第二百六十五章 翻车鸡煲,鱼汤白浓(2)
那人报菜名的声音刻意提高着,显然还带着卖弄且招徕生意的意思。
林小麦和麦希明同时往旁边一让,一钵泥鳅汤,落在了桌子中央。还没来得及看清楚汤里载沉载浮的内容,肉味夹杂酒香蛋香,扑面而来。伙计笑嘻嘻地说:“泥鳅鸡蛋汤,阎王躲着行。靓女,要不要见青?”
看了一眼伙计手里拿着的葱花碟子,林小麦说:“全放了吧。”
“好咧——”伙计拖长了声音,响亮答应着,手腕一翻,把满满一碟子切得细碎的葱花尽情洒入汤中,再用汤勺哪吒闹海般的一搅,嫩葱花被滚烫热汤一激,香味四溢。
那人拖长声音道:“两位——请慢用!这儿是老太靓汤!滚汤煲汤炖汤,天上飞的水里游的,清热祛湿滋阴补气,想要的都有——”
转过身原路回去的功夫,好些个才来的食客就跟在那伙计背后,到老太靓汤那儿点菜去了。
一人舀了一碗汤,麦希明夹起碗里开膛破肚形状扭曲的泥鳅,林小麦看了他一眼,说:“你能接受么?如果不能的话,就只喝汤好了。不过如果你能吃的话,最好还是尝一尝味道。泥鳅最是补气,这是我亲身体验的。”
林小麦比比划划地说:“我小时候有过一阵子,得了盗汗的毛病,每天早上起床,床单都是湿一大片的,枕头巾更是两天不洗就带了味道。七婶就用泥鳅煲黑豆党参北芪,每天让我喝一碗。七婶家的泥鳅,都是她小孩在鱼码头拿回来的,黑身白肚,是最滋补的‘一条黑’泥鳅,煲出来的汤又浓又白,超好喝。我喝了一个星期,就好了。然后七婶隔三岔五的,坚持给我煲了三四年,我不光老毛病全好了,就连说话嗓门都大了不少,七婶说,那就是中气足的表现,全靠泥鳅的功劳!”
看到她越说越兴高采烈的,麦希明不知不觉地,也受到了感染,看着泥鳅的眼神增加了勇气,说:“那就试试好了。反正我看也没有骨刺,一条骨,不就是鱼么。我可以吃的。”
“对呀!”林小麦鼓励他道,“泥鳅汤要做得浓白,第一要用生粉和盐搓过,彻底搓掉粘液;第二就是得煎过,而且要煎得皮酥骨脆,最后加开水一滚,才能充分溶解里面精华。你看这卖相,外皮绽开,里面的肉还保持嫩白的,火候掌握得真是好。来来来,快尝尝。不吃就吃亏了……”
看着她殷勤相劝的模样,麦希明眼珠子一转,忽然笑了出声:“噗嗤——”
林小麦眨眨眼睛,傻了。
麦希明越发乐了,看着她,眼光有些贼:“哈。你不会真的以为我不敢吃泥鳅吧……不也就是一条鱼。好歹,我父母全都是华人,家里还是保持了华人饮食习惯的。是,没错,我第一次吃泥鳅的时候也已经十六七了,而且真下了很大决心,才咽下去的。不过凡事总是那样的嘛,有了第一次,就有第二次、第三次,最终成为最喜爱的美食之一。”
林小麦这才回过神来,自己被麦希明耍了,她气恼得涨红了脸,嘴巴撅老长:“什么嘛!”
脑瓜子一转,好奇心起,问麦希明道:“老板,外面也有泥鳅么?”
麦希明说:“原本是没有的,后来也就有了。我还记得,那年我读高中,有次我回到家里,看到我妈很高兴的在厨房里捣鼓着什么。我爸爸也很开心,跟我说晚上有好吃的,我就问是什么,怎么要妈妈亲自下厨?那时候母亲已经很久没有下厨了,都是让家里的厨子做。我爸就跟我说,搞到了一些空运过来的泥鳅,怕厨子不会做,做坏了,要母亲亲自下厨才行。”
林小麦吐了吐舌头:“空运?这是豆腐卖出钻石价啊!”
且不理她的惊叹,麦希明说:“我当时就好奇了,查了查泥鳅是什么。结果也是我不走运,一下子查到了泥鳅的生长习性,就有些抗拒。后来母亲端了泥鳅汤出来,汤不是浓白的,而是清淡的颜色,看着像是池塘水,泛着点儿绿……我看到了就……嗯……”
林小麦看着他脸色,猜测道:“当场告辞?”
很是有些扭捏地,麦希明终究是点了点头。林小麦当场大笑,笑声过于响亮,引起附近食客频频回头看。麦希明略带三分愠意地看着她说:“林小麦,女孩子家家的,而且我还是你老板,你是不是该收敛点儿?”
迅速调整自己状态,还真收敛了笑容,林小麦眼底里盈满了笑意,眼波流转,就像氤氲了一池星光。
她调整了一下坐姿,双腿优雅并拢,低头整理裙子。
麦希明忽然转移开视线,低头喝汤。泥鳅鸡蛋都是简单地煎过之后,冲了开水下去,略滚几滚,即成浓白。而味道极其浓烈,荤香满口,他不觉连喝一大碗,眉眼舒展:“觉得整个肠胃都被这碗汤给熨帖了。泥鳅、鸡蛋,都富有营养,且简单好做……当时我母亲弄泥鳅,做法非常之复杂,味道非常之难吃。再后来,想法子弄到了活的泥鳅,我们回忆了一番旧时候的正宗做法,这才得了一口可堪入口的汤水。不过,在外面最广泛的吃法还是油炸了……然后沾番茄沙司或者泰汁。”
林小麦若有所思道:“不对啊,老板……你有没有发现?”
“嗯?”麦希明嘴里应答着,给林小麦加满了汤碗,同时也给自己舀了一碗汤,“发现什么?”
林小麦说:“这段日子来,我零零碎碎的听你说着国外的资讯,其实现在国外的原材料……不说是原汁原味如同我们这边这么正宗吧,好歹是都有了。就连泥鳅这么‘了能’的食材都有了,那应该饮食很健康吧?为什么……要回国来,专门爬山涉水的找这些便宜传统的东西呢?那不是吃力不讨好么?”
麦希明点了点头说:“你说到点子上了,不过,这是两个话题。为什么爬山涉水找传统的东西……这个我们留到以后再说。至于你说,国外什么都有,应该饮食健康,你自己琢磨一下,这句话逻辑成立么?”
林小麦傻眼了。
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林小麦和麦希明同时往旁边一让,一钵泥鳅汤,落在了桌子中央。还没来得及看清楚汤里载沉载浮的内容,肉味夹杂酒香蛋香,扑面而来。伙计笑嘻嘻地说:“泥鳅鸡蛋汤,阎王躲着行。靓女,要不要见青?”
看了一眼伙计手里拿着的葱花碟子,林小麦说:“全放了吧。”
“好咧——”伙计拖长了声音,响亮答应着,手腕一翻,把满满一碟子切得细碎的葱花尽情洒入汤中,再用汤勺哪吒闹海般的一搅,嫩葱花被滚烫热汤一激,香味四溢。
那人拖长声音道:“两位——请慢用!这儿是老太靓汤!滚汤煲汤炖汤,天上飞的水里游的,清热祛湿滋阴补气,想要的都有——”
转过身原路回去的功夫,好些个才来的食客就跟在那伙计背后,到老太靓汤那儿点菜去了。
一人舀了一碗汤,麦希明夹起碗里开膛破肚形状扭曲的泥鳅,林小麦看了他一眼,说:“你能接受么?如果不能的话,就只喝汤好了。不过如果你能吃的话,最好还是尝一尝味道。泥鳅最是补气,这是我亲身体验的。”
林小麦比比划划地说:“我小时候有过一阵子,得了盗汗的毛病,每天早上起床,床单都是湿一大片的,枕头巾更是两天不洗就带了味道。七婶就用泥鳅煲黑豆党参北芪,每天让我喝一碗。七婶家的泥鳅,都是她小孩在鱼码头拿回来的,黑身白肚,是最滋补的‘一条黑’泥鳅,煲出来的汤又浓又白,超好喝。我喝了一个星期,就好了。然后七婶隔三岔五的,坚持给我煲了三四年,我不光老毛病全好了,就连说话嗓门都大了不少,七婶说,那就是中气足的表现,全靠泥鳅的功劳!”
看到她越说越兴高采烈的,麦希明不知不觉地,也受到了感染,看着泥鳅的眼神增加了勇气,说:“那就试试好了。反正我看也没有骨刺,一条骨,不就是鱼么。我可以吃的。”
“对呀!”林小麦鼓励他道,“泥鳅汤要做得浓白,第一要用生粉和盐搓过,彻底搓掉粘液;第二就是得煎过,而且要煎得皮酥骨脆,最后加开水一滚,才能充分溶解里面精华。你看这卖相,外皮绽开,里面的肉还保持嫩白的,火候掌握得真是好。来来来,快尝尝。不吃就吃亏了……”
看着她殷勤相劝的模样,麦希明眼珠子一转,忽然笑了出声:“噗嗤——”
林小麦眨眨眼睛,傻了。
麦希明越发乐了,看着她,眼光有些贼:“哈。你不会真的以为我不敢吃泥鳅吧……不也就是一条鱼。好歹,我父母全都是华人,家里还是保持了华人饮食习惯的。是,没错,我第一次吃泥鳅的时候也已经十六七了,而且真下了很大决心,才咽下去的。不过凡事总是那样的嘛,有了第一次,就有第二次、第三次,最终成为最喜爱的美食之一。”
林小麦这才回过神来,自己被麦希明耍了,她气恼得涨红了脸,嘴巴撅老长:“什么嘛!”
脑瓜子一转,好奇心起,问麦希明道:“老板,外面也有泥鳅么?”
麦希明说:“原本是没有的,后来也就有了。我还记得,那年我读高中,有次我回到家里,看到我妈很高兴的在厨房里捣鼓着什么。我爸爸也很开心,跟我说晚上有好吃的,我就问是什么,怎么要妈妈亲自下厨?那时候母亲已经很久没有下厨了,都是让家里的厨子做。我爸就跟我说,搞到了一些空运过来的泥鳅,怕厨子不会做,做坏了,要母亲亲自下厨才行。”
林小麦吐了吐舌头:“空运?这是豆腐卖出钻石价啊!”
且不理她的惊叹,麦希明说:“我当时就好奇了,查了查泥鳅是什么。结果也是我不走运,一下子查到了泥鳅的生长习性,就有些抗拒。后来母亲端了泥鳅汤出来,汤不是浓白的,而是清淡的颜色,看着像是池塘水,泛着点儿绿……我看到了就……嗯……”
林小麦看着他脸色,猜测道:“当场告辞?”
很是有些扭捏地,麦希明终究是点了点头。林小麦当场大笑,笑声过于响亮,引起附近食客频频回头看。麦希明略带三分愠意地看着她说:“林小麦,女孩子家家的,而且我还是你老板,你是不是该收敛点儿?”
迅速调整自己状态,还真收敛了笑容,林小麦眼底里盈满了笑意,眼波流转,就像氤氲了一池星光。
她调整了一下坐姿,双腿优雅并拢,低头整理裙子。
麦希明忽然转移开视线,低头喝汤。泥鳅鸡蛋都是简单地煎过之后,冲了开水下去,略滚几滚,即成浓白。而味道极其浓烈,荤香满口,他不觉连喝一大碗,眉眼舒展:“觉得整个肠胃都被这碗汤给熨帖了。泥鳅、鸡蛋,都富有营养,且简单好做……当时我母亲弄泥鳅,做法非常之复杂,味道非常之难吃。再后来,想法子弄到了活的泥鳅,我们回忆了一番旧时候的正宗做法,这才得了一口可堪入口的汤水。不过,在外面最广泛的吃法还是油炸了……然后沾番茄沙司或者泰汁。”
林小麦若有所思道:“不对啊,老板……你有没有发现?”
“嗯?”麦希明嘴里应答着,给林小麦加满了汤碗,同时也给自己舀了一碗汤,“发现什么?”
林小麦说:“这段日子来,我零零碎碎的听你说着国外的资讯,其实现在国外的原材料……不说是原汁原味如同我们这边这么正宗吧,好歹是都有了。就连泥鳅这么‘了能’的食材都有了,那应该饮食很健康吧?为什么……要回国来,专门爬山涉水的找这些便宜传统的东西呢?那不是吃力不讨好么?”
麦希明点了点头说:“你说到点子上了,不过,这是两个话题。为什么爬山涉水找传统的东西……这个我们留到以后再说。至于你说,国外什么都有,应该饮食健康,你自己琢磨一下,这句话逻辑成立么?”
林小麦傻眼了。
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