第二百八十九章 亚婆早市,肉青靓粉(2)
巴掌小店内,食客坐满,有些人直接拿了两张四脚凳到门外去,一张凳子做桌,一张凳子落座,简陋的环境丝毫不影响他们吃得满头大汗。橱窗内,炉火熊熊,香味扑面,林小麦和麦希明双双仰脸看着明码标价的价钱牌,都有些发愣。
麦希明拧着眉,说:“好便宜啊!”
林小麦更耿直,索性说:“肉青粉……妈耶,肉青卖出五花价么?”
韦铨坤眼底闪过一丝嘚瑟,说:“可不要说便宜没好货哦,味道很不含糊的。不过林助理说对了,这边的人啊,不喜欢吃肉青,喜欢肥猪肉。你看,五花价比肉青贵啊。”
麦希明很是怀疑:“那多不健康啊……”
韦铨坤说:“麦总,你们城市里的人,天天大鱼大肉又缺乏运动,所以才一身富贵病。还得花钱去健身房做运动,保持体态优美……在我们这些山区小城,哪儿有这支山歌唱,而且还有很多体力活,消耗大,没点儿油水在肚子里,不抗饿啊。”
林小麦说:“你看,他们的碗里还有大筒骨……这么实在的么?”
韦铨坤说:“哈!当然不是了,那是另外价钱的!呐,你看,那边的大锅里焖煮着的,就是筒骨了,三块钱一根。不过是盲捞的,肉多肉少,全靠运气。好玩不?”
林小麦顿时来劲了:“我要一根!”
麦希明紧接着也要,韦铨坤说:“我们有三个人,让麦总这样的斯文人在马路边上蹲着吃也不像话……辛苦小麦去霸个位置。我们两位男士去买粉。”
麦希明毫不娇气,欣然答允,跟着韦铨坤就到了出品橱窗处。韦铨坤扬声对橱窗里忙活的人高喊:“三碗肉青粉——加三根筒骨!”
里面的店家同样地扬声答应:“好咧——三碗肉青粉加三条骨!”
韦铨坤粗声吼道:“我要多肉一点的!”
橱窗里的声音喊:“得啦!!”
然而麦希明发现,老板打开那个大锅打捞骨头的动作很是随意,看都不看一眼,手里拿着个大夹子,闪电般夹了三根骨头出来,直接放在一个巴掌直径的塑料碗里,“砰”一下放出了出品窗。韦铨坤拿起碗,对麦希明道:“你看着点,人多,怕他们搞混了。”
麦希明点了点头,转脸盯着橱窗里。一口直径三尺的齐腰深大锅中热浪翻滚,旁边并排三口炖锅,里面分别装着排骨、瘦肉、五花肉,都堆得冒了尖,闪着油汪汪的光芒。麦希明正思忖着怎么不见肉青的影子,站在渌粉师父身后的一名热灶师傅快速从舀出一勺切好的肉青,热锅入油,抄起炒锅团团一转,油润锅底的同时倒肉入油。
火舌猛烈窜起,直舔铁锅锅底,热灶师傅把一只铁勺耍弄得如半空银练飞舞,把配菜入锅内一兜,蜻蜓点水般在排列整齐的调味料瓶瓶罐罐中依次加入,一步到味。不过几分钟功夫,就是一道热辣鲜香的炒码出锅了。
把炒好的肉青面码放入煮粉师傅煮好放在大碗里的新鲜扁粉上,煮粉师傅打开手边汤锅,舀起一大勺热气腾腾的高汤,举手过肩,以青龙过肩的手势把高汤倒入碗中,却是一滴不漏的。端碗出窗的两步传菜功夫,加了葱花香菜,临了撒一把切得细细的红椒圈。两三个步骤做完,三碗肉青粉推到了出品窗:“三碗肉青粉!”
看了看周围,没发现有类似托盘一样的东西,麦希明垂眸看了一眼三碗分量十足且热气腾腾的肉青粉,挽起袖子就伸手去捧碗。韦铨坤去而复返,说:“来来,你拿你自己的就好。剩下的我来。”
他一左一右,稳稳当当地托起两碗肉青粉,面不改色,步履如同流星一般稳稳当当地朝着座位走去。林小麦手里拿着三双洗好了的筷子,正在桌子旁边等他们。
“哇!好香啊!”林小麦深深吸一口气,不争气的眼泪都要从嘴角流出来了,“这是新鲜炒的粉码,而且一看就知道是山里饲养吃五谷杂粮猪草长大的黑皮土猪,韦记者果然好介绍。来来来,快点趁热吃!”
大马金刀地坐下,韦铨坤打开了桌子上的辣椒酱盖碗,一二三四的往碗里舀了四大勺辣椒酱,忽然思忖着道:“少一样东西——老板,给我来一块红腐乳!”
正在纳闷红腐乳是啥呢,老板风一样过来,放下一个碟子,又风一样刮走了。林小麦定睛一看,“哈,这不是辣腐乳么?怎地块头这么大!比我们平时吃的大一圈,外面糊的辣椒也厚,这东西会很辣吧?”
韦铨坤把那块一寸半见方的红腐乳倒入自己的碗里,用筷子使劲搅拌,随着红腐乳融入热辣粉汤中,一股发酵过的醇厚豆香缓缓飘散。韦铨坤两眼冒光,馋涎欲滴地说:“看到没,这才是肉青粉的灵魂啊!亚婆镇上,家家户户都会做红腐乳,味道各有不同,唯一的共同点就是——好吃!本地酒风彪悍,宿醉醒来,搞一碗热汤粉,搞两块红腐乳,一碗下去,任凭你是中了酒虫子,都得醒喽!”
在韦铨坤大快朵颐肉青粉的时候,麦希明毫不犹豫,照办煮碗地也要了一块红腐乳。老板拿了红腐乳来之后,麦希明把红腐乳一夹两半,正要放进自己碗里的时候,林小麦厚着脸皮开口道:“老板,我怕一块太辣吃不下,能不能跟你平分?”
麦希明点了点头,“行。”
林小麦把红腐乳放进自己的粉里,却先用筷子头夹了黄豆大的一小颗红腐乳放入口中。还没有彻底吸收汤汁的红腐乳,内中原来是冰的,带着柔腻顺滑的质感,没有想象中的辣……
细细品味,余香满口,满口余香,又值得令人细细回味。
林小麦眯着眼睛,“唔”的叹出一声叹息,脑子里灵光一闪:“这红腐乳不光能拌粉,应该还能下酒吧?如果家家户户都会做,那么……有没有某一家,能够突破技术难关,做到产业化呢?哪怕是……半工业化,家庭作坊的形式?不然这种好东西,全凭手工生产,传不出去,很可惜啊。”
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麦希明拧着眉,说:“好便宜啊!”
林小麦更耿直,索性说:“肉青粉……妈耶,肉青卖出五花价么?”
韦铨坤眼底闪过一丝嘚瑟,说:“可不要说便宜没好货哦,味道很不含糊的。不过林助理说对了,这边的人啊,不喜欢吃肉青,喜欢肥猪肉。你看,五花价比肉青贵啊。”
麦希明很是怀疑:“那多不健康啊……”
韦铨坤说:“麦总,你们城市里的人,天天大鱼大肉又缺乏运动,所以才一身富贵病。还得花钱去健身房做运动,保持体态优美……在我们这些山区小城,哪儿有这支山歌唱,而且还有很多体力活,消耗大,没点儿油水在肚子里,不抗饿啊。”
林小麦说:“你看,他们的碗里还有大筒骨……这么实在的么?”
韦铨坤说:“哈!当然不是了,那是另外价钱的!呐,你看,那边的大锅里焖煮着的,就是筒骨了,三块钱一根。不过是盲捞的,肉多肉少,全靠运气。好玩不?”
林小麦顿时来劲了:“我要一根!”
麦希明紧接着也要,韦铨坤说:“我们有三个人,让麦总这样的斯文人在马路边上蹲着吃也不像话……辛苦小麦去霸个位置。我们两位男士去买粉。”
麦希明毫不娇气,欣然答允,跟着韦铨坤就到了出品橱窗处。韦铨坤扬声对橱窗里忙活的人高喊:“三碗肉青粉——加三根筒骨!”
里面的店家同样地扬声答应:“好咧——三碗肉青粉加三条骨!”
韦铨坤粗声吼道:“我要多肉一点的!”
橱窗里的声音喊:“得啦!!”
然而麦希明发现,老板打开那个大锅打捞骨头的动作很是随意,看都不看一眼,手里拿着个大夹子,闪电般夹了三根骨头出来,直接放在一个巴掌直径的塑料碗里,“砰”一下放出了出品窗。韦铨坤拿起碗,对麦希明道:“你看着点,人多,怕他们搞混了。”
麦希明点了点头,转脸盯着橱窗里。一口直径三尺的齐腰深大锅中热浪翻滚,旁边并排三口炖锅,里面分别装着排骨、瘦肉、五花肉,都堆得冒了尖,闪着油汪汪的光芒。麦希明正思忖着怎么不见肉青的影子,站在渌粉师父身后的一名热灶师傅快速从舀出一勺切好的肉青,热锅入油,抄起炒锅团团一转,油润锅底的同时倒肉入油。
火舌猛烈窜起,直舔铁锅锅底,热灶师傅把一只铁勺耍弄得如半空银练飞舞,把配菜入锅内一兜,蜻蜓点水般在排列整齐的调味料瓶瓶罐罐中依次加入,一步到味。不过几分钟功夫,就是一道热辣鲜香的炒码出锅了。
把炒好的肉青面码放入煮粉师傅煮好放在大碗里的新鲜扁粉上,煮粉师傅打开手边汤锅,舀起一大勺热气腾腾的高汤,举手过肩,以青龙过肩的手势把高汤倒入碗中,却是一滴不漏的。端碗出窗的两步传菜功夫,加了葱花香菜,临了撒一把切得细细的红椒圈。两三个步骤做完,三碗肉青粉推到了出品窗:“三碗肉青粉!”
看了看周围,没发现有类似托盘一样的东西,麦希明垂眸看了一眼三碗分量十足且热气腾腾的肉青粉,挽起袖子就伸手去捧碗。韦铨坤去而复返,说:“来来,你拿你自己的就好。剩下的我来。”
他一左一右,稳稳当当地托起两碗肉青粉,面不改色,步履如同流星一般稳稳当当地朝着座位走去。林小麦手里拿着三双洗好了的筷子,正在桌子旁边等他们。
“哇!好香啊!”林小麦深深吸一口气,不争气的眼泪都要从嘴角流出来了,“这是新鲜炒的粉码,而且一看就知道是山里饲养吃五谷杂粮猪草长大的黑皮土猪,韦记者果然好介绍。来来来,快点趁热吃!”
大马金刀地坐下,韦铨坤打开了桌子上的辣椒酱盖碗,一二三四的往碗里舀了四大勺辣椒酱,忽然思忖着道:“少一样东西——老板,给我来一块红腐乳!”
正在纳闷红腐乳是啥呢,老板风一样过来,放下一个碟子,又风一样刮走了。林小麦定睛一看,“哈,这不是辣腐乳么?怎地块头这么大!比我们平时吃的大一圈,外面糊的辣椒也厚,这东西会很辣吧?”
韦铨坤把那块一寸半见方的红腐乳倒入自己的碗里,用筷子使劲搅拌,随着红腐乳融入热辣粉汤中,一股发酵过的醇厚豆香缓缓飘散。韦铨坤两眼冒光,馋涎欲滴地说:“看到没,这才是肉青粉的灵魂啊!亚婆镇上,家家户户都会做红腐乳,味道各有不同,唯一的共同点就是——好吃!本地酒风彪悍,宿醉醒来,搞一碗热汤粉,搞两块红腐乳,一碗下去,任凭你是中了酒虫子,都得醒喽!”
在韦铨坤大快朵颐肉青粉的时候,麦希明毫不犹豫,照办煮碗地也要了一块红腐乳。老板拿了红腐乳来之后,麦希明把红腐乳一夹两半,正要放进自己碗里的时候,林小麦厚着脸皮开口道:“老板,我怕一块太辣吃不下,能不能跟你平分?”
麦希明点了点头,“行。”
林小麦把红腐乳放进自己的粉里,却先用筷子头夹了黄豆大的一小颗红腐乳放入口中。还没有彻底吸收汤汁的红腐乳,内中原来是冰的,带着柔腻顺滑的质感,没有想象中的辣……
细细品味,余香满口,满口余香,又值得令人细细回味。
林小麦眯着眼睛,“唔”的叹出一声叹息,脑子里灵光一闪:“这红腐乳不光能拌粉,应该还能下酒吧?如果家家户户都会做,那么……有没有某一家,能够突破技术难关,做到产业化呢?哪怕是……半工业化,家庭作坊的形式?不然这种好东西,全凭手工生产,传不出去,很可惜啊。”
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