第四百零三章 多能粉厂,捉襟见肘(2)
抬起脸来,游目四周,麦希明问道:“余总,你刚才提起你们不断地追赶这个时代,意思是不是指……不断地扩展生产品类?”
余长娣一愣:“麦总,我不是很明白你的意思……”
麦希明对林小麦扬了扬下巴,说:“小麦,我对粉是外行,你说一下?”
很是淡定地微微一笑,林小麦说:“好啊,那我就献丑了。我家做粉,主要做的是圆粉跟河粉。就这两种粉其实对米浆要求都不一样了。圆粉要爽口要脆得,要容易消化;河粉要绵软容易煮透入味,但不能烂。这两种粉都需要新米兑不同比例的陈米来做。在‘沣源行’,它们的新陈米比例一样,只不过一个用的是头造浆,一个用的是尾造浆,由生产线只能分出。”
“但是沣源行老板也跟我说,这道配比方子,也就是能够满足两种粉的需要。如果要做猪肠粉,就要再另外调配比例。如果要做濑粉,那就要追求突出米香味,至于容易夹断这种小缺陷,属于完全可以接受的范围。还有一种银针粉,是用大莲蓬头似的机器‘挤’出来的,是粤人爱吃的小点,更加要加入澄面……”
看了一眼已听得入神的余长娣,林小麦嘴角边泛起一丝笑容,“所以,沣源行早早把那台银针粉的机器给转让了出去,不再生产了。专心生产的只有三样——圆粉、河粉、猪肠粉。纯手工制作濑粉,那一部分是供应几个刁钻老客,以及维持着在上头面前……非遗传人体面的。”
余长娣脱口而出:“什么?你认识濑粉的非遗传人?”
点了点头,林小麦说:“是啊。就是沣源行老板嘛。正宗的濑粉,肥肥白白一长条的,米香浓郁,入口即烂,煮好了之后,要用手托着碗,转着圈圈吸溜。搭配瘦肉汤就是瘦肉味,搭配鸡汤就是鸡味,又饱腹又养胃。有的人不知道,很容易把它和普通的圆粉混淆,其实是两种不一样的东西。只是濑粉做工麻烦,用料要求又高,吃的人也不多,沣记就不怎么爱做。他爹那时候开始,就拿上头的非遗扶持补贴钱,轮到了他,他虽然不把这点钱放在眼内,不过荣誉难得,于是就一直保持下来。”
余长娣羡慕道:“我也想有这一份补助啊……补助的钱不多,但是个荣誉,而且有这份补助背书,我们到外面拉客户都容易好多!”
眼底闪过一阵光芒,林小麦看着余长娣,笑容透出两分深意:“余总,你……”
看了林小麦一眼,余胜娣忽然声音微弱地说:“姐姐,刚刚麦总还说,我们的生产线太多太杂,周身刀,冇张利……你怎么又羡慕起别人家的濑粉来了?”
余长娣一愣,说:“是吗?我有吗?”
林小麦微微一笑,说:“我不是指责或者什么意思……我觉得余总真是非常有魄力的人。不过,抛开外面的交通不便,资金不够,政策没跟上……这类外因不谈。一个自己家族经营的粉厂,又要做国人口味的三五种粉,又要做可以出口的粉……还分干湿粉。”
余长娣眼珠子转动不休,思忖道:“我明白你意思了。但我们这些小本经营,没办法啊。只能接到什么订单做什么订单。不然的话,连工都没得开,岂不是更惨。”
“那么……如果有我的这笔采购呢?”麦希明话音才落,余长娣已经盯着他,眼底闪亮的骇人,仿佛透着全村的希望。麦希明笑了一笑,继续说,“趁这个机会,缓一口气,专心择优选择一两样拳头产品来。用钥匙拳的原理突破界限……余总,你觉得这样如何呢?”
余长娣眼神骤然失去了焦点似的,拖长了声音说:“什么……什么叫钥匙拳原理?”
“很简单。”麦希明朝着林小麦伸出手,“小麦,借用一下你的钥匙?”
从林小麦手里接过钥匙,麦希明握起拳头,凌空轻轻打出一拳:“这是街头混混打架常用的招数,你看,用拳头这么打出去,拳面是平的,能够打疼人,拳劲刚烈的,也就打断跟骨头……不过,那都是泰森级别的怪兽才能轻松做到的了。但如果在指缝间夹入比如钥匙这样的尖锐的东西呢?”
他把钥匙夹在指缝间,又是轻轻打出一拳。拳头在面前划过的时候,在场几位女士脸色都为之一白。余长娣咬了咬厚厚的嘴唇,轻声说:“我懂了……”
把钥匙还给林小麦,麦希明说:“营销学上说,这叫‘看不见的圈层’,也有别于瓶颈这种……看不见的圈层,就像蒙在食物表面的保鲜膜,看不见摸不着无法突破。唯一的办法,就是扎破它!中国有句老话怎么说来着……不破不立,破而后立?”
还是带着些犹豫不决地,余长娣点了点头,说:“反正现在也没有别的办法了,就照麦总你说的办。您方便提供一个第三方检测机构名单给我,等我去送样品评估,你觉得可以吗?”
闻弦歌而知雅意地,麦希明爽快地一口答允:“没问题,稍后就发个白名单给你。我们每个月月初会上会讨论类似的问题,如果要赶时间的话,就得抓紧时间了咯。”
忙拿出手机来点开备忘录记录,余长娣道:“好的,我记着了。等明天我的厂长休假完回来,我们立刻着手做这件事。”
离开厂房,回经理室路上,林小麦忍不住问心里一直惦记着的问题,对余长娣说:“余总。你刚才说,这个粉厂的兴旺和阿娣有关,但你刚才跟我们说的,一直都是快要一百年前的事情了呀……听起来好像跟阿娣没有什么关系哦?您可以跟我说说这里面的缘故么?”
余长娣拍了拍脑门,咧嘴笑道:“看看我,说话就跟脚踩西瓜皮似的,说到哪儿算哪儿,说到一半给忘记了。是这样的,我们家两个女儿,说真的,在农村,是会被人看不起的……”
林小麦的眉头,轻轻地皱了一皱。
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余长娣一愣:“麦总,我不是很明白你的意思……”
麦希明对林小麦扬了扬下巴,说:“小麦,我对粉是外行,你说一下?”
很是淡定地微微一笑,林小麦说:“好啊,那我就献丑了。我家做粉,主要做的是圆粉跟河粉。就这两种粉其实对米浆要求都不一样了。圆粉要爽口要脆得,要容易消化;河粉要绵软容易煮透入味,但不能烂。这两种粉都需要新米兑不同比例的陈米来做。在‘沣源行’,它们的新陈米比例一样,只不过一个用的是头造浆,一个用的是尾造浆,由生产线只能分出。”
“但是沣源行老板也跟我说,这道配比方子,也就是能够满足两种粉的需要。如果要做猪肠粉,就要再另外调配比例。如果要做濑粉,那就要追求突出米香味,至于容易夹断这种小缺陷,属于完全可以接受的范围。还有一种银针粉,是用大莲蓬头似的机器‘挤’出来的,是粤人爱吃的小点,更加要加入澄面……”
看了一眼已听得入神的余长娣,林小麦嘴角边泛起一丝笑容,“所以,沣源行早早把那台银针粉的机器给转让了出去,不再生产了。专心生产的只有三样——圆粉、河粉、猪肠粉。纯手工制作濑粉,那一部分是供应几个刁钻老客,以及维持着在上头面前……非遗传人体面的。”
余长娣脱口而出:“什么?你认识濑粉的非遗传人?”
点了点头,林小麦说:“是啊。就是沣源行老板嘛。正宗的濑粉,肥肥白白一长条的,米香浓郁,入口即烂,煮好了之后,要用手托着碗,转着圈圈吸溜。搭配瘦肉汤就是瘦肉味,搭配鸡汤就是鸡味,又饱腹又养胃。有的人不知道,很容易把它和普通的圆粉混淆,其实是两种不一样的东西。只是濑粉做工麻烦,用料要求又高,吃的人也不多,沣记就不怎么爱做。他爹那时候开始,就拿上头的非遗扶持补贴钱,轮到了他,他虽然不把这点钱放在眼内,不过荣誉难得,于是就一直保持下来。”
余长娣羡慕道:“我也想有这一份补助啊……补助的钱不多,但是个荣誉,而且有这份补助背书,我们到外面拉客户都容易好多!”
眼底闪过一阵光芒,林小麦看着余长娣,笑容透出两分深意:“余总,你……”
看了林小麦一眼,余胜娣忽然声音微弱地说:“姐姐,刚刚麦总还说,我们的生产线太多太杂,周身刀,冇张利……你怎么又羡慕起别人家的濑粉来了?”
余长娣一愣,说:“是吗?我有吗?”
林小麦微微一笑,说:“我不是指责或者什么意思……我觉得余总真是非常有魄力的人。不过,抛开外面的交通不便,资金不够,政策没跟上……这类外因不谈。一个自己家族经营的粉厂,又要做国人口味的三五种粉,又要做可以出口的粉……还分干湿粉。”
余长娣眼珠子转动不休,思忖道:“我明白你意思了。但我们这些小本经营,没办法啊。只能接到什么订单做什么订单。不然的话,连工都没得开,岂不是更惨。”
“那么……如果有我的这笔采购呢?”麦希明话音才落,余长娣已经盯着他,眼底闪亮的骇人,仿佛透着全村的希望。麦希明笑了一笑,继续说,“趁这个机会,缓一口气,专心择优选择一两样拳头产品来。用钥匙拳的原理突破界限……余总,你觉得这样如何呢?”
余长娣眼神骤然失去了焦点似的,拖长了声音说:“什么……什么叫钥匙拳原理?”
“很简单。”麦希明朝着林小麦伸出手,“小麦,借用一下你的钥匙?”
从林小麦手里接过钥匙,麦希明握起拳头,凌空轻轻打出一拳:“这是街头混混打架常用的招数,你看,用拳头这么打出去,拳面是平的,能够打疼人,拳劲刚烈的,也就打断跟骨头……不过,那都是泰森级别的怪兽才能轻松做到的了。但如果在指缝间夹入比如钥匙这样的尖锐的东西呢?”
他把钥匙夹在指缝间,又是轻轻打出一拳。拳头在面前划过的时候,在场几位女士脸色都为之一白。余长娣咬了咬厚厚的嘴唇,轻声说:“我懂了……”
把钥匙还给林小麦,麦希明说:“营销学上说,这叫‘看不见的圈层’,也有别于瓶颈这种……看不见的圈层,就像蒙在食物表面的保鲜膜,看不见摸不着无法突破。唯一的办法,就是扎破它!中国有句老话怎么说来着……不破不立,破而后立?”
还是带着些犹豫不决地,余长娣点了点头,说:“反正现在也没有别的办法了,就照麦总你说的办。您方便提供一个第三方检测机构名单给我,等我去送样品评估,你觉得可以吗?”
闻弦歌而知雅意地,麦希明爽快地一口答允:“没问题,稍后就发个白名单给你。我们每个月月初会上会讨论类似的问题,如果要赶时间的话,就得抓紧时间了咯。”
忙拿出手机来点开备忘录记录,余长娣道:“好的,我记着了。等明天我的厂长休假完回来,我们立刻着手做这件事。”
离开厂房,回经理室路上,林小麦忍不住问心里一直惦记着的问题,对余长娣说:“余总。你刚才说,这个粉厂的兴旺和阿娣有关,但你刚才跟我们说的,一直都是快要一百年前的事情了呀……听起来好像跟阿娣没有什么关系哦?您可以跟我说说这里面的缘故么?”
余长娣拍了拍脑门,咧嘴笑道:“看看我,说话就跟脚踩西瓜皮似的,说到哪儿算哪儿,说到一半给忘记了。是这样的,我们家两个女儿,说真的,在农村,是会被人看不起的……”
林小麦的眉头,轻轻地皱了一皱。
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