第五百五十四章 肉夹馍的区别
胡辣汤的小店之内,王铭的目光望着桌上的肉饼,半圆的肉饼面皮外焦里嫩,金黄色的外皮散发着阵阵木炭的烤香,其中的肉质被剁成肉茸状,夹杂着晶莹剔透的汁水,随着一股股热气缭绕而上,散发出一股浓郁的肉香。笔|趣|阁www。biquge。info
“陕西西安的肉夹馍?”上官静儿开口问道,看着王铭点头,她的脸上亦是泛起一抹笑意,旋即轻轻的摇了摇头。
“陕西西安的肉夹馍我吃过的,很正宗的,味道的确不错,烤馍外焦里嫩,里面夹杂着小茴香的味道,肉也是卤出来的,味道很赞,不过...冬婶的这个酱肉饼,从做法上就不大一样,也非常的有特色的,你尝尝吧,看看能尝出来不一样的地方么?”上官静儿再度的开口说道,而随着她的声音落下,王铭脸上挂着好奇之色,接着伸出手,将盘中的肉饼拿起来一份。
手中的肉饼外皮略微有些滚烫,捏在手里就能够感受到金黄色的面饼的松脆,王铭轻轻的吹了吹之后,将肉饼放在嘴边,一口咬了下去。
“嗤嗤...”
肉饼咬了下去的瞬间,其中的热气陡然散发出来,使得王铭将外皮的松脆以及糯香的内部都直接忽略了去,滚烫的汤汁带着浓郁到了极点的肉香,在王铭的口中迅速蔓延开来,使得他连连的倒吸冷气,以求能够将口中带着滚烫汤汁的肉饼降温。
而看着王铭那略显得有些狼狈的模样,上官静儿则是忍不住的笑了出来,混血的精致脸庞挂着笑意的一瞬间,金黄色的发丝轻轻摆动,使得她看起来多了一抹东方女人的温文尔雅,然而王铭则是顾不上这些,在连连倒吸冷气之下,方才使得口中混合着汤汁的肉饼温度降了下来。
“好烫啊。”王铭苦笑着开口说道,咀嚼着口中香味浓郁的肉饼,看着脸庞上挂着笑意的上官静儿,有些无可奈何的摇了摇头。
“那你不慢点吃...”上官静儿笑着开口说道,使得王铭无奈的翻了翻白眼之后,望着手中被咬了一口的酱肉饼,旋即吹了吹之后,再度的小心的咬了一口。
有了上次的经验,王铭一口咬下去之后,先是快速的倒吸着冷气,方才开始慢慢的咀嚼,直至将那一小口肉饼含在口中,感受着那浓香的汤汁混合着香酥的面饼,夹杂着弹牙劲道的肉质层,形成的那一股肉香扑鼻的美味,轻轻的点头之时,咀嚼的速度也都略微缓慢了下来。
一口香酥肉饼下肚,王铭陷入短暂的沉吟之中,漆黑的眸子望着同样将目光望来的上官静儿,旋即眼前一亮之下,唇角勾勒出一抹愉悦的弧度。
“怎么样?尝出来了没?”上官静儿笑眯眯的开口说着,一对深蓝色的目光带着些许的期待之色,看着王铭那棱角分明的脸庞。
“这酱肉饼与肉夹馍之间的不同之处有很多,算是各有千秋吧,肉夹馍的面饼与酱肉是分开的,面饼中含有小茴香和黑芝麻,烤制好面饼之后,将酱肉剁成细茸,然后加入面饼内,还要点缀一些肉汤进去,吃起来外焦里嫩,香甜可口,可其中的肉茸没有那样的劲道,也不显得极其滚烫。”王铭轻声的开口说着,按照自己品尝出来的开始区分。
“冬婶做的这个酱肉饼,面饼里面加的应该有大盐和十三香,面饼的发酵和味道的掌握都恰到好处,而最重要的是酱肉了,这酱肉饼的肉,应该是用酱料腌制了肉茸之后,将肉茸上劲,加入提前制作好的面饼之内,进入烤炉中烤制而成的。”王铭再度的开口说道,而上官静儿则是笑盈盈的点了点头。
“还不错,,没有辱没你这孔府一系关门弟子的身份。”上官静儿开口说道,而王铭则是笑着摆了摆手,这种品味辨法,可算得上是他的强项。
“又来取笑我,我就不信堂堂洛阳水席园的首席大厨师上官小姐做不到这一点?”王铭笑着开口说道,将手中残留的肉饼尽数的吃完之后,方才再度的端起桌上的胡辣汤,小口的喝了起来。
“这是作为一个优秀的厨师必备的素质之一,品味辨法,可是我们洛阳水席的基本功,虽然这个基本功即便是许多成名的大厨也未必掌握的来,可所幸,我不在此列之中。”上官静儿俏皮的开口说道,而随着她的声音落下,王铭则是点了点头,若是上官静儿说不具备这种能力,他也不会相信,能够以一个混血的身份将国菜做到这种程度,可并不只是愿意学习就能做到的。
“快点吃,吃完了,还想跟你研究一下你们鲁菜呢,好不容易抓住这么一个机会,可不容错过。”上官静儿再度的开口说道,而随着她的声音落下,王铭也是深有同感的点了点头,他同样对这洛阳水席有着浓厚的兴趣,这样的交流机会,他也同样不会错过。
两人笑谈着一些厨艺上的趣事,一顿饭吃完之后,跟冬婶道别完,出了胡辣汤的小店,对着十字街的更深处走去,一路上见识到了更多的地方小吃,虽然已经没肚子再吃下去,可两人依旧再度的品尝了一些,而对于这些从小吃到大的东西,上官静儿一路上笑声不断,满满的回忆,使得她异常的开心。
一个小时之后,两人方才有些恋恋不舍的从十字街再度走了出来,望着外面与十字街犹如两个世界的建筑和场景,王铭有些唏嘘,上了车之后,径直的对着水席园的方向驶离而去。
第二次来到水席园,王铭唇角勾勒着笑意,跟随着上官静儿身后,进入其中之后,顿时吸引了不少的目光注视而来,而其中有一名服务员,在看到两人熟悉的样子之后,不由的有些目瞪口呆,而她,便是服务王铭水席的服务员。
“竟然是他。”服务员有些呆愣的望着眼前似乎非常熟悉的两个人,王铭给她的印象很深刻,而对于上官静儿,几乎水席园所有的员工都非常的清楚,这个有着混血血统的女孩子可不那么容易接近,然而如今在王铭面前,似乎表现的非常开心。
“去我办公室吧?”
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“陕西西安的肉夹馍?”上官静儿开口问道,看着王铭点头,她的脸上亦是泛起一抹笑意,旋即轻轻的摇了摇头。
“陕西西安的肉夹馍我吃过的,很正宗的,味道的确不错,烤馍外焦里嫩,里面夹杂着小茴香的味道,肉也是卤出来的,味道很赞,不过...冬婶的这个酱肉饼,从做法上就不大一样,也非常的有特色的,你尝尝吧,看看能尝出来不一样的地方么?”上官静儿再度的开口说道,而随着她的声音落下,王铭脸上挂着好奇之色,接着伸出手,将盘中的肉饼拿起来一份。
手中的肉饼外皮略微有些滚烫,捏在手里就能够感受到金黄色的面饼的松脆,王铭轻轻的吹了吹之后,将肉饼放在嘴边,一口咬了下去。
“嗤嗤...”
肉饼咬了下去的瞬间,其中的热气陡然散发出来,使得王铭将外皮的松脆以及糯香的内部都直接忽略了去,滚烫的汤汁带着浓郁到了极点的肉香,在王铭的口中迅速蔓延开来,使得他连连的倒吸冷气,以求能够将口中带着滚烫汤汁的肉饼降温。
而看着王铭那略显得有些狼狈的模样,上官静儿则是忍不住的笑了出来,混血的精致脸庞挂着笑意的一瞬间,金黄色的发丝轻轻摆动,使得她看起来多了一抹东方女人的温文尔雅,然而王铭则是顾不上这些,在连连倒吸冷气之下,方才使得口中混合着汤汁的肉饼温度降了下来。
“好烫啊。”王铭苦笑着开口说道,咀嚼着口中香味浓郁的肉饼,看着脸庞上挂着笑意的上官静儿,有些无可奈何的摇了摇头。
“那你不慢点吃...”上官静儿笑着开口说道,使得王铭无奈的翻了翻白眼之后,望着手中被咬了一口的酱肉饼,旋即吹了吹之后,再度的小心的咬了一口。
有了上次的经验,王铭一口咬下去之后,先是快速的倒吸着冷气,方才开始慢慢的咀嚼,直至将那一小口肉饼含在口中,感受着那浓香的汤汁混合着香酥的面饼,夹杂着弹牙劲道的肉质层,形成的那一股肉香扑鼻的美味,轻轻的点头之时,咀嚼的速度也都略微缓慢了下来。
一口香酥肉饼下肚,王铭陷入短暂的沉吟之中,漆黑的眸子望着同样将目光望来的上官静儿,旋即眼前一亮之下,唇角勾勒出一抹愉悦的弧度。
“怎么样?尝出来了没?”上官静儿笑眯眯的开口说着,一对深蓝色的目光带着些许的期待之色,看着王铭那棱角分明的脸庞。
“这酱肉饼与肉夹馍之间的不同之处有很多,算是各有千秋吧,肉夹馍的面饼与酱肉是分开的,面饼中含有小茴香和黑芝麻,烤制好面饼之后,将酱肉剁成细茸,然后加入面饼内,还要点缀一些肉汤进去,吃起来外焦里嫩,香甜可口,可其中的肉茸没有那样的劲道,也不显得极其滚烫。”王铭轻声的开口说着,按照自己品尝出来的开始区分。
“冬婶做的这个酱肉饼,面饼里面加的应该有大盐和十三香,面饼的发酵和味道的掌握都恰到好处,而最重要的是酱肉了,这酱肉饼的肉,应该是用酱料腌制了肉茸之后,将肉茸上劲,加入提前制作好的面饼之内,进入烤炉中烤制而成的。”王铭再度的开口说道,而上官静儿则是笑盈盈的点了点头。
“还不错,,没有辱没你这孔府一系关门弟子的身份。”上官静儿开口说道,而王铭则是笑着摆了摆手,这种品味辨法,可算得上是他的强项。
“又来取笑我,我就不信堂堂洛阳水席园的首席大厨师上官小姐做不到这一点?”王铭笑着开口说道,将手中残留的肉饼尽数的吃完之后,方才再度的端起桌上的胡辣汤,小口的喝了起来。
“这是作为一个优秀的厨师必备的素质之一,品味辨法,可是我们洛阳水席的基本功,虽然这个基本功即便是许多成名的大厨也未必掌握的来,可所幸,我不在此列之中。”上官静儿俏皮的开口说道,而随着她的声音落下,王铭则是点了点头,若是上官静儿说不具备这种能力,他也不会相信,能够以一个混血的身份将国菜做到这种程度,可并不只是愿意学习就能做到的。
“快点吃,吃完了,还想跟你研究一下你们鲁菜呢,好不容易抓住这么一个机会,可不容错过。”上官静儿再度的开口说道,而随着她的声音落下,王铭也是深有同感的点了点头,他同样对这洛阳水席有着浓厚的兴趣,这样的交流机会,他也同样不会错过。
两人笑谈着一些厨艺上的趣事,一顿饭吃完之后,跟冬婶道别完,出了胡辣汤的小店,对着十字街的更深处走去,一路上见识到了更多的地方小吃,虽然已经没肚子再吃下去,可两人依旧再度的品尝了一些,而对于这些从小吃到大的东西,上官静儿一路上笑声不断,满满的回忆,使得她异常的开心。
一个小时之后,两人方才有些恋恋不舍的从十字街再度走了出来,望着外面与十字街犹如两个世界的建筑和场景,王铭有些唏嘘,上了车之后,径直的对着水席园的方向驶离而去。
第二次来到水席园,王铭唇角勾勒着笑意,跟随着上官静儿身后,进入其中之后,顿时吸引了不少的目光注视而来,而其中有一名服务员,在看到两人熟悉的样子之后,不由的有些目瞪口呆,而她,便是服务王铭水席的服务员。
“竟然是他。”服务员有些呆愣的望着眼前似乎非常熟悉的两个人,王铭给她的印象很深刻,而对于上官静儿,几乎水席园所有的员工都非常的清楚,这个有着混血血统的女孩子可不那么容易接近,然而如今在王铭面前,似乎表现的非常开心。
“去我办公室吧?”
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