第三百六十一章 昂贵鲍鱼,廉价青菜(2)
南粤大地,传统思想氛围浓厚,宗族势力犬牙交错。中间固然有些许糟粕,但更多的传统孝道精华,保留下来。老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼,也许没有多少粤人懂得背诵,然而实实在在地,是身体力行,贯彻到骨子里的!
乃至改开之后,经济好转,也是最早推广老人免费公交,多种老人病纳入医保,给老人发生菓金等等举措。
所以会林苑内在座的人,听着刘师傅讲不知道多少年前的偏僻村子里的敬老宴,上到九爷下到才大学毕业的林家姐妹俩,都一脸理所当然,点头称是。
只见刘师傅呷了一口林小麦给他添上的热茶,继续说道:“那耆英宴也很讲究规矩的,一桌上每道菜只能尝一口,再者还要想些吉利话来,给主家个彩头。菜式多,户数多,不多吃怕吃到最后吃不下。但那一年又有一位在省城当了大官的老爷子回家过年,大家不免围着老爷子转,正好餐桌丰盛,着实替当地保甲长脸……谁知道那位老爷子在省城吃得大鱼大肉多了,没有吃几桌就腻了,脸色不大好看。”
“陪同的人也不知道什么地方得罪他了,一时之间,战战兢兢的……然后就来到了年轻人的桌子前面。本地保甲一看,差点儿气得厥过去,桌子中间就摆着咸菜白饭,算什么意思?旁边的人也觉得看不过去,大过年的啃咸菜,太不像话了。正打算劝服老爷子离开那桌,谁知老爷子闻到了咸菜味儿,眼睛却开始发亮,主动要吃这一桌。”
许是说得急了些,刘师傅又喝了一口茶,缓了缓,说:“老爷子吃到了小伙子的咸菜,那是惊为天人啊。生生吃下了一碗白米饭,要不是旁边人拉着,他一个人能把那碟子咸菜给干光喽……那小伙子因此得了老爷子一大笔赏钱,从此命运有了转折。”
程子华问:“那道咸菜想来应该很好吃,不知道有没有配方留下来?我一直都对中式酱菜很感兴趣……假如有机会,我得走遍大江南北,把国内所有酱菜一一尝遍。”
林佳茵吐槽道:“老板,你这样的话,连四川都走不出去……”
程子华扶了扶眼镜,不理她。
笑够了之后,刘师傅才说:“其实道理也很简单啦,不是那小伙子的咸菜有多么好吃,而是那老爷子本身就在省城里来的,平时吃惯了大鱼大肉,回来又是一顿大鱼大肉,谁受得了啊。这时候来一小碟炒得香喷喷的咸菜,清脆爽口的,谁不喜欢啊?这马齿苋的道理,是不是也是一样?”
九爷顿时了然地微笑起来,默默点头,举杯喝茶。
四个年轻人则是彼此交换了个眼神。
麦希明说:“既然来吃诗房菜的,都是文人——或者自诩文人。那么平日里也是养尊处优的,变着花样的闹着玩儿。来一碟子上汤马齿苋,就跟古典名著里,有个美女丫鬟放着肉炒的蒌蒿不吃,非得吃素炒的,还给了一大笔钱那样……”
林小麦跟在他话尾后面补充:“是《红楼梦》啦……”
麦希明点了点头,说:“对对,就是红楼梦。你看的书还不少嘛……”
又扭脸对刘师傅说:“刘师傅,我这么理解,对吗?”
刘师傅微微一笑,说:“所以咯,才啃咸菜思米粮,填饱肚子讲味道,鸡鸭鱼肉吃到够,又想清茶加淡饭。在我们粤菜里,甭管鸡鸭鱼肉也好,鲍参翅肚也好,最终还是要落到一碟青菜,一碗米饭上面,才叫做功德圆满。”
林佳茵用公用勺子舀了一点儿青菜汤放在碗中,细细品尝。程子华看见了,忍不住说:“这上汤浸过了青菜,会带了臭青味,你也喝得下去么?”
“马齿苋本身清热解毒,凉血止血,是寒滑之物,本身就很适合滚汤喝。”林佳茵不服气道,“而且这道高汤是用的海陆空吊出来的,绝对不是味精水又或者急就章的半吊子快手汤,没有因为是一道素菜而偷工减料。刚才吃了那么多鱼啊肉的,不喝一点马齿苋水下去中和一下,怕上火啊!”
刘师傅笑着说:“程总监,你是斯文人,是顶牛不过这个细妹的啦。不过,现在诸位已经全部吃过了四道菜了,是时候可以开始猜诗名的环节了哦?那么……谁先来?”
他眼睛光芒一闪,逮住了正准备转移视线的程子华,说:“程总监要不要也来玩玩啊?”
程子华说:“不是我胆怯,我承认,我对这一块实在不擅长,也不感兴趣。所以交给我搭档和两个助理就行了?”
麦希明忽然道:“但是等等……David,我看这些菜碟子下面,似乎是直接写了谜底了啊?”
“真的吗?”程子华抄起公筷,准备去掀开离自己桌子最近的鲍菌会,九爷却是摇了摇头,阻止了他,说:“你父母没有教过你,不许胡乱翻捡食物的么?”
程子华一听,面红耳赤,放下筷子,“当然教过,这是最基本的餐桌礼仪。”
刘师傅笑眯眯地说:“所以,要么就把饭菜全部吃光,谜底自然水落石出。要么就凭着脑子猜中——这也是诗房菜玩到最后的热闹玩法。在过去,此刻就是喝酒的环节了,猜中了的人,免罚。猜不中了的,就要喝酒吃菜。等到差不多了,自然就知道谜底,宴席也就吃完了。今天我们没有喝酒,那么就直接猜?”
“好。那我们也来猜一猜?猜不中的,就直接把菜给吃完了,来个光盘行动?”看着众人纷纷点头,林小麦说,“我的老板们都是喝洋墨水的,对诗词不熟。让我先来?”
刘师傅说:“好啊。你先来。有奖品的哦,奶油百篇糕和冰雪红梅糕——”
还冲着她勾了勾食指,团胖脸上堆着笑。
很是讲义气地拍着胸脯,林佳茵说:“姐姐,没事,你猜不中,我帮你吃菜!”
林小麦胸有成竹地说:“不会猜不对的。你放心啦!”
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乃至改开之后,经济好转,也是最早推广老人免费公交,多种老人病纳入医保,给老人发生菓金等等举措。
所以会林苑内在座的人,听着刘师傅讲不知道多少年前的偏僻村子里的敬老宴,上到九爷下到才大学毕业的林家姐妹俩,都一脸理所当然,点头称是。
只见刘师傅呷了一口林小麦给他添上的热茶,继续说道:“那耆英宴也很讲究规矩的,一桌上每道菜只能尝一口,再者还要想些吉利话来,给主家个彩头。菜式多,户数多,不多吃怕吃到最后吃不下。但那一年又有一位在省城当了大官的老爷子回家过年,大家不免围着老爷子转,正好餐桌丰盛,着实替当地保甲长脸……谁知道那位老爷子在省城吃得大鱼大肉多了,没有吃几桌就腻了,脸色不大好看。”
“陪同的人也不知道什么地方得罪他了,一时之间,战战兢兢的……然后就来到了年轻人的桌子前面。本地保甲一看,差点儿气得厥过去,桌子中间就摆着咸菜白饭,算什么意思?旁边的人也觉得看不过去,大过年的啃咸菜,太不像话了。正打算劝服老爷子离开那桌,谁知老爷子闻到了咸菜味儿,眼睛却开始发亮,主动要吃这一桌。”
许是说得急了些,刘师傅又喝了一口茶,缓了缓,说:“老爷子吃到了小伙子的咸菜,那是惊为天人啊。生生吃下了一碗白米饭,要不是旁边人拉着,他一个人能把那碟子咸菜给干光喽……那小伙子因此得了老爷子一大笔赏钱,从此命运有了转折。”
程子华问:“那道咸菜想来应该很好吃,不知道有没有配方留下来?我一直都对中式酱菜很感兴趣……假如有机会,我得走遍大江南北,把国内所有酱菜一一尝遍。”
林佳茵吐槽道:“老板,你这样的话,连四川都走不出去……”
程子华扶了扶眼镜,不理她。
笑够了之后,刘师傅才说:“其实道理也很简单啦,不是那小伙子的咸菜有多么好吃,而是那老爷子本身就在省城里来的,平时吃惯了大鱼大肉,回来又是一顿大鱼大肉,谁受得了啊。这时候来一小碟炒得香喷喷的咸菜,清脆爽口的,谁不喜欢啊?这马齿苋的道理,是不是也是一样?”
九爷顿时了然地微笑起来,默默点头,举杯喝茶。
四个年轻人则是彼此交换了个眼神。
麦希明说:“既然来吃诗房菜的,都是文人——或者自诩文人。那么平日里也是养尊处优的,变着花样的闹着玩儿。来一碟子上汤马齿苋,就跟古典名著里,有个美女丫鬟放着肉炒的蒌蒿不吃,非得吃素炒的,还给了一大笔钱那样……”
林小麦跟在他话尾后面补充:“是《红楼梦》啦……”
麦希明点了点头,说:“对对,就是红楼梦。你看的书还不少嘛……”
又扭脸对刘师傅说:“刘师傅,我这么理解,对吗?”
刘师傅微微一笑,说:“所以咯,才啃咸菜思米粮,填饱肚子讲味道,鸡鸭鱼肉吃到够,又想清茶加淡饭。在我们粤菜里,甭管鸡鸭鱼肉也好,鲍参翅肚也好,最终还是要落到一碟青菜,一碗米饭上面,才叫做功德圆满。”
林佳茵用公用勺子舀了一点儿青菜汤放在碗中,细细品尝。程子华看见了,忍不住说:“这上汤浸过了青菜,会带了臭青味,你也喝得下去么?”
“马齿苋本身清热解毒,凉血止血,是寒滑之物,本身就很适合滚汤喝。”林佳茵不服气道,“而且这道高汤是用的海陆空吊出来的,绝对不是味精水又或者急就章的半吊子快手汤,没有因为是一道素菜而偷工减料。刚才吃了那么多鱼啊肉的,不喝一点马齿苋水下去中和一下,怕上火啊!”
刘师傅笑着说:“程总监,你是斯文人,是顶牛不过这个细妹的啦。不过,现在诸位已经全部吃过了四道菜了,是时候可以开始猜诗名的环节了哦?那么……谁先来?”
他眼睛光芒一闪,逮住了正准备转移视线的程子华,说:“程总监要不要也来玩玩啊?”
程子华说:“不是我胆怯,我承认,我对这一块实在不擅长,也不感兴趣。所以交给我搭档和两个助理就行了?”
麦希明忽然道:“但是等等……David,我看这些菜碟子下面,似乎是直接写了谜底了啊?”
“真的吗?”程子华抄起公筷,准备去掀开离自己桌子最近的鲍菌会,九爷却是摇了摇头,阻止了他,说:“你父母没有教过你,不许胡乱翻捡食物的么?”
程子华一听,面红耳赤,放下筷子,“当然教过,这是最基本的餐桌礼仪。”
刘师傅笑眯眯地说:“所以,要么就把饭菜全部吃光,谜底自然水落石出。要么就凭着脑子猜中——这也是诗房菜玩到最后的热闹玩法。在过去,此刻就是喝酒的环节了,猜中了的人,免罚。猜不中了的,就要喝酒吃菜。等到差不多了,自然就知道谜底,宴席也就吃完了。今天我们没有喝酒,那么就直接猜?”
“好。那我们也来猜一猜?猜不中的,就直接把菜给吃完了,来个光盘行动?”看着众人纷纷点头,林小麦说,“我的老板们都是喝洋墨水的,对诗词不熟。让我先来?”
刘师傅说:“好啊。你先来。有奖品的哦,奶油百篇糕和冰雪红梅糕——”
还冲着她勾了勾食指,团胖脸上堆着笑。
很是讲义气地拍着胸脯,林佳茵说:“姐姐,没事,你猜不中,我帮你吃菜!”
林小麦胸有成竹地说:“不会猜不对的。你放心啦!”
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