第四百四十八章 竹筒烧饭,竹心水好(1)
麦希明倒是早早地停了筷子,就连手机都倒扣在了桌面上,指尖轻轻叩击桌面,问道:“但现在这个做法显然是经过改良的啊?”
郭霭说:“是的,后来就改了做法了,发现用珐琅彩的金属汤煲来煲这种汤,既有煲汤火候,又可以保留青绿澄澈的赏心悦目的特点。”
程子华道:“我想了一下,应该还是现在的这种做法好吃一点。”
“那必须的!”郭霭微笑道,“先用鸡爪腿骨,杂交养殖的半野猪的猪骨头,不留半点肉,焯水放入汤煲里,煲一个半小时。剁碎了鸡肉蓉过滤撇油,得到了清汤,转到珐琅彩的煲里,烧滚之后,放草药,滚出草药香味,再放东山羊肉。那种羊肉没有什么腥膻味,焯水去腥,之后,就只剩下鲜甜了。如此,才得了今天我们喝的‘长青汤’。”
看着好姐从汤煲里捞出来,色泽依然油亮鲜绿的草药,以及厚薄均匀鲜嫩可口的羊肉。忍不住就抢先夹了小半碗来尝味,林佳茵如数家珍道:“螃蟹脚不能吃,罗汉果不能吃,无花果好好吃,羊肉好好吃……”
程子华在旁边看着,不禁好笑:“你是越来越放肆了……对了,我们是不是还缺一样东西?”
郭霭心领神会道:“主食嘛。马上就上,你们喜欢吃竹筒饭么?还是说尝一下我们这边的糕点?今天做的是薄撑,甜咸都有。甜的是花生馅,咸的是五香馅。”
麦希明就拿了主意,说:“人是铁饭是钢,吃米饭吧。来个竹筒饭?”
也就是过了一会儿,竹筒饭送上来了,看着那几乎小三尺长的竹筒,用两个人合力抬上来。竹筒外壳烧得焦黑焦黑的,往桌面上一放的当口,“腾”的冒起一股热气,扑面而来的全是炭火气息。麦希明惊讶道:“这么大一截?”
郭霭笑着说:“一般的竹筒饭是小的,我们偏偏喜欢标新立异,搞个大毛竹来。用竹心水煮饭,味道很不错。”
好姐拿出一个又长又尖的生铁钩子,卡住了竹筒一端用力一错,整根竹子应声而开。看清楚竹子侧边开口处精妙的凹凸槽牙,林小麦惊讶地说:“用榫卯扣合在一起,严丝合缝,不漏水不入火……难怪可以做到大竹煮饭!就是忒费功夫了……”
满眼欣赏地,程子华眉开眼笑,很开心地说:“好吃就行啊。好吃的东西,当然就很值得用心做啦!”
林佳茵扁扁小嘴,提醒程子华道:“老板,你这是不知道榫卯做起来多麻烦。好的榫卯,不用一个钉子,能够连做六六三十六个扣,丝丝入扣。构成斗拱……这些斗拱,还能够支撑起整个宫殿庙宇的屋顶!不扯建筑,就扯家具上的榫卯,就拿我们常见的圈椅来说,也是不用一个钉子,就靠几道榫卯机关,能够维持数百年不走形。不是简单一个凹进去一个凸出来的,要严丝合缝扣得住,还能够让懂的人拆得开……这就是一个竹筒饭而已啊!”
郭霭笑着说:“没有那么夸张,你也会说了,用几百年的家具,奔着传世珍宝去的,才会高要求。我们只要不漏水不漏火就行了。何况……家具讲究的是檀木、楠木、梨木,宫殿也是需要楠木枣木之类……竹子和它们的特性不一样,容易雕刻得多。我们美院里,最不缺的就是擅长摆弄雕刻刀和做机关的心灵手巧之辈。这些做竹筒饭的榫卯竹筒,都是一个专供木雕版画的师兄闲着无聊找灵感的时候帮我们做的。”
停了一停,说:“而且那厮最近应该到了创作瓶颈了,隔三差五的送一大堆竹筒过来给我们……用都来不及用!”
说着说着,自己都忍不住,笑出了声。
这些搞艺术的,还真是河里洗煤闲得慌……
经过郭霭这么一说,似乎看起来很精巧的榫卯,现在想想,也不值什么了。
本来就是嘛,世界上很多看起来很高大上的事情,追究其起点,似乎理由都是不堪一击……林小麦正沉浸在自己思绪中,和林佳茵相互看了一眼,林佳茵嬉笑着说:“姐姐,你还记得我们高三班上的那个学神么?就是别人考150分是家里香炉冒青烟了才偶尔拿一次150分,他拿150分是因为卷面分数只有150分的那个……他闲暇时间,最喜欢干的事情是做十字绣……说是可以锻炼思维。哈哈哈。”
两姐妹很开心地笑了起来,倒是勾起了郭霭的同感,她笑着说:“人总得有点爱好,这点爱好最好和专业工作没什么关系,而且挣不到钱的,那才够纯粹——好了,你们快吃吧,饭都快要放凉了。”
从大竹筒中间挖出来的竹心水米饭,口感柔软而富有香气,带着一丝竹叶的清新。唯一美中不足的,就是分量太少,每个人也就一两口的分量,就给吃没了。看着好姐把大竹筒收下去,程子华有些恋恋不舍地盯着,说:“还有没有啊?我想要再添一碗饭。”
郭霭微笑着说:“竹筒还有很多,米也不缺。但煮饭用的竹心水是要提前预备的。那是大毛竹里面自己天然长出来的水,有时候砍上一片竹林都不定遇到一个竹筒里面有这水……何况凑够一煲饭的水?今天你们来得巧,用普通的井水或者山泉水来煮饭的话,也不是不可以,就失去好多风味了。”
闻言,程子华眼底闪过一丝失望,说:“那么,我能够讨一杯这样的竹心水来喝么?我想要尝尝这种天然生成在植物中间的水是什么味道的?”
郭霭说:“当然可以——应该还有剩下的。不过竹心水如果新鲜在竹筒里割出来,是很干净可以直接喝的。见了光遇了风,就不能了,得烧开了喝,否则会拉肚子。正好我们吃完饭,就去画室看一看,坐一坐,我叫好姐煮好了水带过来?”
麦希明和程子华都欣然道:“好啊!”
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郭霭说:“是的,后来就改了做法了,发现用珐琅彩的金属汤煲来煲这种汤,既有煲汤火候,又可以保留青绿澄澈的赏心悦目的特点。”
程子华道:“我想了一下,应该还是现在的这种做法好吃一点。”
“那必须的!”郭霭微笑道,“先用鸡爪腿骨,杂交养殖的半野猪的猪骨头,不留半点肉,焯水放入汤煲里,煲一个半小时。剁碎了鸡肉蓉过滤撇油,得到了清汤,转到珐琅彩的煲里,烧滚之后,放草药,滚出草药香味,再放东山羊肉。那种羊肉没有什么腥膻味,焯水去腥,之后,就只剩下鲜甜了。如此,才得了今天我们喝的‘长青汤’。”
看着好姐从汤煲里捞出来,色泽依然油亮鲜绿的草药,以及厚薄均匀鲜嫩可口的羊肉。忍不住就抢先夹了小半碗来尝味,林佳茵如数家珍道:“螃蟹脚不能吃,罗汉果不能吃,无花果好好吃,羊肉好好吃……”
程子华在旁边看着,不禁好笑:“你是越来越放肆了……对了,我们是不是还缺一样东西?”
郭霭心领神会道:“主食嘛。马上就上,你们喜欢吃竹筒饭么?还是说尝一下我们这边的糕点?今天做的是薄撑,甜咸都有。甜的是花生馅,咸的是五香馅。”
麦希明就拿了主意,说:“人是铁饭是钢,吃米饭吧。来个竹筒饭?”
也就是过了一会儿,竹筒饭送上来了,看着那几乎小三尺长的竹筒,用两个人合力抬上来。竹筒外壳烧得焦黑焦黑的,往桌面上一放的当口,“腾”的冒起一股热气,扑面而来的全是炭火气息。麦希明惊讶道:“这么大一截?”
郭霭笑着说:“一般的竹筒饭是小的,我们偏偏喜欢标新立异,搞个大毛竹来。用竹心水煮饭,味道很不错。”
好姐拿出一个又长又尖的生铁钩子,卡住了竹筒一端用力一错,整根竹子应声而开。看清楚竹子侧边开口处精妙的凹凸槽牙,林小麦惊讶地说:“用榫卯扣合在一起,严丝合缝,不漏水不入火……难怪可以做到大竹煮饭!就是忒费功夫了……”
满眼欣赏地,程子华眉开眼笑,很开心地说:“好吃就行啊。好吃的东西,当然就很值得用心做啦!”
林佳茵扁扁小嘴,提醒程子华道:“老板,你这是不知道榫卯做起来多麻烦。好的榫卯,不用一个钉子,能够连做六六三十六个扣,丝丝入扣。构成斗拱……这些斗拱,还能够支撑起整个宫殿庙宇的屋顶!不扯建筑,就扯家具上的榫卯,就拿我们常见的圈椅来说,也是不用一个钉子,就靠几道榫卯机关,能够维持数百年不走形。不是简单一个凹进去一个凸出来的,要严丝合缝扣得住,还能够让懂的人拆得开……这就是一个竹筒饭而已啊!”
郭霭笑着说:“没有那么夸张,你也会说了,用几百年的家具,奔着传世珍宝去的,才会高要求。我们只要不漏水不漏火就行了。何况……家具讲究的是檀木、楠木、梨木,宫殿也是需要楠木枣木之类……竹子和它们的特性不一样,容易雕刻得多。我们美院里,最不缺的就是擅长摆弄雕刻刀和做机关的心灵手巧之辈。这些做竹筒饭的榫卯竹筒,都是一个专供木雕版画的师兄闲着无聊找灵感的时候帮我们做的。”
停了一停,说:“而且那厮最近应该到了创作瓶颈了,隔三差五的送一大堆竹筒过来给我们……用都来不及用!”
说着说着,自己都忍不住,笑出了声。
这些搞艺术的,还真是河里洗煤闲得慌……
经过郭霭这么一说,似乎看起来很精巧的榫卯,现在想想,也不值什么了。
本来就是嘛,世界上很多看起来很高大上的事情,追究其起点,似乎理由都是不堪一击……林小麦正沉浸在自己思绪中,和林佳茵相互看了一眼,林佳茵嬉笑着说:“姐姐,你还记得我们高三班上的那个学神么?就是别人考150分是家里香炉冒青烟了才偶尔拿一次150分,他拿150分是因为卷面分数只有150分的那个……他闲暇时间,最喜欢干的事情是做十字绣……说是可以锻炼思维。哈哈哈。”
两姐妹很开心地笑了起来,倒是勾起了郭霭的同感,她笑着说:“人总得有点爱好,这点爱好最好和专业工作没什么关系,而且挣不到钱的,那才够纯粹——好了,你们快吃吧,饭都快要放凉了。”
从大竹筒中间挖出来的竹心水米饭,口感柔软而富有香气,带着一丝竹叶的清新。唯一美中不足的,就是分量太少,每个人也就一两口的分量,就给吃没了。看着好姐把大竹筒收下去,程子华有些恋恋不舍地盯着,说:“还有没有啊?我想要再添一碗饭。”
郭霭微笑着说:“竹筒还有很多,米也不缺。但煮饭用的竹心水是要提前预备的。那是大毛竹里面自己天然长出来的水,有时候砍上一片竹林都不定遇到一个竹筒里面有这水……何况凑够一煲饭的水?今天你们来得巧,用普通的井水或者山泉水来煮饭的话,也不是不可以,就失去好多风味了。”
闻言,程子华眼底闪过一丝失望,说:“那么,我能够讨一杯这样的竹心水来喝么?我想要尝尝这种天然生成在植物中间的水是什么味道的?”
郭霭说:“当然可以——应该还有剩下的。不过竹心水如果新鲜在竹筒里割出来,是很干净可以直接喝的。见了光遇了风,就不能了,得烧开了喝,否则会拉肚子。正好我们吃完饭,就去画室看一看,坐一坐,我叫好姐煮好了水带过来?”
麦希明和程子华都欣然道:“好啊!”
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