第二百九十章 王朝酒香栗子鸡
“金牌香辣蟹。笔&趣&阁www.biquge.info”
对着端菜等待着前往裁判席位上的服务生开口说道,看着服务生恭敬的笑着点头离开,王铭转身,将炒锅清理干净之后,其余的考核台也都相继有了菜品被一一端了上去。
将火焰彻底关闭,王铭拿过一旁的圆形南瓜,这种南瓜又被叫做小金瓜,手中二号桑刀急速掠过之后,将南瓜一劈两开,掏出其中的瓜子以及内芯之后,开始快速的进行雕刻,以王铭的速度,不多时,一个呈现出灯笼形状的南瓜盅便被雕刻了出来,从外部看去,挂过皮的南瓜盅上,被直刀雕刻出通透的花纹形状,而这,也是王铭盛装第二道菜肴的器皿。
手中的王朝混合着老花雕,被王铭均匀的涂抹在南瓜盅内,接着,从切开的南瓜上方可以看到,南瓜的肉质层被均匀的割开一条条细微的缝隙,王铭小心的将黑胡椒和肉桂粉撒入其中,最后,在用锡纸将内部的空间包裹起来之后,将另一半盖子的部分,也雕刻出了花纹,放在了一旁备用。
火焰呜呜作响,锅内加入热油,王铭伸手将鸡丁倒入和好的糊里面,搅拌均匀之后,开始逐一的下入锅内,伴随着热油沸腾中,下入锅内的鸡丁裹着一层淡薄的糊,快速的浮了上来,被王铭打捞出来之后,放在了一旁备用,而青红椒则是在热油中冲了一下被快速打捞了出来。
锅内的热油被王铭倒入油古中,加入清水之后,将栗子以及红枣进行焖煮,红枣受热之后缓缓膨胀起来,在约莫煮了一分钟的时间之后,将其打捞出来。
炒锅上火,放入少许底油,接着,下入番茄沙司以及浓缩柠檬汁,搅拌均匀之后,加入王朝红酒,白糖以及精盐,开始小火慢慢熬制。
“这是?要开始制作了?可是看这鸡肉,似乎还并不完全的成熟,甚至表皮尚且还呈现出发白的样子,不需要二次油炸么?”
“王朝栗子鸡?这一道传统菜的做法,似乎被改良了吧?怎么看起来怪怪的样子?不知道效果怎么样?不过,蛮期待的。”
看着王铭这就开始熬制第二道菜的汁液,距离王铭最近的看台上,围观的观众之中也有懂行的,眉头皱起时轻声议论着,甚至连距离王铭最近的两名参赛者也都吃惊,对于这王朝栗子鸡,他们大多数人并不陌生,甚至在刚刚王铭开始下锅炸的时候,几人也都有了惊疑之色,若是想要依靠这一道菜取得一个好的成绩,可并不容易,此刻看到王铭这种半吊子的烹制手法时,浸淫厨道尚欠的都已经皱起来眉头。
王铭脸色淡然,待得锅内的汁水已然熬制的有些粘稠,且呈现出酒红色之后,王铭手掌探出,将炸好的鸡丁以及辅料,尽数的倒入锅内,翻炒之后,转身装在内层包裹的锡纸上面,这才关闭火焰之后,拿过一旁的陈年花雕,撒入一些进入菜肴内,将锡纸收拢起来,上方露出一个约莫瓶口大小的孔洞,这才站起身,而一旁的服务生则是露出不解的眼神,对于这一道菜到底有没有制作好,有了迟疑。
“好了。”
王铭点了点头,转身对着一旁有些发愣的服务生开口说道,接着,快速的清理了炒锅之后,跟随着服务生一起,对着裁判席位而去。
而此刻,随着王铭手中的两道菜肴完成,其余的考核台也相继有了菜品被烹饪出来,王铭缓步而来,目光扫过月光盘中的金牌香辣蟹,除了垫底的生菜之外,盘子之中空空如也,看着王铭到来,无论是裁判席位上的五名理事,亦或者美食团的几人,都纷纷露出笑容来。
“王朝栗子鸡。”
王铭轻声的开口说道,接着,在众人的目光注视下,上前两步,伸手时从兜里掏出打火机,旋即,在一道道惊愕的目光注视之下,对着锡纸口的点燃了去。
“噗…”
陈年花雕遇火即燃,浓郁的酒香缓缓扩散之时,淡蓝色的火焰轻微缭绕,至于一旁南瓜盅上的一圈,也有火焰圈升腾而起,一阵滋滋的声响传出时,近乎万人的目光,也都瞬间投射而来。
“这是什么味道?感觉怪怪的,不过,很香啊…似乎是酒水经过燃烧,混合着果蔬的味道,还有一些,似乎是,烤地瓜的味道…”
“不对不对,好像是酸甜味,夹杂着一股醇正的酒香,说不清楚,不过,卧槽,我好像又饿了。”
“天哪,这是什么味道啊,一道菜而已,怎么可能有这么多的味道出来,啊啊啊,我居然流口水了。”
裁判席上,五名理事也都愣了一下,望着眼前淡蓝色火焰缭绕的南瓜盅,白理事下意识的挪了挪身子,鼻尖上缭绕着混合型的香味,使得他即便目中露出强烈的期待,可依旧有些小心翼翼。
“这一道菜,初步的加工和王朝栗子鸡并没有明显的差别,如果要说有,那么,从鸡肉的选材上就不一样,鸡胸肉用的是一斤半左右的野鸡胸,这一种鸡胸市面上流通的极少,整个东江应该只有资水道才会有一些存货,而且价格昂贵。”
“至于酒烹的方式,只要将酒精的浓度以及分量掌控好,既能在加热之中使得菜肴的成品更为香嫩可口,也能够使得众多的复合味融为一体,从刚刚开始点燃到现在,火焰已经持续了九十六秒,里面的菜色以及南瓜也已经趋于成熟的状态,如果我没有算错的话,再有二十四秒左右的时间,其内的酒水便会被彻底的燃烧蒸发,而那时候,才是这一道菜最为完美的时候。”
将白理事的动作收入眼中,王铭微微一笑,脸庞上的表情颇为自信,而随着他的声音落下,不少人都对他投去难以置信的目光,虽然对于王铭所说的话感觉有些夸张,可却开始默默的计算起时间来。
裁判席位上方,白理事的目光落在王铭身上,缓缓点头时,心里却泛起了一阵惊涛骇浪,眼前的王铭如此年轻,可脸上的表情却如此笃定,这种对于菜肴烹饪的全新方式以及那精准到了极点的话语,皆是让他已然难以相信。
王铭脸色恢复淡然,目光望着那依旧笼罩在淡蓝色火焰之中的南瓜盅,伴随着奇香弥漫而开之时,那修长的手掌,也是轻轻探了出去。
“五…四…三…二…一…”
“灭。”
伴随着最后一个字出口,南瓜盅上,因为陈年花雕燃烧殆尽之后,淡蓝色的火苗急速跳跃,接着,在万道目光的注视之下,悄然熄灭而去,与此同时,一股无法形容的混合香气,以着一种极端迅疾的速度,在着场地之中扩散而开。
“嗡……”
火焰悄然熄灭而去的瞬间,围观的席位之上,如同潮水般的哗然声响陡然传出,一道道目光,在望向那裁判席位前方的王铭之时,都充斥着难以置信的震撼之色,而众多的参赛者,目光也都望向那一道修长的背影,此刻的王铭,在接连展现了不同的操作方式之后,给予他们一种无法企及的高度。
“竟然…真的灭了?这…这要有多么精准的控制力,方才能够如此笃定,我的天哪,这个王铭,他还是人吗?”
“太不可思议了,太恐怖了,这还是做菜么?我怎么看着心惊肉跳的,每一次都能给人带来一种极强的心灵震撼,太可怕了。”
“你们说,这个御福楼是不是哪一家顶级餐饮在东江的子母店啊,这里面出来的一个小厨师,这也厉害的有些过于吓人了吧,这种烹饪方式,已经超出我的认知了,偏偏他还做的这么奇香溢散…我肚子又开始叫了。”
淡蓝色的火焰消散,距离较近的一些人脸色呆滞,低声议论中,裁判席位上方,白理事心里松了口气,脸上浮现出笑容时,手中的筷子被他拿了起来,小心的掀开锡纸,其内溢散着奇香的酒红色,晶莹透亮的菜肴,顿时映入到他的眼帘之中。
小心的夹起一块鸡丁,白理事吹了吹之后,放入到了口中,当下,表情微微一怔,缓缓的咀嚼起来。
鸡丁入口,一股浓郁到了极点的烤酒香的味道迅速的占据口腔之中,接着,舌尖上传来阵阵酸甜之感,混杂着红酒的醇香,使得他胃口大开之时,咀嚼的速度加快,顺着咽喉一口咽了下去。
已经不知道怎么形容,白理事狠狠的点了点头,对着王铭竖了竖大拇指,接着,眼睁睁的看着一旁的几人也都相继探出筷子,侧身时,目光落在了一旁的美食团所在之处。
“别说,真******香,我这些年的厨艺,算是白学了。”
白理事爆了粗口,脸上却浮现出一抹苦笑之色,对于王铭,他…服了。
随着众人一一去品尝其他的菜肴,王铭的目光扫过一旁不远处的林飞,后者的手中,有着一个小小的瓦罐,因为盖着盖子,没有任何的香味弥漫而出,使得王铭眉间轻挑之时,裁判席位之上,随着白理事的再度开口,那锦城食府的林飞上前一步,将手中的瓦罐放了下来。
“哥哥加油。”
清脆的声响,犹如魔音一般陡然回荡在王铭的耳旁,使得王铭脸色骤然一变,接着,他转过身,望着看台不远处的那一道纤细的身影,那熟悉到了骨子里的五官,映入王铭眼帘的那一瞬间,使得王铭的身影,瞬间僵硬。
“是…是她。”(未完待续。)
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对着端菜等待着前往裁判席位上的服务生开口说道,看着服务生恭敬的笑着点头离开,王铭转身,将炒锅清理干净之后,其余的考核台也都相继有了菜品被一一端了上去。
将火焰彻底关闭,王铭拿过一旁的圆形南瓜,这种南瓜又被叫做小金瓜,手中二号桑刀急速掠过之后,将南瓜一劈两开,掏出其中的瓜子以及内芯之后,开始快速的进行雕刻,以王铭的速度,不多时,一个呈现出灯笼形状的南瓜盅便被雕刻了出来,从外部看去,挂过皮的南瓜盅上,被直刀雕刻出通透的花纹形状,而这,也是王铭盛装第二道菜肴的器皿。
手中的王朝混合着老花雕,被王铭均匀的涂抹在南瓜盅内,接着,从切开的南瓜上方可以看到,南瓜的肉质层被均匀的割开一条条细微的缝隙,王铭小心的将黑胡椒和肉桂粉撒入其中,最后,在用锡纸将内部的空间包裹起来之后,将另一半盖子的部分,也雕刻出了花纹,放在了一旁备用。
火焰呜呜作响,锅内加入热油,王铭伸手将鸡丁倒入和好的糊里面,搅拌均匀之后,开始逐一的下入锅内,伴随着热油沸腾中,下入锅内的鸡丁裹着一层淡薄的糊,快速的浮了上来,被王铭打捞出来之后,放在了一旁备用,而青红椒则是在热油中冲了一下被快速打捞了出来。
锅内的热油被王铭倒入油古中,加入清水之后,将栗子以及红枣进行焖煮,红枣受热之后缓缓膨胀起来,在约莫煮了一分钟的时间之后,将其打捞出来。
炒锅上火,放入少许底油,接着,下入番茄沙司以及浓缩柠檬汁,搅拌均匀之后,加入王朝红酒,白糖以及精盐,开始小火慢慢熬制。
“这是?要开始制作了?可是看这鸡肉,似乎还并不完全的成熟,甚至表皮尚且还呈现出发白的样子,不需要二次油炸么?”
“王朝栗子鸡?这一道传统菜的做法,似乎被改良了吧?怎么看起来怪怪的样子?不知道效果怎么样?不过,蛮期待的。”
看着王铭这就开始熬制第二道菜的汁液,距离王铭最近的看台上,围观的观众之中也有懂行的,眉头皱起时轻声议论着,甚至连距离王铭最近的两名参赛者也都吃惊,对于这王朝栗子鸡,他们大多数人并不陌生,甚至在刚刚王铭开始下锅炸的时候,几人也都有了惊疑之色,若是想要依靠这一道菜取得一个好的成绩,可并不容易,此刻看到王铭这种半吊子的烹制手法时,浸淫厨道尚欠的都已经皱起来眉头。
王铭脸色淡然,待得锅内的汁水已然熬制的有些粘稠,且呈现出酒红色之后,王铭手掌探出,将炸好的鸡丁以及辅料,尽数的倒入锅内,翻炒之后,转身装在内层包裹的锡纸上面,这才关闭火焰之后,拿过一旁的陈年花雕,撒入一些进入菜肴内,将锡纸收拢起来,上方露出一个约莫瓶口大小的孔洞,这才站起身,而一旁的服务生则是露出不解的眼神,对于这一道菜到底有没有制作好,有了迟疑。
“好了。”
王铭点了点头,转身对着一旁有些发愣的服务生开口说道,接着,快速的清理了炒锅之后,跟随着服务生一起,对着裁判席位而去。
而此刻,随着王铭手中的两道菜肴完成,其余的考核台也相继有了菜品被烹饪出来,王铭缓步而来,目光扫过月光盘中的金牌香辣蟹,除了垫底的生菜之外,盘子之中空空如也,看着王铭到来,无论是裁判席位上的五名理事,亦或者美食团的几人,都纷纷露出笑容来。
“王朝栗子鸡。”
王铭轻声的开口说道,接着,在众人的目光注视下,上前两步,伸手时从兜里掏出打火机,旋即,在一道道惊愕的目光注视之下,对着锡纸口的点燃了去。
“噗…”
陈年花雕遇火即燃,浓郁的酒香缓缓扩散之时,淡蓝色的火焰轻微缭绕,至于一旁南瓜盅上的一圈,也有火焰圈升腾而起,一阵滋滋的声响传出时,近乎万人的目光,也都瞬间投射而来。
“这是什么味道?感觉怪怪的,不过,很香啊…似乎是酒水经过燃烧,混合着果蔬的味道,还有一些,似乎是,烤地瓜的味道…”
“不对不对,好像是酸甜味,夹杂着一股醇正的酒香,说不清楚,不过,卧槽,我好像又饿了。”
“天哪,这是什么味道啊,一道菜而已,怎么可能有这么多的味道出来,啊啊啊,我居然流口水了。”
裁判席上,五名理事也都愣了一下,望着眼前淡蓝色火焰缭绕的南瓜盅,白理事下意识的挪了挪身子,鼻尖上缭绕着混合型的香味,使得他即便目中露出强烈的期待,可依旧有些小心翼翼。
“这一道菜,初步的加工和王朝栗子鸡并没有明显的差别,如果要说有,那么,从鸡肉的选材上就不一样,鸡胸肉用的是一斤半左右的野鸡胸,这一种鸡胸市面上流通的极少,整个东江应该只有资水道才会有一些存货,而且价格昂贵。”
“至于酒烹的方式,只要将酒精的浓度以及分量掌控好,既能在加热之中使得菜肴的成品更为香嫩可口,也能够使得众多的复合味融为一体,从刚刚开始点燃到现在,火焰已经持续了九十六秒,里面的菜色以及南瓜也已经趋于成熟的状态,如果我没有算错的话,再有二十四秒左右的时间,其内的酒水便会被彻底的燃烧蒸发,而那时候,才是这一道菜最为完美的时候。”
将白理事的动作收入眼中,王铭微微一笑,脸庞上的表情颇为自信,而随着他的声音落下,不少人都对他投去难以置信的目光,虽然对于王铭所说的话感觉有些夸张,可却开始默默的计算起时间来。
裁判席位上方,白理事的目光落在王铭身上,缓缓点头时,心里却泛起了一阵惊涛骇浪,眼前的王铭如此年轻,可脸上的表情却如此笃定,这种对于菜肴烹饪的全新方式以及那精准到了极点的话语,皆是让他已然难以相信。
王铭脸色恢复淡然,目光望着那依旧笼罩在淡蓝色火焰之中的南瓜盅,伴随着奇香弥漫而开之时,那修长的手掌,也是轻轻探了出去。
“五…四…三…二…一…”
“灭。”
伴随着最后一个字出口,南瓜盅上,因为陈年花雕燃烧殆尽之后,淡蓝色的火苗急速跳跃,接着,在万道目光的注视之下,悄然熄灭而去,与此同时,一股无法形容的混合香气,以着一种极端迅疾的速度,在着场地之中扩散而开。
“嗡……”
火焰悄然熄灭而去的瞬间,围观的席位之上,如同潮水般的哗然声响陡然传出,一道道目光,在望向那裁判席位前方的王铭之时,都充斥着难以置信的震撼之色,而众多的参赛者,目光也都望向那一道修长的背影,此刻的王铭,在接连展现了不同的操作方式之后,给予他们一种无法企及的高度。
“竟然…真的灭了?这…这要有多么精准的控制力,方才能够如此笃定,我的天哪,这个王铭,他还是人吗?”
“太不可思议了,太恐怖了,这还是做菜么?我怎么看着心惊肉跳的,每一次都能给人带来一种极强的心灵震撼,太可怕了。”
“你们说,这个御福楼是不是哪一家顶级餐饮在东江的子母店啊,这里面出来的一个小厨师,这也厉害的有些过于吓人了吧,这种烹饪方式,已经超出我的认知了,偏偏他还做的这么奇香溢散…我肚子又开始叫了。”
淡蓝色的火焰消散,距离较近的一些人脸色呆滞,低声议论中,裁判席位上方,白理事心里松了口气,脸上浮现出笑容时,手中的筷子被他拿了起来,小心的掀开锡纸,其内溢散着奇香的酒红色,晶莹透亮的菜肴,顿时映入到他的眼帘之中。
小心的夹起一块鸡丁,白理事吹了吹之后,放入到了口中,当下,表情微微一怔,缓缓的咀嚼起来。
鸡丁入口,一股浓郁到了极点的烤酒香的味道迅速的占据口腔之中,接着,舌尖上传来阵阵酸甜之感,混杂着红酒的醇香,使得他胃口大开之时,咀嚼的速度加快,顺着咽喉一口咽了下去。
已经不知道怎么形容,白理事狠狠的点了点头,对着王铭竖了竖大拇指,接着,眼睁睁的看着一旁的几人也都相继探出筷子,侧身时,目光落在了一旁的美食团所在之处。
“别说,真******香,我这些年的厨艺,算是白学了。”
白理事爆了粗口,脸上却浮现出一抹苦笑之色,对于王铭,他…服了。
随着众人一一去品尝其他的菜肴,王铭的目光扫过一旁不远处的林飞,后者的手中,有着一个小小的瓦罐,因为盖着盖子,没有任何的香味弥漫而出,使得王铭眉间轻挑之时,裁判席位之上,随着白理事的再度开口,那锦城食府的林飞上前一步,将手中的瓦罐放了下来。
“哥哥加油。”
清脆的声响,犹如魔音一般陡然回荡在王铭的耳旁,使得王铭脸色骤然一变,接着,他转过身,望着看台不远处的那一道纤细的身影,那熟悉到了骨子里的五官,映入王铭眼帘的那一瞬间,使得王铭的身影,瞬间僵硬。
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