第四百一十五章 故园翻新,旧事逢生(2)
一堵画壁后面,藏着当年总兵逃跑撤离的暗道。一扇门后,直接是供奴仆上下的小梯。阳台即舞台,走廊即画廊。画廊上挂着的画,都和当地衣食住行,民俗文化有关。林小麦一眼看出,嘀嘀咕咕地指点起来:“老板,你看看,这就是挖藕王了……余总跟我们提过的。这是二月二开春节,吃茶果。好多茶果……和粤西完全不同。还有,这是钓鱿鱼,一串钩子下去,到时候就跟串糖葫芦似的,勾起一串活鱿鱼上来的……”
叽叽呱呱的女声在走廊里回响,麦希明不禁莞尔:“轻点儿声,别打扰了住客。”
黄爱军笑道:“林助理真是个热情人,话说,我们准备策划一档暑期传统美食节,主打推广本岛上的特色美食。如果两位不嫌弃,到时候来凑个热闹?”
麦希明问林小麦道:“得看看日程……小麦到时候你帮我把档期空出来?”
点了点头,林小麦说:“没问题。”
黄爱军说:“那我到时候就跟林助理联系了……很期待麦总来交流啊!”
……
回去的路上,车流渐多,进入晚高峰的时候了。车子一过了桥就是对面镇子的主干道,不免慢了下来,加上麦希明开车习惯礼让前车,一路上不断被小面包小货车……乃至小电驴都别他的头过去了,越发的缓慢。
林小麦抓稳了车门固定自己,眼睛正死死盯着前方一个车尾一筐菜,车头还挂了一把香蕉的摩托佬大叔,耳畔传来麦希明的说话:“我打算过几天叫上David再跑一趟。你到时候如果有空的话,就跟着我们来,不然不来也行。”
林小麦有些不解地说:“这儿还有必要来么?”
麦希明点了点头,说:“余总的工厂里,生产线很完全,规模理想,生产标准也设置得很规范。是个做标准化传统粤式早餐的理想地方。唯一的问题就是运输问题,没想到路坏了。我必须让David来好好评估一番。”
眨了眨眼睛,林小麦惊讶道:“标准化?那是不太可能的吧?”
嘴角边泛起一丝笑容,麦希明说:“什么叫不可能呢?不试过,怎么知道不可能呢?老师傅们年纪大了,如果他们的手艺没有得到传承,那才是最大的损失。如果可以通过现代科技手段来保持。理想状态下,制定出一套标准,开出分店去,开枝散叶,多培养传人,才是生生不息之道。”
林小麦涨红了脸,但脸上还是尽力保持平静微笑,说:“那是不可能的,人和人之间的温度,怎么是机器做出来的冷冰冰的东西能够代替呢?”
“小麦,就算是茂叔,不也已经用了机制河粉十几年了么?”麦希明声音语调仍旧很是平稳,“你这个说法……未免太多武断。难道你是担心我走了那个曾总的路数?”
林小麦不吱声了,眼望前方,来了个默认。
麦希明微微一笑,脸色柔和起来,一边把稳方向盘通过了一个红绿灯,一边说:“在国外,食品工业发达,同时天然手制的高级料理和流水线上生产的食品,面对的是层次分明的顾客群。只有一个群体是例外的……就是华人。逢年过节,红白喜事,华人总是聚在一起,无论贫富,以姓氏和地方为藤,紧密联系,同桌吃饭。这是我们的特点,也因此我们对食物的感情,是不一样的……”
看了一看林小麦的表情,麦希明说:“说白了,我花了那么多钱请你和你妹妹来领路,踩点,探寻,就是为了不走曾总的路……一件事,你把它当做事业来做,就是事业,你把它当做生意来做,就是生意。”
车子又开过了一个红绿灯,穿过了闹市区,黄昏的云层染上了金色,在头顶压着,一层又一层。马路边各种食肆的灯光鳞次栉比地亮了起来,隔着车窗,似乎都闻得到那些扑鼻的香气。林小麦说:“但我还是坚持我的观点,用机器来调味做成预制品,是冇前途的。”
争论相持不下,麦希明想了一想,说:“要不然这样。实践为王,你觉得你对你爸的手艺水平掌握了多少?”
林小麦说:“七八成是有的。多了不敢说。除了莫叔几个老食客,生面孔的客人基本上吃不出我和我爸的手艺区别。”
“那么,我们也不要去惊扰茂叔了……明天上午,我和你一起出早市。你亲自掌勺,我用我们公司新研发出来的预制牛腩粉调料,直接做出来,以真味见真章?”
震惊地看着麦希明,林小麦缓缓点了头。她沉浸在自己的心事中,麦希明却一瞬间调整了好了自己的情绪,看着路过的一个店招牌,颇觉新奇地说:“煎炸……这个店名,看着就上火啊?”
眼皮子也不抬一下,林小麦低沉语气说:“店门口是不是挂着刀马旦的旗靠,花旦扇,青衣水袖……这些粤剧行当?”
麦希明说:“是,你怎么知道的?我看你心情不太好的样子,连看都没有看那边一眼呢?”
林小麦说:“那是名伶菜了。一般来说很少当街当巷打开门来做生意的啊……难道是票友开饭店?又或者饭店老板是票友?”
麦希明“哈”的笑出了声,说:“这不大可能。唱大戏的,不是最最爱护自己的金嗓子么?居然开了这么一家直接了当叫‘煎炸’的餐厅?”
“对啊。”林小麦说,“越缺什么,越渴望什么。正因为平时都要好好爱惜嗓子。有难得的机会,就什么上火来什么。名伶菜里两条道,一条极清淡讲究,清蒸、水煮、白灼,就连酱油都不允许多用,生怕上火外加造成肌肤色素暗沉,盐只许用炒熟的细海盐,去生气,提味。一条恰恰相反,油烹火炸,却又有办法做到不上火。很少见的。”
眼睛里闪着意动的光芒,麦希明略带三分试探地对林小麦说:“要不要……去试试?”
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叽叽呱呱的女声在走廊里回响,麦希明不禁莞尔:“轻点儿声,别打扰了住客。”
黄爱军笑道:“林助理真是个热情人,话说,我们准备策划一档暑期传统美食节,主打推广本岛上的特色美食。如果两位不嫌弃,到时候来凑个热闹?”
麦希明问林小麦道:“得看看日程……小麦到时候你帮我把档期空出来?”
点了点头,林小麦说:“没问题。”
黄爱军说:“那我到时候就跟林助理联系了……很期待麦总来交流啊!”
……
回去的路上,车流渐多,进入晚高峰的时候了。车子一过了桥就是对面镇子的主干道,不免慢了下来,加上麦希明开车习惯礼让前车,一路上不断被小面包小货车……乃至小电驴都别他的头过去了,越发的缓慢。
林小麦抓稳了车门固定自己,眼睛正死死盯着前方一个车尾一筐菜,车头还挂了一把香蕉的摩托佬大叔,耳畔传来麦希明的说话:“我打算过几天叫上David再跑一趟。你到时候如果有空的话,就跟着我们来,不然不来也行。”
林小麦有些不解地说:“这儿还有必要来么?”
麦希明点了点头,说:“余总的工厂里,生产线很完全,规模理想,生产标准也设置得很规范。是个做标准化传统粤式早餐的理想地方。唯一的问题就是运输问题,没想到路坏了。我必须让David来好好评估一番。”
眨了眨眼睛,林小麦惊讶道:“标准化?那是不太可能的吧?”
嘴角边泛起一丝笑容,麦希明说:“什么叫不可能呢?不试过,怎么知道不可能呢?老师傅们年纪大了,如果他们的手艺没有得到传承,那才是最大的损失。如果可以通过现代科技手段来保持。理想状态下,制定出一套标准,开出分店去,开枝散叶,多培养传人,才是生生不息之道。”
林小麦涨红了脸,但脸上还是尽力保持平静微笑,说:“那是不可能的,人和人之间的温度,怎么是机器做出来的冷冰冰的东西能够代替呢?”
“小麦,就算是茂叔,不也已经用了机制河粉十几年了么?”麦希明声音语调仍旧很是平稳,“你这个说法……未免太多武断。难道你是担心我走了那个曾总的路数?”
林小麦不吱声了,眼望前方,来了个默认。
麦希明微微一笑,脸色柔和起来,一边把稳方向盘通过了一个红绿灯,一边说:“在国外,食品工业发达,同时天然手制的高级料理和流水线上生产的食品,面对的是层次分明的顾客群。只有一个群体是例外的……就是华人。逢年过节,红白喜事,华人总是聚在一起,无论贫富,以姓氏和地方为藤,紧密联系,同桌吃饭。这是我们的特点,也因此我们对食物的感情,是不一样的……”
看了一看林小麦的表情,麦希明说:“说白了,我花了那么多钱请你和你妹妹来领路,踩点,探寻,就是为了不走曾总的路……一件事,你把它当做事业来做,就是事业,你把它当做生意来做,就是生意。”
车子又开过了一个红绿灯,穿过了闹市区,黄昏的云层染上了金色,在头顶压着,一层又一层。马路边各种食肆的灯光鳞次栉比地亮了起来,隔着车窗,似乎都闻得到那些扑鼻的香气。林小麦说:“但我还是坚持我的观点,用机器来调味做成预制品,是冇前途的。”
争论相持不下,麦希明想了一想,说:“要不然这样。实践为王,你觉得你对你爸的手艺水平掌握了多少?”
林小麦说:“七八成是有的。多了不敢说。除了莫叔几个老食客,生面孔的客人基本上吃不出我和我爸的手艺区别。”
“那么,我们也不要去惊扰茂叔了……明天上午,我和你一起出早市。你亲自掌勺,我用我们公司新研发出来的预制牛腩粉调料,直接做出来,以真味见真章?”
震惊地看着麦希明,林小麦缓缓点了头。她沉浸在自己的心事中,麦希明却一瞬间调整了好了自己的情绪,看着路过的一个店招牌,颇觉新奇地说:“煎炸……这个店名,看着就上火啊?”
眼皮子也不抬一下,林小麦低沉语气说:“店门口是不是挂着刀马旦的旗靠,花旦扇,青衣水袖……这些粤剧行当?”
麦希明说:“是,你怎么知道的?我看你心情不太好的样子,连看都没有看那边一眼呢?”
林小麦说:“那是名伶菜了。一般来说很少当街当巷打开门来做生意的啊……难道是票友开饭店?又或者饭店老板是票友?”
麦希明“哈”的笑出了声,说:“这不大可能。唱大戏的,不是最最爱护自己的金嗓子么?居然开了这么一家直接了当叫‘煎炸’的餐厅?”
“对啊。”林小麦说,“越缺什么,越渴望什么。正因为平时都要好好爱惜嗓子。有难得的机会,就什么上火来什么。名伶菜里两条道,一条极清淡讲究,清蒸、水煮、白灼,就连酱油都不允许多用,生怕上火外加造成肌肤色素暗沉,盐只许用炒熟的细海盐,去生气,提味。一条恰恰相反,油烹火炸,却又有办法做到不上火。很少见的。”
眼睛里闪着意动的光芒,麦希明略带三分试探地对林小麦说:“要不要……去试试?”
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