第三百一十六章 九爷传艺,老饕刀工(1)
他这么一说,林佳茵才想起来,上次还吃过程子华临时发挥做的菜式,创意十足,口感惊艳。她就对九爷说:“对呀!我老板的厨艺很厉害的!他可是天生老饕,味蕾敏感度比常人强好几倍,不懂烹调的食客,怎么算的上正宗老饕?九爷……你觉得我说得有没有道理?”
九爷心情阴转晴,笑得脸上皱纹绽开了,说:“真的吗?那我就得长长见识了!”
车多人多路口多,车子开开停停,很快林佳茵就晕了车,一开始还硬撑着说笑,不一会儿,就成了死蛇烂鳝。
“喂,你还好吧?”程子华倒是状态还好,见她这样,伸手去开公文包,“我这儿应该有带薄荷糖,你含一颗压一压?”
谁知道一摸,摸了个空,薄荷糖吃完了。林佳茵摆了摆手,“不用了。我们赶紧回去……”
九爷无奈道:“好好……我尽快……这个车太破了,空调也不给力,委屈了林助理。”
谁知道欲速则不达,没两步又遇到了红灯,程子华看着路边川流不息的人,说:“步行街附近就是繁华,一天到晚都这么多人。九爷,你们为什么不保留这条街上的老铺?”
九爷说:“有些事情由不得你说了算的啊。老板。”
听出了九爷话音里的情绪,程子华仍旧淡定不为所动的,说:“别误会。我不是讽刺或者别的恶意……我是想,如果可以开在这里,就可以让更多人品尝到五更汤的美味了。那该多好啊。”
林佳茵软绵绵地挨着座椅靠背,脑门上密密麻麻全都是虚汗,就连鼻头都亮晶晶的。动了动眼皮,说:“老板……现在这情况,九爷是……是压根儿没赚到什么钱了啊……如果租在惠宝路……那是卖……卖得越多……亏……亏越多……”
眉头一阵皱,声音斗然拔高:“停车,我,我想吐!!”
九爷连忙靠边停车,林佳茵趴在车门上一阵狂吐。看到她黄胆水都吐出来了,程子华皱着眉头说:“怎么之前坐车从来没事,现在晕车晕那么厉害……要不要我去帮你买个晕车片啊?”
九爷却道:“靓女不是晕车,是中暑啊。去买杯凉茶给她喝啦。路边就有凉茶铺,买班痧就好。”
看了看不远处那硕大的金色葫芦,程子华很怀疑,说:“凉茶有没有科学根据的啊……旁边就是药店,我还是去给你买晕车药吧。”
九爷道:“哎呀,我都忘记了,你们这些喝洋墨水的,不信中医……但是晕车药要提前吃,现在吃来不及了。要不就买藿香正气水吧。快点,过会儿交警就来抄牌了……”
还是不太相信地,程子华说:“藿香正气水也是中成药……”
九爷道:“有效的,你信我啦。几百年的验方,放在药方里卖……你不信凉茶,也要信现代生产许可吧。”
程子华嘀咕道:“我也不是不信。”
一边嘀咕着,一边下车飞奔去买药。
……
回到了九爷的店里,看着林佳茵把藿香正气水喝了。九爷说:“程总监,她这晕车兼中暑,很严重啊。这次不是你都得是你了,麻烦你来给我打荷。”
程子华爽快道:“没有问题。你稍等一下,我找个角度把摄影器材固定哈。”
架起了吊臂,拉起了排插,程子华一番忙活,拿捏好角度布置好三个摄像机。自己手里还拿着一个高级货,说:“来,九爷,我们从杀鱼开始?”
脸上已经稍为恢复了一些血色,林佳茵站起来说:“老板,摄影机交给我吧。你给九爷打荷。”
程子华踌躇道:“你行不行啊?你看看你,手抖就不说了,腿也还抖……”
扶了扶身边的桌子,林佳茵挺直了腰,硬气道:“怎么不行,我现在可精神了,老虎都能打死几只!”
九爷呵呵道:“程总监还挺爱惜手下……”
“不是。”程子华很认真地扶了扶眼镜,说,“这部手持机子的机位至关重要,如果你全程手抖,那回去还整理个寂寞?”
九爷老眼瞪大瞅着程子华,就差脑门子上没有用章子敲上“就这?”俩字了。林佳茵一脸习以为常,而且还很是觉得赞同地点头道:“我知道老板你要求高……我如果真不行,也不会硬来的。我有分寸。”
程子华这才点了点头,嘴角边泛起一丝笑容,说:“那行。摄像机交给你了。”
他把手上拿着的新型小号摄像机递给林佳茵,林佳茵看看那也就三寸大小的机身,摆弄了一下,问道:“收音呢?也能自动收音么?”
程子华点了点头,说:“能。我都调好了,你别动,手不要乱晃就行。如果这次效果好的话,那么之后我们就可以都用机器来拍摄……不然我手机内存都要爆满了!”
林佳茵咯咯笑道:“早就应该这样啦!”
手持牛耳尖刀,在自动磨刀砂轮上来来回回地磨蹭了几下,长流水冲刷过后,满意地看了看刀刃上闪着如水般薄而寒冷的光。九爷说:“可以开始了。”
把一袋子鱼倒在盆里,把塑料水管捏出分叉水柱,把那些还在呼吸乱蹦的鱼冲刷得干干净净。九爷倒转刀柄,交给程子华,说:“来把这几条大白金都处理干净。鱼内脏连腮,要从嘴巴勾出,身上不许见伤口,不许见黑膜,不许损伤鱼眼睛。鳞片去尽,尤其要注意腩、尾、背、脖四个隐蔽的地方。能办得到么?”
条件反射一般接过了刀子,程子华眉头皱了起来,“这是要留个全皮全脂,尽可能保存鱼身上的油脂和胶质么……我只能尽力,不一定可以做到啊。”
九爷笑了笑,说:“程总监是专业的老饕,并非专业的厨师……我也不指望你一下子能做到。吃鱼,初级食客吃生死;中级食客吃品种时令;高级食客,就要讲究细节。刀工火候,因时而变。夏薄冬厚,有零有整。里面全都是学问。最终还是要上手做一做,体会才更深刻……来,我给你示范一次,好好看着。”
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九爷心情阴转晴,笑得脸上皱纹绽开了,说:“真的吗?那我就得长长见识了!”
车多人多路口多,车子开开停停,很快林佳茵就晕了车,一开始还硬撑着说笑,不一会儿,就成了死蛇烂鳝。
“喂,你还好吧?”程子华倒是状态还好,见她这样,伸手去开公文包,“我这儿应该有带薄荷糖,你含一颗压一压?”
谁知道一摸,摸了个空,薄荷糖吃完了。林佳茵摆了摆手,“不用了。我们赶紧回去……”
九爷无奈道:“好好……我尽快……这个车太破了,空调也不给力,委屈了林助理。”
谁知道欲速则不达,没两步又遇到了红灯,程子华看着路边川流不息的人,说:“步行街附近就是繁华,一天到晚都这么多人。九爷,你们为什么不保留这条街上的老铺?”
九爷说:“有些事情由不得你说了算的啊。老板。”
听出了九爷话音里的情绪,程子华仍旧淡定不为所动的,说:“别误会。我不是讽刺或者别的恶意……我是想,如果可以开在这里,就可以让更多人品尝到五更汤的美味了。那该多好啊。”
林佳茵软绵绵地挨着座椅靠背,脑门上密密麻麻全都是虚汗,就连鼻头都亮晶晶的。动了动眼皮,说:“老板……现在这情况,九爷是……是压根儿没赚到什么钱了啊……如果租在惠宝路……那是卖……卖得越多……亏……亏越多……”
眉头一阵皱,声音斗然拔高:“停车,我,我想吐!!”
九爷连忙靠边停车,林佳茵趴在车门上一阵狂吐。看到她黄胆水都吐出来了,程子华皱着眉头说:“怎么之前坐车从来没事,现在晕车晕那么厉害……要不要我去帮你买个晕车片啊?”
九爷却道:“靓女不是晕车,是中暑啊。去买杯凉茶给她喝啦。路边就有凉茶铺,买班痧就好。”
看了看不远处那硕大的金色葫芦,程子华很怀疑,说:“凉茶有没有科学根据的啊……旁边就是药店,我还是去给你买晕车药吧。”
九爷道:“哎呀,我都忘记了,你们这些喝洋墨水的,不信中医……但是晕车药要提前吃,现在吃来不及了。要不就买藿香正气水吧。快点,过会儿交警就来抄牌了……”
还是不太相信地,程子华说:“藿香正气水也是中成药……”
九爷道:“有效的,你信我啦。几百年的验方,放在药方里卖……你不信凉茶,也要信现代生产许可吧。”
程子华嘀咕道:“我也不是不信。”
一边嘀咕着,一边下车飞奔去买药。
……
回到了九爷的店里,看着林佳茵把藿香正气水喝了。九爷说:“程总监,她这晕车兼中暑,很严重啊。这次不是你都得是你了,麻烦你来给我打荷。”
程子华爽快道:“没有问题。你稍等一下,我找个角度把摄影器材固定哈。”
架起了吊臂,拉起了排插,程子华一番忙活,拿捏好角度布置好三个摄像机。自己手里还拿着一个高级货,说:“来,九爷,我们从杀鱼开始?”
脸上已经稍为恢复了一些血色,林佳茵站起来说:“老板,摄影机交给我吧。你给九爷打荷。”
程子华踌躇道:“你行不行啊?你看看你,手抖就不说了,腿也还抖……”
扶了扶身边的桌子,林佳茵挺直了腰,硬气道:“怎么不行,我现在可精神了,老虎都能打死几只!”
九爷呵呵道:“程总监还挺爱惜手下……”
“不是。”程子华很认真地扶了扶眼镜,说,“这部手持机子的机位至关重要,如果你全程手抖,那回去还整理个寂寞?”
九爷老眼瞪大瞅着程子华,就差脑门子上没有用章子敲上“就这?”俩字了。林佳茵一脸习以为常,而且还很是觉得赞同地点头道:“我知道老板你要求高……我如果真不行,也不会硬来的。我有分寸。”
程子华这才点了点头,嘴角边泛起一丝笑容,说:“那行。摄像机交给你了。”
他把手上拿着的新型小号摄像机递给林佳茵,林佳茵看看那也就三寸大小的机身,摆弄了一下,问道:“收音呢?也能自动收音么?”
程子华点了点头,说:“能。我都调好了,你别动,手不要乱晃就行。如果这次效果好的话,那么之后我们就可以都用机器来拍摄……不然我手机内存都要爆满了!”
林佳茵咯咯笑道:“早就应该这样啦!”
手持牛耳尖刀,在自动磨刀砂轮上来来回回地磨蹭了几下,长流水冲刷过后,满意地看了看刀刃上闪着如水般薄而寒冷的光。九爷说:“可以开始了。”
把一袋子鱼倒在盆里,把塑料水管捏出分叉水柱,把那些还在呼吸乱蹦的鱼冲刷得干干净净。九爷倒转刀柄,交给程子华,说:“来把这几条大白金都处理干净。鱼内脏连腮,要从嘴巴勾出,身上不许见伤口,不许见黑膜,不许损伤鱼眼睛。鳞片去尽,尤其要注意腩、尾、背、脖四个隐蔽的地方。能办得到么?”
条件反射一般接过了刀子,程子华眉头皱了起来,“这是要留个全皮全脂,尽可能保存鱼身上的油脂和胶质么……我只能尽力,不一定可以做到啊。”
九爷笑了笑,说:“程总监是专业的老饕,并非专业的厨师……我也不指望你一下子能做到。吃鱼,初级食客吃生死;中级食客吃品种时令;高级食客,就要讲究细节。刀工火候,因时而变。夏薄冬厚,有零有整。里面全都是学问。最终还是要上手做一做,体会才更深刻……来,我给你示范一次,好好看着。”
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