第二百一十五章 固步自封?没这回事!(2)
“当然啦。纯天然的材料,老匠人手工编织……30块美金一个在外头也是友情价。”麦希明很认真地说。
林小麦顿时笑得打跌:“可这儿是国内啊。老手工艺人能有几个手艺钱就不错了……”
笑过之后,她的眼底闪过一抹沉思,还想要说什么,麦希明的摄像头却已经朝着秋姐跟拍了过去。
兜着鱼片的竹抄勺上再盖一片轻巧竹编盖子,放在虾眼泡的水里浸熟。秋姐另开了一口小号铸铁锅,东祥已把切得厚薄大笑均匀的葱根、香菜根、芹菜根并按比例配好的大葱白和小葱结准备好了。林小麦道:“莫非是要再炸一次葱油来做包尾油不成?”
麦希明却道:“应该没有那么快。看秋姐的形容,是要做软炸花蕊了。”
看了一眼迷茫不解的林小麦,麦希明说:“银丝贯顶,必须要有银丝啊。秋姐刚才切出来的鱼肉丝,就是其中的食材了。外面那饭店的老板跟我说,外国人喜欢吃香酥脆口的,所以他们是想办法增加了香酥的口感。但我看秋姐如今只裹了薄薄的一点点粉浆,就不是香酥口的模样了……”
炸好了葱油,捞出了底料,稍微放凉油温,秋姐便即用两尺长的大竹筷把鱼腩丝放入锅中,眼神一凝,收敛了说笑放松的神情,全神贯注在入锅开炸的鱼腩丝中。长筷子转着顺时针圈圈,鱼腩丝如天女散花般散开,又再一拢,就是鱼腩丝就再拢回去,起锅。
原来秋姐这一放一拢,看起来简单,实际上有个不太雅观的名字,叫蝎子尾后针。是处置快熟讲究火候食材的不二法门。林小麦低声地对着麦希明介绍过后,说:“看那鱼腩丝瞬间熟透了,借着最后一抖的手势来定型,就免却了复炸过火。这道银丝贯顶看来,不适宜炸得过硬……”
麦希明吐槽道:“我就知道卓尔餐厅的高级中华料理做得不正宗。他们的银丝贯顶花蕊直接用粉丝来代替的……”
先摆花蕊后摆瓣,青绿伴碟如绿叶。白瓷圆盘内宛如开了一朵牡丹花。
秋姐最后用调和了的吃鱼专用酱油衬了底,烧滚了葱油打着圈一淋。本来已经摆得精致好看的碟上,顿时染上了一层亮色,细如丝的鱼腩肉丝受了热,笔直地昂扬起来。林小麦情不自禁鼓掌:“精彩!”
秋姐拍拍手道:“上菜吧。也别走远到包厢那儿吃了,反正地方都是我们的。把喝茶的竹编八仙桌往走廊外的西葫芦架下摆上,我喊大哥来开饭!”
林小麦越发喜出望外,道:“好啊。就喜欢这样田园景色……比包厢里面闷着好多了!”
秋姐说:“你们先坐下喝杯茶,我去给鱼汤调个味,剩下的小菜交给东祥料理就行了。”
厨房外面,伙计们很快把那张用的发黄光滑的八仙桌搬到了西葫芦架下,还拿来一架直径一米的大风扇外加一大桶冰,那风扇打开了,对着冰块吹,呼呼凉风沁人心脾,比空调还给力。麦希明随手抓住一个吊下来的西葫芦,仰起脸道:“平时看到的西葫芦都在超市里,这边长得也忒随意了。摘下来做沙拉一定味道不错……”
林小麦抿嘴笑道:“这个品种做沙拉不咋地,用来炒瘦肉倒是一流。还有一种吃法,就是趁嫩的时候去了皮,清蒸熟,拌上细砂糖、黄油,压成泥之后再挤入模具中,放冰箱里冷藏两个小时。取出来之后,再撒上椰丝和燕麦片,哇,那口感跟慕斯一样,再带一点脆脆的,特别好吃又有营养。”
她边说边比划着,麦希明在脑海里描绘着那道甜点的模样,也很感兴趣:“有意思啊。西葫芦的热量极低,还含有很丰富的纤维素……燕麦是极好的刮油减脂食品,椰丝虽然是甜味的,不过那么一点点热量可以直接忽略。这道菜叫什么名字?是城里哪位师傅做的?真有趣……”
林小麦脸蛋忽然飞上两朵红晕,很有些不好意思地低了头,羞羞地微笑着说:“是我自个儿瞎琢磨的,我宿舍有个妹子要减肥,天天叫外卖买健身餐来吃……那些健身餐看着很好看,玉米粒啊花椰菜啊甘蓝啊,拍照是很吸引啦。可我看着总觉得不大放心的样子,且不说每次吃之前得浇一大碗酱汁,就是卫生也没保障啊,就给她琢磨了几个适合减肥时吃的健康菜谱。其中最受欢迎的就是这个了,后来她们说很像那种晴水种的碧玉,就给取了个谐音,叫‘晴水冻’……”
麦希明看着林小麦,刮目相看道:“所以你不但会吃,也会做?”
小麦连忙摆手:“不不,我做点儿玩意儿还行,如果说是要修炼到能独当一面掌勺掌灶的,那可差远了!”
麦希明问:“小麦,如果不是你爸爸出事了,你将来是打算干什么的?真的打算在某个公司里,996一辈子然后嫁人么?”
他原是无心一问,孰料触动了小麦心事,长长的睫毛垂落,掩去了眼底闪过一丝怅然。林小麦转移了视线,低声道:“我想……”
话没说完,徐春娣匆匆走来了,边走边说:“临时换了地方啊?早知道你们不嫌弃,我早就想建议在这儿吃饭的了……田园风光才舒服嘛……”
与此同时,秋姐亲自用餐车推着银丝贯顶从厨房里出来,边走边吆喝:“开饭啰——”
麦希明执晚辈礼,给徐春娣斟茶,一边娴熟地用凤凰三点头的手法为徐春娣斟上了色泽浅金的单枞,一边说:“徐老板,你这园林场里,厨房设备、餐厅、原料生产……还真的是什么都有啊!”
食指中指弯曲起来轻轻叩着桌面致谢,徐春娣乐呵呵地说:“之前接待客户,老是要开车到山下去吃,太不方便了,我就在这儿建个小厨房。一开始是我来炒两味,又或者阿秋来帮忙,但人来得多了,阿秋在洋城又有个私房菜要照顾,不好意思老麻烦她,就请了东祥来帮手……左捣鼓右捣鼓的,慢慢就支棱起这么个院子来了。我在县城里的朋友有时候想不到吃什么,还会专门开车来吃饭,有啥吃啥的。”
林小麦道:“哇,这样的话,你岂不是很亏?”
请收藏本站:https://www.jffpa.com。笔趣阁手机版:https://m.jffpa.com
林小麦顿时笑得打跌:“可这儿是国内啊。老手工艺人能有几个手艺钱就不错了……”
笑过之后,她的眼底闪过一抹沉思,还想要说什么,麦希明的摄像头却已经朝着秋姐跟拍了过去。
兜着鱼片的竹抄勺上再盖一片轻巧竹编盖子,放在虾眼泡的水里浸熟。秋姐另开了一口小号铸铁锅,东祥已把切得厚薄大笑均匀的葱根、香菜根、芹菜根并按比例配好的大葱白和小葱结准备好了。林小麦道:“莫非是要再炸一次葱油来做包尾油不成?”
麦希明却道:“应该没有那么快。看秋姐的形容,是要做软炸花蕊了。”
看了一眼迷茫不解的林小麦,麦希明说:“银丝贯顶,必须要有银丝啊。秋姐刚才切出来的鱼肉丝,就是其中的食材了。外面那饭店的老板跟我说,外国人喜欢吃香酥脆口的,所以他们是想办法增加了香酥的口感。但我看秋姐如今只裹了薄薄的一点点粉浆,就不是香酥口的模样了……”
炸好了葱油,捞出了底料,稍微放凉油温,秋姐便即用两尺长的大竹筷把鱼腩丝放入锅中,眼神一凝,收敛了说笑放松的神情,全神贯注在入锅开炸的鱼腩丝中。长筷子转着顺时针圈圈,鱼腩丝如天女散花般散开,又再一拢,就是鱼腩丝就再拢回去,起锅。
原来秋姐这一放一拢,看起来简单,实际上有个不太雅观的名字,叫蝎子尾后针。是处置快熟讲究火候食材的不二法门。林小麦低声地对着麦希明介绍过后,说:“看那鱼腩丝瞬间熟透了,借着最后一抖的手势来定型,就免却了复炸过火。这道银丝贯顶看来,不适宜炸得过硬……”
麦希明吐槽道:“我就知道卓尔餐厅的高级中华料理做得不正宗。他们的银丝贯顶花蕊直接用粉丝来代替的……”
先摆花蕊后摆瓣,青绿伴碟如绿叶。白瓷圆盘内宛如开了一朵牡丹花。
秋姐最后用调和了的吃鱼专用酱油衬了底,烧滚了葱油打着圈一淋。本来已经摆得精致好看的碟上,顿时染上了一层亮色,细如丝的鱼腩肉丝受了热,笔直地昂扬起来。林小麦情不自禁鼓掌:“精彩!”
秋姐拍拍手道:“上菜吧。也别走远到包厢那儿吃了,反正地方都是我们的。把喝茶的竹编八仙桌往走廊外的西葫芦架下摆上,我喊大哥来开饭!”
林小麦越发喜出望外,道:“好啊。就喜欢这样田园景色……比包厢里面闷着好多了!”
秋姐说:“你们先坐下喝杯茶,我去给鱼汤调个味,剩下的小菜交给东祥料理就行了。”
厨房外面,伙计们很快把那张用的发黄光滑的八仙桌搬到了西葫芦架下,还拿来一架直径一米的大风扇外加一大桶冰,那风扇打开了,对着冰块吹,呼呼凉风沁人心脾,比空调还给力。麦希明随手抓住一个吊下来的西葫芦,仰起脸道:“平时看到的西葫芦都在超市里,这边长得也忒随意了。摘下来做沙拉一定味道不错……”
林小麦抿嘴笑道:“这个品种做沙拉不咋地,用来炒瘦肉倒是一流。还有一种吃法,就是趁嫩的时候去了皮,清蒸熟,拌上细砂糖、黄油,压成泥之后再挤入模具中,放冰箱里冷藏两个小时。取出来之后,再撒上椰丝和燕麦片,哇,那口感跟慕斯一样,再带一点脆脆的,特别好吃又有营养。”
她边说边比划着,麦希明在脑海里描绘着那道甜点的模样,也很感兴趣:“有意思啊。西葫芦的热量极低,还含有很丰富的纤维素……燕麦是极好的刮油减脂食品,椰丝虽然是甜味的,不过那么一点点热量可以直接忽略。这道菜叫什么名字?是城里哪位师傅做的?真有趣……”
林小麦脸蛋忽然飞上两朵红晕,很有些不好意思地低了头,羞羞地微笑着说:“是我自个儿瞎琢磨的,我宿舍有个妹子要减肥,天天叫外卖买健身餐来吃……那些健身餐看着很好看,玉米粒啊花椰菜啊甘蓝啊,拍照是很吸引啦。可我看着总觉得不大放心的样子,且不说每次吃之前得浇一大碗酱汁,就是卫生也没保障啊,就给她琢磨了几个适合减肥时吃的健康菜谱。其中最受欢迎的就是这个了,后来她们说很像那种晴水种的碧玉,就给取了个谐音,叫‘晴水冻’……”
麦希明看着林小麦,刮目相看道:“所以你不但会吃,也会做?”
小麦连忙摆手:“不不,我做点儿玩意儿还行,如果说是要修炼到能独当一面掌勺掌灶的,那可差远了!”
麦希明问:“小麦,如果不是你爸爸出事了,你将来是打算干什么的?真的打算在某个公司里,996一辈子然后嫁人么?”
他原是无心一问,孰料触动了小麦心事,长长的睫毛垂落,掩去了眼底闪过一丝怅然。林小麦转移了视线,低声道:“我想……”
话没说完,徐春娣匆匆走来了,边走边说:“临时换了地方啊?早知道你们不嫌弃,我早就想建议在这儿吃饭的了……田园风光才舒服嘛……”
与此同时,秋姐亲自用餐车推着银丝贯顶从厨房里出来,边走边吆喝:“开饭啰——”
麦希明执晚辈礼,给徐春娣斟茶,一边娴熟地用凤凰三点头的手法为徐春娣斟上了色泽浅金的单枞,一边说:“徐老板,你这园林场里,厨房设备、餐厅、原料生产……还真的是什么都有啊!”
食指中指弯曲起来轻轻叩着桌面致谢,徐春娣乐呵呵地说:“之前接待客户,老是要开车到山下去吃,太不方便了,我就在这儿建个小厨房。一开始是我来炒两味,又或者阿秋来帮忙,但人来得多了,阿秋在洋城又有个私房菜要照顾,不好意思老麻烦她,就请了东祥来帮手……左捣鼓右捣鼓的,慢慢就支棱起这么个院子来了。我在县城里的朋友有时候想不到吃什么,还会专门开车来吃饭,有啥吃啥的。”
林小麦道:“哇,这样的话,你岂不是很亏?”
请收藏本站:https://www.jffpa.com。笔趣阁手机版:https://m.jffpa.com