第二百九十五章 烧猪烧鸭,宝炉破扇(2)
少有地听到他说话有些许教训意味,林小麦一怔。她有些不服气,正想要反驳,却听见麦希明提高声调,说:“卞大哥,这猪是不是可以架火上烤了?”
原来他们一边聊天,一边跟着那伙计,一人拿了一把蘸料刷子,把那猪里里外外又刷了一遍酱料,直把猪雪白的外皮扫上了一层薄浆。卞兄用稻草引火,在三尺长的铸铁大兜炉里烧炭,拿一把大葵扇拼命扇,随着他煽火,稻草引燃了木炭,烧起来之后,他用一个耙子把火炭扒拉均匀散开,又再扇一气,看着炭火火候已到,才说:“行了,上架!”
麦希明看着伙计扛着猪仔架在火上,取出一个曲尺把手,用力转了十来圈。伙计离开了把手之后,铁钎子在惯性作用下缓缓转动起来。
尚未烧尽的稻草冒出不少火星子,四散乱飞。麦希明拉着林小麦往后退了几步,远离了火星子,说:“你站在这里别动,我去研究研究那只猪。”
林小麦很惊讶地看着麦希明,说:“老板,你今天好积极啊。你……在那边的时候,是不是也经常这样亲力亲为来着?”
麦希明看了她一眼,很是理所当然地说:“自己的生意自己打理,不是很应该的么?”
闻弦歌而知雅意,林小麦懂了。
这时,卞兄说:“我要进去看看鸳鸯炉里面的烧鸭……麦总,林助理,你们两位在这边帮忙照看一下火可以么?这个乳猪大概要烤一个半小时就行了。”
麦希明爽快道:“没问题!”
卞兄领着伙计进了厨房,隔着门洞,看到他们分头打开两个炉子的炉门,加炭翻身,入五味木,有条不紊地忙碌。又把视线转移到麦希明身上,林小麦轻轻咬了咬嘴唇,说:“老板,我入职之前也查过我们公司的资料。大概崛起于二十年前……那时候,你应该还很小吧?”
她这话一出口,麦希明眼神乱闪,神情也变得严肃起来,陷入深沉的情绪中:“嗯。我们的公司……属实很年轻。我父亲创办公司的时候,很多事情都要亲力亲为。我才六七岁,就要被带到店里去。然后看着店里慢慢扩大,又有了专门的写字楼,周围结交的朋友越来越阔气。我父母从来没有因此而娇惯我。直到去年这个时候,我完满地完成了父亲交给我的一个任务。他们才告诉我为什么——他们让我回来。”
林小麦听得晕乎乎地。
麦希明……是在交心么?
又好像是……又好像不是……
她不敢细想,忍着内心砰砰乱跳,让大脑保持理智,她迅速整理着思绪,问:“然后呢?因为国内环境跟外面截然不同,大老板刻意锻炼您?就跟……嗯,萧峰接任丐帮帮主之前,完成长老们的七大功劳和三大难题似的?”
麦希明眼神复杂地瞥了她一眼,说:“看来你在学校里闲书看了不少哈?”
林小麦嘿嘿一笑,说:“有华人的地方,就有金庸小说……”
也没有跟她深究这个话题,麦希明说:“差不多算是这样子吧。在开始校招之前,我们也做了很多事,把一些业务给扎根了下来。就孙子兵法说的,大军未动粮草先行,资金流转健康充足了,想要做的事才能运转……行吧,扯太远了,我想说的是,你跟着我做事,想要忽悠我的话……没那么容易。”
陡然感觉肩上一沉,林小麦缩了缩脑袋,嗔笑道:“那是当然的。不过,到目前为止,老板,您觉得我表现如何啊?”
麦希明思忖了一会儿,说:“总体来说可以打个90分吧——100分满分。”
林小麦皱起了眉毛,“好吧,还有10分的提升空间,我会继续好好努力的!”
走到烤猪架前,抡起胳膊有节奏地摇动烤乳猪转动,乳猪皮已渐渐褪去白色,变成了和田玉皮般的驳杂,也不带什么香气,麦希明看了看,说:“你去问问卞大哥,是不是需要再抹一次香料?我在这儿看着火……”
“好的。”林小麦回身走了几步,忽然停了下来,对麦希明说:“老板,其实我念书可认真了。那些闲杂小说……都是佳茵从她的狐朋狗友那儿带回来的。她害怕被爸爸发现,就藏在我的书包里……嗯,就是这样!”
麦希明愣住了,还没来得及说什么,林小麦已抬起脚步匆匆进了厨房。
……
走进厨房里,烤鸭的香味香浓馥郁,充满了整个空间。炽热的、油腻腻的空气,一下子裹住了林小麦的呼吸,让她感到有些呼吸困难。来到卞兄身边,正好他从高脚凳子上下来,擦着手大声对林小麦说:“怎么啦?别是烤糊了吧?今天的炭火有点儿大,我估计这批鸭子要提前出炉——暂时我是回不去那边了。你们小心点儿看火啊!”
林小麦说:“不是,还没有糊呢。就是颜色似乎不太对,想要问问你要不要继续刷酱料?”
卞兄笑道:“哇,厉害了,会看颜色——看色估味,那是大厨天赋。好了,别用那样的表情看我,我们做的这种现烤乳猪,本来就是一边烤一边在过程中不断地刷料提味的。你们只管大胆的加就是了,记住两句话——一块黄绫三尺三,焦糖棠梨爪尖弯。猪皮颜色如旧时皇帝穿的黄绫一样,就不必继续加酱料了——加了也没办法渗进去了。猪的四个爪尖尖颜色变成了宣德炉的极品成色——棠梨色那样,那猪就熟了,可以下架啦!”
他说一句,林小麦答应一声,牢牢地记在脑子里。
等卞兄说完,林小麦又简单扼要地重复了一遍诀窍,尤其是那两句口诀,原封不动地背了出来:“一块黄绫三尺三,焦糖棠梨爪尖弯……色要到火候,味可稍微淡,外皮要焦脆,肉质要爽嫩。卞大哥,我说得对不对?”
卞兄眼睛都亮了,眉梢眼角看着林小麦目光全是欣赏,比着大拇指道:“对对对,林助理真的是太聪明了!去吧,这就盘它!!你一定可以的!”
请收藏本站:https://www.jffpa.com。笔趣阁手机版:https://m.jffpa.com
原来他们一边聊天,一边跟着那伙计,一人拿了一把蘸料刷子,把那猪里里外外又刷了一遍酱料,直把猪雪白的外皮扫上了一层薄浆。卞兄用稻草引火,在三尺长的铸铁大兜炉里烧炭,拿一把大葵扇拼命扇,随着他煽火,稻草引燃了木炭,烧起来之后,他用一个耙子把火炭扒拉均匀散开,又再扇一气,看着炭火火候已到,才说:“行了,上架!”
麦希明看着伙计扛着猪仔架在火上,取出一个曲尺把手,用力转了十来圈。伙计离开了把手之后,铁钎子在惯性作用下缓缓转动起来。
尚未烧尽的稻草冒出不少火星子,四散乱飞。麦希明拉着林小麦往后退了几步,远离了火星子,说:“你站在这里别动,我去研究研究那只猪。”
林小麦很惊讶地看着麦希明,说:“老板,你今天好积极啊。你……在那边的时候,是不是也经常这样亲力亲为来着?”
麦希明看了她一眼,很是理所当然地说:“自己的生意自己打理,不是很应该的么?”
闻弦歌而知雅意,林小麦懂了。
这时,卞兄说:“我要进去看看鸳鸯炉里面的烧鸭……麦总,林助理,你们两位在这边帮忙照看一下火可以么?这个乳猪大概要烤一个半小时就行了。”
麦希明爽快道:“没问题!”
卞兄领着伙计进了厨房,隔着门洞,看到他们分头打开两个炉子的炉门,加炭翻身,入五味木,有条不紊地忙碌。又把视线转移到麦希明身上,林小麦轻轻咬了咬嘴唇,说:“老板,我入职之前也查过我们公司的资料。大概崛起于二十年前……那时候,你应该还很小吧?”
她这话一出口,麦希明眼神乱闪,神情也变得严肃起来,陷入深沉的情绪中:“嗯。我们的公司……属实很年轻。我父亲创办公司的时候,很多事情都要亲力亲为。我才六七岁,就要被带到店里去。然后看着店里慢慢扩大,又有了专门的写字楼,周围结交的朋友越来越阔气。我父母从来没有因此而娇惯我。直到去年这个时候,我完满地完成了父亲交给我的一个任务。他们才告诉我为什么——他们让我回来。”
林小麦听得晕乎乎地。
麦希明……是在交心么?
又好像是……又好像不是……
她不敢细想,忍着内心砰砰乱跳,让大脑保持理智,她迅速整理着思绪,问:“然后呢?因为国内环境跟外面截然不同,大老板刻意锻炼您?就跟……嗯,萧峰接任丐帮帮主之前,完成长老们的七大功劳和三大难题似的?”
麦希明眼神复杂地瞥了她一眼,说:“看来你在学校里闲书看了不少哈?”
林小麦嘿嘿一笑,说:“有华人的地方,就有金庸小说……”
也没有跟她深究这个话题,麦希明说:“差不多算是这样子吧。在开始校招之前,我们也做了很多事,把一些业务给扎根了下来。就孙子兵法说的,大军未动粮草先行,资金流转健康充足了,想要做的事才能运转……行吧,扯太远了,我想说的是,你跟着我做事,想要忽悠我的话……没那么容易。”
陡然感觉肩上一沉,林小麦缩了缩脑袋,嗔笑道:“那是当然的。不过,到目前为止,老板,您觉得我表现如何啊?”
麦希明思忖了一会儿,说:“总体来说可以打个90分吧——100分满分。”
林小麦皱起了眉毛,“好吧,还有10分的提升空间,我会继续好好努力的!”
走到烤猪架前,抡起胳膊有节奏地摇动烤乳猪转动,乳猪皮已渐渐褪去白色,变成了和田玉皮般的驳杂,也不带什么香气,麦希明看了看,说:“你去问问卞大哥,是不是需要再抹一次香料?我在这儿看着火……”
“好的。”林小麦回身走了几步,忽然停了下来,对麦希明说:“老板,其实我念书可认真了。那些闲杂小说……都是佳茵从她的狐朋狗友那儿带回来的。她害怕被爸爸发现,就藏在我的书包里……嗯,就是这样!”
麦希明愣住了,还没来得及说什么,林小麦已抬起脚步匆匆进了厨房。
……
走进厨房里,烤鸭的香味香浓馥郁,充满了整个空间。炽热的、油腻腻的空气,一下子裹住了林小麦的呼吸,让她感到有些呼吸困难。来到卞兄身边,正好他从高脚凳子上下来,擦着手大声对林小麦说:“怎么啦?别是烤糊了吧?今天的炭火有点儿大,我估计这批鸭子要提前出炉——暂时我是回不去那边了。你们小心点儿看火啊!”
林小麦说:“不是,还没有糊呢。就是颜色似乎不太对,想要问问你要不要继续刷酱料?”
卞兄笑道:“哇,厉害了,会看颜色——看色估味,那是大厨天赋。好了,别用那样的表情看我,我们做的这种现烤乳猪,本来就是一边烤一边在过程中不断地刷料提味的。你们只管大胆的加就是了,记住两句话——一块黄绫三尺三,焦糖棠梨爪尖弯。猪皮颜色如旧时皇帝穿的黄绫一样,就不必继续加酱料了——加了也没办法渗进去了。猪的四个爪尖尖颜色变成了宣德炉的极品成色——棠梨色那样,那猪就熟了,可以下架啦!”
他说一句,林小麦答应一声,牢牢地记在脑子里。
等卞兄说完,林小麦又简单扼要地重复了一遍诀窍,尤其是那两句口诀,原封不动地背了出来:“一块黄绫三尺三,焦糖棠梨爪尖弯……色要到火候,味可稍微淡,外皮要焦脆,肉质要爽嫩。卞大哥,我说得对不对?”
卞兄眼睛都亮了,眉梢眼角看着林小麦目光全是欣赏,比着大拇指道:“对对对,林助理真的是太聪明了!去吧,这就盘它!!你一定可以的!”
请收藏本站:https://www.jffpa.com。笔趣阁手机版:https://m.jffpa.com