第二百七十八章 既是榜样,又是超越(1)
卞赛说:“麦总真较真啊,排名第四的,是大豆。阳山豆子很出名,品种优良……也就产豆腐。你们不是已经吃过了豆腐么?就刚才老字号鸡公粿那儿,一块钱可以加两块豆腐,很多年都这样,没有变过。也忘记给你们点了,可惜可惜。”
麦希明说:“确实可惜。现在回去还来得及么?”
回眸看了一眼那店里,林小麦拖长声音说:“来不及了……就连门口条桌都坐满人了。要不……我们去别家试试味道,对比一下?”
麦希明顿时陷入了左右为难中,思忖着低声嘟哝道:“尽可能地收集多同类产品信息,那固然是好的。然而时间上似乎不允许啊……”
看到他不断看手表,林小麦微一思忖,就知道他的意思。她想法跟麦希明是一样的,而且来都来了,她比较愿意去试试看,正在考虑怎么说服麦希明。麦希明哪儿知道她脑子里转着这些弯弯绕的念头,最终还是狠了狠心,说:“算了,还是不去了。我们赶紧回去拿了行李赶路吧。”
林小麦不愿意就这么走掉,挨挨蹭蹭地放慢脚步跟在麦希明身后,没走几步,忽然看到就在老字号粉店斜对面,一样的醒目红字招牌,写着“鸡公泡面”四个大字,那装修气势陈设,倒是跟老字号粉店有几分打擂台似的味道?
出于某种直觉,林小麦扯了扯麦希明胳膊,说:“老板,你看看那边。竟然有人堂而皇之地用泡面来做招牌?”
麦希明看了一眼,不大感兴趣地说:“不用看就知道,这是洋城旁边另一个大都市那些玩餐饮行的人搞出来的噱头……用真材实料的高汤来泡泡面,再加几块肉。美其名曰泡面食堂,深夜食堂之类的……”
同样地,卞赛拍手说:“对啊。就是这种东西。其实越是小地方,劣质工业品越多。这条街早上还有一些能吃的传统早餐,等到了下午中小学放学的时候,一水儿都是烤肠啦,鱼蛋啦,以及卖三无小食品的。我觉得缺德得很。”
“可是……不对诶。”林小麦还是伫立在那家面馆前面,指着里面正忙活着的老板说,“他的泡面,似乎是真的‘泡面’。一样的开水滚锅,七上八下的手法迅速煮熟面条,然后放进旁边的冰水里泡一泡。面条抖动起来,千条万绪,顺着那劲儿Q弹而不断。这般做法……洋城里似乎是真没有?老板,我们真的不需要去看看么?”
被她这么一说,麦希明顿时也留意到了。
他毫不犹豫地拐了个弯:“走,去看看。”
一样的狭小店面,只坐了七八成满。站在灶后忙活的老板,看着比较年轻,也就是三四十岁左近。林小麦首先看了看放着面条的篮筐,里面一团团搁着普通手擀面。看来有所不同的,只是老板那独特的烹饪手法。
看见有人来,老板很大声地说:“几位随便坐,要吃点什么?”
在唯一一张空着的桌子旁边坐下,麦希明说:“有什么吃的吗?”
“鸡公粿,鸡公泡面,都有!”
“那就要两碗鸡公泡面——加两份豆腐!”麦希明话音才落,林小麦更正道,“不对,是一碗鸡公粿,一碗鸡公泡面!”
老板大声说:“好咧——请稍等哈!”
看着老板抓起一团面条放进笊篱里烹煮,林小麦脚步有意无意的趋近,问道:“老板,你这个什么面条来的?好不好吃的?”
老板说:“好吃!不好吃不要钱!我这是正宗鸭蛋手擀面,Q弹有嚼头,越吃越好吃!我们阳县原本只做鸡公粿,呐——就斜对面那档老字号。但很多人不知道,煮面一样好吃!”
林小麦说:“我也是第一次看到有用做鸡公粿的法子来做鸡公面的,就觉得很新奇,来帮衬下。”
老板就笑了,说:“对啊。好多人都是这么想的,过来试一试。一试再试,就成了我这儿的熟客了!靓女,听你口音,不像是本地人?”
林小麦说:“对啊,从洋城过来玩的。老板,你这面条煮好了,怎么还要放水里浸?那岂不是绵软了?”
正在把煮好的面条放进水里浸泡,手里拿着筷子高频率小幅度地不断搅散着,老板胸有成竹地说:“这你就不懂了吧?鸡公面是捞面,而吃面又要追求劲道爽口,所以呢,就要用这种折中之法,用极纯净的冰水来热胀冷缩一下,这样才能达到最佳口感。”
林小麦连连点头,说:“所以您招牌上的泡面也是这个意思咯?”
“是啊是啊!”老板手里忙活着,毫不客气地说,“啊靓女,不好意思啊,我这边正忙着。过冷河的时间要分秒不差的,没法陪你聊天了。要不你先坐坐等一下?”
对方话都说到这份上了,林小麦也就知情识趣地回到麦希明身边坐下。卞赛冲她比了个大拇指,笑眯眯地说:“厉害啊,姐妹俩都是社牛症。”
林小麦顿时羞赧一笑,道了句“谢谢”之后,麦希明说:“你们看看,在这儿吃面的基本上没有学生,都是些叔叔婶婶,提着菜带着收音机的,神态也很放松,优哉游哉。这些人有没有钱两说,不过一定有闲,有闲就一定讲究味道……所以,这家店应该是味道不差?”
林小麦没答话,看向灶间。
老板已经做好了两份鸡公泡面,又从小口瓦煲里捞起煮成了小褐砖般的豆腐,三块一份,一共两份。用个托盘装着满满一盘,放在出品窗上。帮工的女人立刻上去端过来,朝着他们方向走来。
林小麦这才收回了视线,扭过脸对麦希明说:“还是那句——试了味道才知道。”
这家的鸡公汤,比老字号的要来得略清淡一些,质地稀薄,却是很大方地块块都给了鸡腿肉。林小麦夹起一块鸡腿肉,一口咬下去,说:“咦,这竟然不是鸡公,是阉鸡?配方是一样的,汤汁里带着一丝回甜……老板,你有没有吃出来?有海味。”
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麦希明说:“确实可惜。现在回去还来得及么?”
回眸看了一眼那店里,林小麦拖长声音说:“来不及了……就连门口条桌都坐满人了。要不……我们去别家试试味道,对比一下?”
麦希明顿时陷入了左右为难中,思忖着低声嘟哝道:“尽可能地收集多同类产品信息,那固然是好的。然而时间上似乎不允许啊……”
看到他不断看手表,林小麦微一思忖,就知道他的意思。她想法跟麦希明是一样的,而且来都来了,她比较愿意去试试看,正在考虑怎么说服麦希明。麦希明哪儿知道她脑子里转着这些弯弯绕的念头,最终还是狠了狠心,说:“算了,还是不去了。我们赶紧回去拿了行李赶路吧。”
林小麦不愿意就这么走掉,挨挨蹭蹭地放慢脚步跟在麦希明身后,没走几步,忽然看到就在老字号粉店斜对面,一样的醒目红字招牌,写着“鸡公泡面”四个大字,那装修气势陈设,倒是跟老字号粉店有几分打擂台似的味道?
出于某种直觉,林小麦扯了扯麦希明胳膊,说:“老板,你看看那边。竟然有人堂而皇之地用泡面来做招牌?”
麦希明看了一眼,不大感兴趣地说:“不用看就知道,这是洋城旁边另一个大都市那些玩餐饮行的人搞出来的噱头……用真材实料的高汤来泡泡面,再加几块肉。美其名曰泡面食堂,深夜食堂之类的……”
同样地,卞赛拍手说:“对啊。就是这种东西。其实越是小地方,劣质工业品越多。这条街早上还有一些能吃的传统早餐,等到了下午中小学放学的时候,一水儿都是烤肠啦,鱼蛋啦,以及卖三无小食品的。我觉得缺德得很。”
“可是……不对诶。”林小麦还是伫立在那家面馆前面,指着里面正忙活着的老板说,“他的泡面,似乎是真的‘泡面’。一样的开水滚锅,七上八下的手法迅速煮熟面条,然后放进旁边的冰水里泡一泡。面条抖动起来,千条万绪,顺着那劲儿Q弹而不断。这般做法……洋城里似乎是真没有?老板,我们真的不需要去看看么?”
被她这么一说,麦希明顿时也留意到了。
他毫不犹豫地拐了个弯:“走,去看看。”
一样的狭小店面,只坐了七八成满。站在灶后忙活的老板,看着比较年轻,也就是三四十岁左近。林小麦首先看了看放着面条的篮筐,里面一团团搁着普通手擀面。看来有所不同的,只是老板那独特的烹饪手法。
看见有人来,老板很大声地说:“几位随便坐,要吃点什么?”
在唯一一张空着的桌子旁边坐下,麦希明说:“有什么吃的吗?”
“鸡公粿,鸡公泡面,都有!”
“那就要两碗鸡公泡面——加两份豆腐!”麦希明话音才落,林小麦更正道,“不对,是一碗鸡公粿,一碗鸡公泡面!”
老板大声说:“好咧——请稍等哈!”
看着老板抓起一团面条放进笊篱里烹煮,林小麦脚步有意无意的趋近,问道:“老板,你这个什么面条来的?好不好吃的?”
老板说:“好吃!不好吃不要钱!我这是正宗鸭蛋手擀面,Q弹有嚼头,越吃越好吃!我们阳县原本只做鸡公粿,呐——就斜对面那档老字号。但很多人不知道,煮面一样好吃!”
林小麦说:“我也是第一次看到有用做鸡公粿的法子来做鸡公面的,就觉得很新奇,来帮衬下。”
老板就笑了,说:“对啊。好多人都是这么想的,过来试一试。一试再试,就成了我这儿的熟客了!靓女,听你口音,不像是本地人?”
林小麦说:“对啊,从洋城过来玩的。老板,你这面条煮好了,怎么还要放水里浸?那岂不是绵软了?”
正在把煮好的面条放进水里浸泡,手里拿着筷子高频率小幅度地不断搅散着,老板胸有成竹地说:“这你就不懂了吧?鸡公面是捞面,而吃面又要追求劲道爽口,所以呢,就要用这种折中之法,用极纯净的冰水来热胀冷缩一下,这样才能达到最佳口感。”
林小麦连连点头,说:“所以您招牌上的泡面也是这个意思咯?”
“是啊是啊!”老板手里忙活着,毫不客气地说,“啊靓女,不好意思啊,我这边正忙着。过冷河的时间要分秒不差的,没法陪你聊天了。要不你先坐坐等一下?”
对方话都说到这份上了,林小麦也就知情识趣地回到麦希明身边坐下。卞赛冲她比了个大拇指,笑眯眯地说:“厉害啊,姐妹俩都是社牛症。”
林小麦顿时羞赧一笑,道了句“谢谢”之后,麦希明说:“你们看看,在这儿吃面的基本上没有学生,都是些叔叔婶婶,提着菜带着收音机的,神态也很放松,优哉游哉。这些人有没有钱两说,不过一定有闲,有闲就一定讲究味道……所以,这家店应该是味道不差?”
林小麦没答话,看向灶间。
老板已经做好了两份鸡公泡面,又从小口瓦煲里捞起煮成了小褐砖般的豆腐,三块一份,一共两份。用个托盘装着满满一盘,放在出品窗上。帮工的女人立刻上去端过来,朝着他们方向走来。
林小麦这才收回了视线,扭过脸对麦希明说:“还是那句——试了味道才知道。”
这家的鸡公汤,比老字号的要来得略清淡一些,质地稀薄,却是很大方地块块都给了鸡腿肉。林小麦夹起一块鸡腿肉,一口咬下去,说:“咦,这竟然不是鸡公,是阉鸡?配方是一样的,汤汁里带着一丝回甜……老板,你有没有吃出来?有海味。”
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