第三百八十九章 豆腐红人,人设第一(2)
“海螺猪?”程子华有兴趣了,“这是什么品种?长得像海螺么?”
林佳茵咯咯笑道:“不是啦,所谓的海螺,其实是个统称。不知道为什么,那边的海边人习惯性喊所有带壳的小生物叫螺,包括但不限于贻贝、文蛤、钉螺、牛眼螺诸如此类的品种。然后海螺猪,就是海边那种溜溜达达,吃小海螺小螃蟹长大的黑皮猪。”
拿出手机搜索了一番,展示给程子华看:“呐,就是类似这种。别看它外表邋邋遢遢,水一冲就干净了。四个蹄子又瘦又有劲儿,肉全长在身上。大海里的东西干净,所以猪肉没有什么骚味。还有,别看它们很憨厚的样子,嘴巴可厉害了,我是亲眼看到过的,一块比你脑袋还大的礁石,外面还长满了牡蛎,比刀子还锋利那种。它一嘴巴就掀翻了,把藏在石头下面的螃蟹叼出来,一口就吃掉了……”
她比比划划地说着,不知什么时候,就把那个人形娃娃般的旗袍女人杜英视线给吸引过来了。杜英饶有兴致地注视着林佳茵。
偏偏林佳茵还一无所觉,比比划划地说着,这种猪四个蹄子又瘦又有劲儿,肉全长在身上。大海里的东西干净,所以猪肉没有什么骚味。用来做腊肉嫌太过于干柴,但用来做白切肉,只需要沾一点儿美极鲜酱油,就超美味的。”
也已经尝过了猪手的程子华说:“既然是瘦肉型,又维持了大运动量,那么还要做去骨的工序就相当麻烦了。但是猪手上切口利落,显然是一刀见骨脱走的。如果这是后厨砧板批量制作……那么说明了一件事,文家厨味道背后有一支非常兵强马壮的班底人马。”
脸上的笑容变得严肃,林佳茵微微点了点头。旁边响起了周善水的说话声:“林助理厉害啊,竟然能够推测出原材料产地?看来也是识家。”
林佳茵谦虚道:“跟着程总监做事,不能给老板丢人。也是做了很多功课的。”
周善水笑了笑,韦铨坤对着林佳茵比了个大拇指。说:“佳茵好嘢。确实就是这种海螺猪,我曾经多次去过粤东做采访,每次去都少不了拜访一下它们。粤东也是很多好东西啊……那边还出产一种淡水河豚。到了秋天,那种河豚就变成没有毒的了,也就长得巴掌大,油炸汆汤都极其好吃。皮滑,肉脆,有点儿像田鸡腿,比田鸡腿多一股清甜。我一个人能吃十几条。”
周善水骇然道:“吃河豚么?”
韦铨坤很是豪气地笑着连连点头:“没错啊。我不是说了嘛,到了那个季节,也就九月一个月的功夫,河豚没毒了。随便吃。而且河豚皮还是治胃病的良药,就是有个小技巧,得把成条河豚的皮扒下,翻转,里朝外,整片囫囵吞……否则的话,河豚是不去刺的,没法去,不翻转的河豚皮表面的小刺会拉嗓子。”
他绘声绘色一形容,就连杜英都不由自主瞪大了眼睛,不过只是一瞬间,又恢复到面带微笑低眉顺眼的淑女模样。
吃了一块猪手,韦铨坤眼睛半闭,轻摇脑袋,说:“沿海除了沙滩之外,还有黑石滩。懂得玩海的人都知道……那些黑石滩才是宝藏。可以挖螺,抓虾,抓螃蟹……海螺珠,村民都是散养的,白天母猪带着小猪出去浪,晚上带着小猪回来睡觉,不过说是完全靠吃海螺……那是不现实的,晚上还得吃一顿猪食。就算是这样,海螺猪也是瘦,特别适合用来做清淡口味的猪肉菜肴。白切肉也是我们常吃的。”
说到这里,看了看林佳茵,比了个大拇指,韦铨坤称赞道:“果然有其姐必有其妹。姐姐一肚子学问,妹妹丝毫不差。麦总,我看着都开始嫉妒你了。如果我手底下有这么两个干将,我想要做的事情早就张罗起来了……”
林佳茵好奇问:“韦记者,你现在不是挺好的嘛,又能吃又能写,还能到处旅游……正儿八经的玩着就把工作做了啊。这种工作状态,好多人羡慕不来的。”
韦铨坤微笑着说:“我想做的事情多了去了,比如说,我想要依托现在的新媒体,进一步把粤式美食推广。毕竟……现在纸媒也好,传统媒体也好,都已经日薄西山。我们还是要依托新的形势,拥抱时代嘛。我这把年纪也老了,有经验,但好多新东西玩不转,所以如果有几个年轻人来帮我,我们可以在外面做个工作室,做媒体矩阵,等等等等……哎哟,我就是说说而已,不是要挖你们墙脚啊!”
麦希明也是丝毫没有往心里去,笑眯眯地以茶代酒,跟韦铨坤碰了碰杯,说:“真是佩服韦记者,不愧是搞文化的,脑子里想法就是多。先预祝你成功啊!”
韦铨坤说:“嘿,还是先预祝我把今天的特稿写出来了吧?”
大家哄笑声中,程子华只应酬着微笑了一下下,注意力仍旧在那些他没有尝过的特色菜上。一碟青青绿绿,软滑得仿佛流动的羹菜上了桌来,装嫩笋丝手编的篮子里。服务员上了菜来,“踏遍青山人未老——”
看了一眼黄衬绿,清新可人的菜肴卖相,麦希明就对周善水说:“周总,您是蛋奶素么?”
“对,鸡蛋我可以吃一点。谢谢麦总关照。”周善水对麦希明点头致谢,杜英早就拿了公用勺子,给周善水布菜。
看了一眼写着菜名的扇形牌子,程子华说:“这个菜名有意思啊,‘踏遍青山人未老’?”
林小麦顿时微笑起来:“这是伟人诗,文叔借菜言志呀,还是壮志不已,慷慨豪迈呢!不过……牛油果一般来说,不是做沙拉,就是生吃,炒成这么滑嫩的一摊,又不漏半点汁水,我也是第一次见,好有意思。”
程子华很是有绅士精神地给她和林佳茵布菜,说:“那就来尝一尝味道吧。”
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林佳茵咯咯笑道:“不是啦,所谓的海螺,其实是个统称。不知道为什么,那边的海边人习惯性喊所有带壳的小生物叫螺,包括但不限于贻贝、文蛤、钉螺、牛眼螺诸如此类的品种。然后海螺猪,就是海边那种溜溜达达,吃小海螺小螃蟹长大的黑皮猪。”
拿出手机搜索了一番,展示给程子华看:“呐,就是类似这种。别看它外表邋邋遢遢,水一冲就干净了。四个蹄子又瘦又有劲儿,肉全长在身上。大海里的东西干净,所以猪肉没有什么骚味。还有,别看它们很憨厚的样子,嘴巴可厉害了,我是亲眼看到过的,一块比你脑袋还大的礁石,外面还长满了牡蛎,比刀子还锋利那种。它一嘴巴就掀翻了,把藏在石头下面的螃蟹叼出来,一口就吃掉了……”
她比比划划地说着,不知什么时候,就把那个人形娃娃般的旗袍女人杜英视线给吸引过来了。杜英饶有兴致地注视着林佳茵。
偏偏林佳茵还一无所觉,比比划划地说着,这种猪四个蹄子又瘦又有劲儿,肉全长在身上。大海里的东西干净,所以猪肉没有什么骚味。用来做腊肉嫌太过于干柴,但用来做白切肉,只需要沾一点儿美极鲜酱油,就超美味的。”
也已经尝过了猪手的程子华说:“既然是瘦肉型,又维持了大运动量,那么还要做去骨的工序就相当麻烦了。但是猪手上切口利落,显然是一刀见骨脱走的。如果这是后厨砧板批量制作……那么说明了一件事,文家厨味道背后有一支非常兵强马壮的班底人马。”
脸上的笑容变得严肃,林佳茵微微点了点头。旁边响起了周善水的说话声:“林助理厉害啊,竟然能够推测出原材料产地?看来也是识家。”
林佳茵谦虚道:“跟着程总监做事,不能给老板丢人。也是做了很多功课的。”
周善水笑了笑,韦铨坤对着林佳茵比了个大拇指。说:“佳茵好嘢。确实就是这种海螺猪,我曾经多次去过粤东做采访,每次去都少不了拜访一下它们。粤东也是很多好东西啊……那边还出产一种淡水河豚。到了秋天,那种河豚就变成没有毒的了,也就长得巴掌大,油炸汆汤都极其好吃。皮滑,肉脆,有点儿像田鸡腿,比田鸡腿多一股清甜。我一个人能吃十几条。”
周善水骇然道:“吃河豚么?”
韦铨坤很是豪气地笑着连连点头:“没错啊。我不是说了嘛,到了那个季节,也就九月一个月的功夫,河豚没毒了。随便吃。而且河豚皮还是治胃病的良药,就是有个小技巧,得把成条河豚的皮扒下,翻转,里朝外,整片囫囵吞……否则的话,河豚是不去刺的,没法去,不翻转的河豚皮表面的小刺会拉嗓子。”
他绘声绘色一形容,就连杜英都不由自主瞪大了眼睛,不过只是一瞬间,又恢复到面带微笑低眉顺眼的淑女模样。
吃了一块猪手,韦铨坤眼睛半闭,轻摇脑袋,说:“沿海除了沙滩之外,还有黑石滩。懂得玩海的人都知道……那些黑石滩才是宝藏。可以挖螺,抓虾,抓螃蟹……海螺珠,村民都是散养的,白天母猪带着小猪出去浪,晚上带着小猪回来睡觉,不过说是完全靠吃海螺……那是不现实的,晚上还得吃一顿猪食。就算是这样,海螺猪也是瘦,特别适合用来做清淡口味的猪肉菜肴。白切肉也是我们常吃的。”
说到这里,看了看林佳茵,比了个大拇指,韦铨坤称赞道:“果然有其姐必有其妹。姐姐一肚子学问,妹妹丝毫不差。麦总,我看着都开始嫉妒你了。如果我手底下有这么两个干将,我想要做的事情早就张罗起来了……”
林佳茵好奇问:“韦记者,你现在不是挺好的嘛,又能吃又能写,还能到处旅游……正儿八经的玩着就把工作做了啊。这种工作状态,好多人羡慕不来的。”
韦铨坤微笑着说:“我想做的事情多了去了,比如说,我想要依托现在的新媒体,进一步把粤式美食推广。毕竟……现在纸媒也好,传统媒体也好,都已经日薄西山。我们还是要依托新的形势,拥抱时代嘛。我这把年纪也老了,有经验,但好多新东西玩不转,所以如果有几个年轻人来帮我,我们可以在外面做个工作室,做媒体矩阵,等等等等……哎哟,我就是说说而已,不是要挖你们墙脚啊!”
麦希明也是丝毫没有往心里去,笑眯眯地以茶代酒,跟韦铨坤碰了碰杯,说:“真是佩服韦记者,不愧是搞文化的,脑子里想法就是多。先预祝你成功啊!”
韦铨坤说:“嘿,还是先预祝我把今天的特稿写出来了吧?”
大家哄笑声中,程子华只应酬着微笑了一下下,注意力仍旧在那些他没有尝过的特色菜上。一碟青青绿绿,软滑得仿佛流动的羹菜上了桌来,装嫩笋丝手编的篮子里。服务员上了菜来,“踏遍青山人未老——”
看了一眼黄衬绿,清新可人的菜肴卖相,麦希明就对周善水说:“周总,您是蛋奶素么?”
“对,鸡蛋我可以吃一点。谢谢麦总关照。”周善水对麦希明点头致谢,杜英早就拿了公用勺子,给周善水布菜。
看了一眼写着菜名的扇形牌子,程子华说:“这个菜名有意思啊,‘踏遍青山人未老’?”
林小麦顿时微笑起来:“这是伟人诗,文叔借菜言志呀,还是壮志不已,慷慨豪迈呢!不过……牛油果一般来说,不是做沙拉,就是生吃,炒成这么滑嫩的一摊,又不漏半点汁水,我也是第一次见,好有意思。”
程子华很是有绅士精神地给她和林佳茵布菜,说:“那就来尝一尝味道吧。”
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