第一百四十五章 文思豆腐
王铭心中暗道,早在先前李繁铭突然出现,而且张口就要与自己约战之时,他就觉得有些古怪,这一世的两人并没有丝毫接触,可后者却宁愿付出让王铭都动心的大额筹码,也要与自己一分高下,这与王铭记忆中的李繁铭的为人,性格上相差极大。笔、趣、阁www。biquge。info
此时随着监考官细微的眼神波动,王铭也可以断定,李繁铭纠缠着自己要进行比试,应该与陆天峰脱不开关系,可让王铭依旧不解的是,自己与陆天峰在之前同样没有任何交集,即便如今依然如此,可他却隐隐的感觉到,这个看似神神叨叨的陆天峰,似乎...有意的在帮助自己提升。
“让李繁铭成为我成长路上的磨刀石么?不过,不得不说,这个对手,真的很不错。”
王铭心头暗道,侧身时,望着已然着手开始起来的李繁铭,轻轻的摇了摇头,将心里的那一抹疑惑压制下来,逐渐的心平气和中,目光再度的落在身前的原材料上。
面对着两道菜的原材料,王铭沉吟片刻,先将文思豆腐所需的原材料拿了起来,内酯豆腐,因为质地鲜嫩,因此颇为的柔软,打开之时,需要在底部轻轻的开一个小口,将其内的空气尽数的放干净之后,豆腐不会再与包装粘连,从而能够使得豆腐被倒出来之后,保持一定的完整性。
手中二号桑刀的刀尖轻轻滑过内酯豆腐上面的塑料封膜,将其揭开之后,王铭轻轻的拍了拍底部,可却并未倒出来,而是转手放在了一旁,这种内酯豆腐因为鲜嫩柔软,其内的水分也极多,打开之后稍微放上一会,质地也会略微的凝实一些,对于精细的加工来说,会更为得心应手一些。
而在将内酯豆腐放在一旁之后,王铭将其余的辅料也都拿了过来,文思豆腐,因为谐音的缘故被称之为纹丝豆腐,顾名思义,对于原材料的刀工有着颇为严格的要求,无论是作为辅料的火腿木耳青笋等原材料,还是那质地柔软的内酯豆腐,都要将其加工成为牙签一般的细丝,其余的诸多辅料还好,即便是鸡胸肉,细心下来,王铭也有把握将其加工出来,唯有那质地柔软的内酯豆腐,想要将其均匀的加工成牙签一般粗细的丝,难度不可谓不大。
“还好有你。”
王铭握了握手里锋锐的二号桑刀,心中暗道,面对这种要求精细的刀工,他手里的二号桑刀因为刀身轻盈,而且比一号菜刀更薄的缘故,操作起来,无形中便占据了一些优势,当然,前提条件,是能够彻底完美的将其掌控,否则的话,依旧极难完成,而这一点,对于王铭来说,早已具备。
随着心中念头放下,王铭凝神静气,神色认真,手中的二号桑刀稳稳的对着墩上的食材轻轻的一刀切下,锋锐的刀锋闪烁着寒芒,落下时,轻而易举的将手里的原材料薄薄的切下了一片。
而在王铭开始动刀切配时,距离他不远处的调理台旁,李繁铭亦是神色认真,可步骤却与王铭一般无二,随着他手中锋利厚重的一号菜刀一次次的落下,薄如蝉翼的青笋片,也是一片片的闪现了出来。
此时围观的人群之内,数百道目光都紧紧的望向这里,先前脸上因为第一场比拼刀工所带来的不满神情尽数的消失而去,甚至其中一些人,神色都露出紧张,那等认真的神情,丝毫不比考核场地中的两人差上分毫,显然对于这高精确的刀工比拼,已经提起了十二分的兴趣。
时间悄然流逝,可围观的众人却无半分焦急,这一道菜对于刀工的要求,已然达到了一个颇为苛刻的地步,随着场地中央的两道身影神色认真的一刀刀落下,即便连切菜的节奏,都有了些许的吻合,使得不单单是监考席位上的几人发现了一丝端倪,即便是围观的众人当中,也有那么眼尖的几人,发现了这不寻常之处。
“嘶...这,是在比拼么?虽然两人看起来神色极端的认真,可这种频率,看起来不像是在比拼,更多的,倒像是一种表演。”
“恩,动作虽然不快,可却给人一种行云流水的感觉,而且,你发现没有,这两个人的动作以及频率,都有着极高的吻合度,给人一种错觉,似乎...两个人是同一个师傅教出来的一样。”
“咦...你这么一说,倒还真是,难道这王铭,也是老川鲁的后起之秀?可似乎没听说过这一号人物啊,而且他的年龄,应该是比李繁铭小上一些吧,可经你这么一说,我总觉得有些不对,这叫做王铭的少年,对于厨刀操控的那得心应手的程度,好像比李繁铭还要高上一筹。”
围观的众人压低声响的开口议论纷纷,不多时,台上的大部分人也都看出了一些端倪,与此同时,监考席位之上,那监考官脸上的表情更加惊讶,望向场中的王铭两人之时,眉头悄然皱起,王铭操刀的动作,以及切配的方式以及频率,与李繁铭吻合度极高,甚至在操控方面,稳稳的压过了李繁铭一头,而且看其神色丝毫不显慌乱,且似乎..依旧游刃有余。
对于李繁铭,监考官还算熟悉,最起码其工作的地方,监考官是很熟悉的,而其手里运用的刀法,也正是老川鲁的传统刀法,虽然还不算炉火纯青,可也中规中矩。
可王铭的资料上面填写的工作单位却是御福楼,师承李龙,对于李龙这个人,监考官也有耳闻,毕竟当年那一件事传的沸沸扬扬,而且,李龙出身登瀛楼,作为监考官的他,对于各大老牌饭店酒楼的操作方式就算不会,可也见过不少,也因此,他一眼便看了出来,这传承自登瀛楼弃徒的徒弟,施展出来的,并不是专属登瀛楼的刀工,而是不折不扣的老川鲁的传统刀法,而且看这样子,在这一套刀法上的浸淫,已经达到了一个匪夷所思的地步。
监考官眉头紧皱,想不明白之时,处于考核区域的两人,辅料的部分几乎在相同的时间完成了之后,彼此皆是轻松口气,王铭脸庞上露出笑意,对于老川鲁的传统刀法熟练灵活运用的他,在经历了辅料的切配之后,能够清晰的察觉到,那种妙不可言的手感,已然尽数的恢复了过来。
而相对于王铭这里,李繁铭亦是神色淡然,只是那俊逸的脸上却有些许细密的汗渍浮现,此刻随着轻出口气,李繁铭的目光,也是望向王铭,嘴角掀起一丝弧度。
“居然在速度上能够跟我不相上下,不过,这才刚刚开始,接下来...热身该结束了。”
请收藏本站:https://www.jffpa.com。笔趣阁手机版:https://m.jffpa.com
此时随着监考官细微的眼神波动,王铭也可以断定,李繁铭纠缠着自己要进行比试,应该与陆天峰脱不开关系,可让王铭依旧不解的是,自己与陆天峰在之前同样没有任何交集,即便如今依然如此,可他却隐隐的感觉到,这个看似神神叨叨的陆天峰,似乎...有意的在帮助自己提升。
“让李繁铭成为我成长路上的磨刀石么?不过,不得不说,这个对手,真的很不错。”
王铭心头暗道,侧身时,望着已然着手开始起来的李繁铭,轻轻的摇了摇头,将心里的那一抹疑惑压制下来,逐渐的心平气和中,目光再度的落在身前的原材料上。
面对着两道菜的原材料,王铭沉吟片刻,先将文思豆腐所需的原材料拿了起来,内酯豆腐,因为质地鲜嫩,因此颇为的柔软,打开之时,需要在底部轻轻的开一个小口,将其内的空气尽数的放干净之后,豆腐不会再与包装粘连,从而能够使得豆腐被倒出来之后,保持一定的完整性。
手中二号桑刀的刀尖轻轻滑过内酯豆腐上面的塑料封膜,将其揭开之后,王铭轻轻的拍了拍底部,可却并未倒出来,而是转手放在了一旁,这种内酯豆腐因为鲜嫩柔软,其内的水分也极多,打开之后稍微放上一会,质地也会略微的凝实一些,对于精细的加工来说,会更为得心应手一些。
而在将内酯豆腐放在一旁之后,王铭将其余的辅料也都拿了过来,文思豆腐,因为谐音的缘故被称之为纹丝豆腐,顾名思义,对于原材料的刀工有着颇为严格的要求,无论是作为辅料的火腿木耳青笋等原材料,还是那质地柔软的内酯豆腐,都要将其加工成为牙签一般的细丝,其余的诸多辅料还好,即便是鸡胸肉,细心下来,王铭也有把握将其加工出来,唯有那质地柔软的内酯豆腐,想要将其均匀的加工成牙签一般粗细的丝,难度不可谓不大。
“还好有你。”
王铭握了握手里锋锐的二号桑刀,心中暗道,面对这种要求精细的刀工,他手里的二号桑刀因为刀身轻盈,而且比一号菜刀更薄的缘故,操作起来,无形中便占据了一些优势,当然,前提条件,是能够彻底完美的将其掌控,否则的话,依旧极难完成,而这一点,对于王铭来说,早已具备。
随着心中念头放下,王铭凝神静气,神色认真,手中的二号桑刀稳稳的对着墩上的食材轻轻的一刀切下,锋锐的刀锋闪烁着寒芒,落下时,轻而易举的将手里的原材料薄薄的切下了一片。
而在王铭开始动刀切配时,距离他不远处的调理台旁,李繁铭亦是神色认真,可步骤却与王铭一般无二,随着他手中锋利厚重的一号菜刀一次次的落下,薄如蝉翼的青笋片,也是一片片的闪现了出来。
此时围观的人群之内,数百道目光都紧紧的望向这里,先前脸上因为第一场比拼刀工所带来的不满神情尽数的消失而去,甚至其中一些人,神色都露出紧张,那等认真的神情,丝毫不比考核场地中的两人差上分毫,显然对于这高精确的刀工比拼,已经提起了十二分的兴趣。
时间悄然流逝,可围观的众人却无半分焦急,这一道菜对于刀工的要求,已然达到了一个颇为苛刻的地步,随着场地中央的两道身影神色认真的一刀刀落下,即便连切菜的节奏,都有了些许的吻合,使得不单单是监考席位上的几人发现了一丝端倪,即便是围观的众人当中,也有那么眼尖的几人,发现了这不寻常之处。
“嘶...这,是在比拼么?虽然两人看起来神色极端的认真,可这种频率,看起来不像是在比拼,更多的,倒像是一种表演。”
“恩,动作虽然不快,可却给人一种行云流水的感觉,而且,你发现没有,这两个人的动作以及频率,都有着极高的吻合度,给人一种错觉,似乎...两个人是同一个师傅教出来的一样。”
“咦...你这么一说,倒还真是,难道这王铭,也是老川鲁的后起之秀?可似乎没听说过这一号人物啊,而且他的年龄,应该是比李繁铭小上一些吧,可经你这么一说,我总觉得有些不对,这叫做王铭的少年,对于厨刀操控的那得心应手的程度,好像比李繁铭还要高上一筹。”
围观的众人压低声响的开口议论纷纷,不多时,台上的大部分人也都看出了一些端倪,与此同时,监考席位之上,那监考官脸上的表情更加惊讶,望向场中的王铭两人之时,眉头悄然皱起,王铭操刀的动作,以及切配的方式以及频率,与李繁铭吻合度极高,甚至在操控方面,稳稳的压过了李繁铭一头,而且看其神色丝毫不显慌乱,且似乎..依旧游刃有余。
对于李繁铭,监考官还算熟悉,最起码其工作的地方,监考官是很熟悉的,而其手里运用的刀法,也正是老川鲁的传统刀法,虽然还不算炉火纯青,可也中规中矩。
可王铭的资料上面填写的工作单位却是御福楼,师承李龙,对于李龙这个人,监考官也有耳闻,毕竟当年那一件事传的沸沸扬扬,而且,李龙出身登瀛楼,作为监考官的他,对于各大老牌饭店酒楼的操作方式就算不会,可也见过不少,也因此,他一眼便看了出来,这传承自登瀛楼弃徒的徒弟,施展出来的,并不是专属登瀛楼的刀工,而是不折不扣的老川鲁的传统刀法,而且看这样子,在这一套刀法上的浸淫,已经达到了一个匪夷所思的地步。
监考官眉头紧皱,想不明白之时,处于考核区域的两人,辅料的部分几乎在相同的时间完成了之后,彼此皆是轻松口气,王铭脸庞上露出笑意,对于老川鲁的传统刀法熟练灵活运用的他,在经历了辅料的切配之后,能够清晰的察觉到,那种妙不可言的手感,已然尽数的恢复了过来。
而相对于王铭这里,李繁铭亦是神色淡然,只是那俊逸的脸上却有些许细密的汗渍浮现,此刻随着轻出口气,李繁铭的目光,也是望向王铭,嘴角掀起一丝弧度。
“居然在速度上能够跟我不相上下,不过,这才刚刚开始,接下来...热身该结束了。”
请收藏本站:https://www.jffpa.com。笔趣阁手机版:https://m.jffpa.com