第三百三十四章 江南采莲,以诗入菜(1)
包厢门一打开,映入眼中就是一目清凉。看到屋子里三张年轻的脸齐刷刷地眼睛发亮,满脸惊艳,刘师傅嘴角边始终泛着的一丝笑意越发浓了。
眼前由两个服务员齐心合力一起轻轻抬起那硕大的雨过天青深盆,盆上荷花娇嫩欲滴,碧波凝翠。林佳茵忍不住赞叹:“好美啊!色香味形器,看这摆盘造型,真是‘色器满满’了……”
眼神古怪地看了林佳茵一眼,程子华说:“啊妹子,麻烦注意下你的措辞……”
不知道为什么,脑子里一下子又浮现出肥仔健开的那句玩笑——“是谁初中就给拍黄瓜起了个诨名‘刀拍男朋友’来着……”,程子华扶了扶眼镜,笑了笑,举起了手机打开摄像头,“这荷塘月色的造型,果真别致。荷花的造型也和现在的季节相契合,应时应景。只不过荷花虽然清香,但没什么味道,难道……是要吃这透明热羹下的小鱼小虾?”
刘师傅神神秘秘的一笑,没有言语。
同样地跟在刘师傅身后笑,而且笑得相当嘚瑟,林佳茵叽叽呱呱的说:“老板,你这是‘眼大睇过界’啦。这些荷花,也是能吃的——嫩西瓜,最宜扮荷花,半是红瓢半是白,以假胜真冇渣嗱!刘叔叔,我的记性还不坏吧?”
刘师傅拍手叫好声中,林佳茵转动转盘,把那道荷花菜转到程子华面前,用旁边雪白餐巾上垫着准备好的叉勺一体两用勺叉,轻轻戳过去擓了一下,整朵荷花被她折了下来。
花瓣微颤,娇娇柔柔的,不妖不艳,颇有风姿,越发的栩栩如生。直到这时候,众人才从那荷花清香中,闻到食物的热乎香气,又纯又欲,勾人得很。
看了一眼花瓣旁泛着的绿意,程子华说:“花瓣泛着绿,这可看得出了,是嫩西瓜带青的部分。这块地方叫‘小青衣’,已经有科学数据表明,含有大量的维生素,夏天食用也是极适宜的。可惜世间好物不两全,保留了小青衣,就影响到了荷花又红又白的造型了……”
阿伦说:“不,真的有绿色的荷花。我在植物园看过,名字叫‘金陵凝翠’,属于重瓣荷花的一种。娇嫩的花瓣层层叠叠,颜色是粉红中透着翠绿,交相辉映,非常特别。师傅是模仿的金陵凝翠做的造型吧?”
刘师傅满意地笑了,连连点头说:“有见识,就是金陵凝翠!为了更好地复刻它的造型,我们专门养了一缸这品种的荷花,每天写生刻画呢。嫩西瓜雕刻完成,使秘法去掉糖分,以荷花蜜露腌渍入味。你们尝一尝,这口感可还能吃得?”
刘师傅无疑是谦虚了,西瓜削得透光薄,淬掉甜汁入荷香,一送入口中,跨擦一下,清脆爽利,舌尖闻响,入口无渣。吃掉了一朵最小的金陵凝翠,林佳茵忍不住轻轻吁了口气,满脸享受:“俗话说,看到可爱的就像狠狠咬一口。这可不就是咬一口了——这还是整朵吃了。哎呀,我的良心隐隐作痛。”
表情神似林佳茵,程子华白眼翻得要飞上天,“你还有良心啊?”
林佳茵坏笑着说:“老板,我良心大大的有啦。不然的话,就带你去吃泔水啦……”
似乎有了新发现,阿伦用那两用勺叉轻轻在盆中一哗啦,透明的薄羹底下,小鱼小虾丽影浮动,煞是好看。阿伦捞起了一只虾子,“咦”的惊叹道:“哎呀,这不是真的虾。我还以为是用了极火虾咧!”
林佳茵有些陌生地问:“极火虾是哪个品种啊?没听说过的?”
紧跟在阿伦后面,也捞了一条看起来很像是“红绿灯”的观赏小鱼,有所发现地了然一笑,程子华把那小鱼放进林佳茵碗里,边给自己捞小虾,边说:“极火虾不是食用虾品种,而是养在水族缸里观赏用的,最大也就是长到一厘米上下,不超过两厘米。通体火红,就像着了火一般。很漂亮的。”
阿伦笑着说:“系啊系啊,我们公司的休闲区里养了一个大鱼缸,里面就有七八只极火虾。我时常写代码的时候累了就去鱼缸那儿休息眼睛,所以认得他们。话又说回来,这是用虾肉捏的假虾,吃下去还真的很爽口呢……美中不足的就是稍为小了一点儿,不过瘾啊。David,你是行家,你说说这是什么法子做的?”
“如果是平时我就不客气了,高低得整两句。但现在嘛……”程子华笑了一笑,看向了刘师傅,说:“刘师傅还在这儿呢,我怎么好意思talkalotofnonsense?”
阿伦赞同地点点头,舔舔嘴角,说:“哎呀,这底下衬着的……竟然是藕粉羹啊?这藕粉做得够功底哦,入喉一咕噜就下去了,顺着嗓子滑下去似的,不带筋不结块,而且温热恰好入口,还透明好看。看起来平平无奇的一碗羹,实际上最考功力不过了。”
同样地对着阿伦也是比了个大拇哥,刘师傅毫不吝啬地大大给了一声“好!”,他笑眯眯地说:“酒逢知己,货遇识家,真好,真好啊!这荷塘藕羹,是用我西湖边上开私房菜馆的师弟给我寄过来的。他们自己有藕粉加工场,精选西湖藕做出上等粉。”
斯斯文文地尝了一口,林佳茵说:“刘叔叔您太过谦虚了,光是材料好,没有金刚钻,也揽不了瓷器活啊。藕粉也好,栗蓉也罢,第一见不得铁,第二停不住搅,第三离不得火。所以讲究的是,铜锅慢火,搅煮脱生,这不断翻煮一两个小时的功夫,不光是熬羹,更是熬人啊!”
刘师傅越发眉开眼笑的,说:“现在不用我亲自熬啦,我收了个徒弟,能吃苦,肯动脑,帮我省了好大功夫。从前这道菜,我非得自己亲自动手熬羹不可,上个月开始,就能够离手了。你们猜一下,今天这道菜,那部分出自我的手,那部分出自我徒弟之手?”
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眼前由两个服务员齐心合力一起轻轻抬起那硕大的雨过天青深盆,盆上荷花娇嫩欲滴,碧波凝翠。林佳茵忍不住赞叹:“好美啊!色香味形器,看这摆盘造型,真是‘色器满满’了……”
眼神古怪地看了林佳茵一眼,程子华说:“啊妹子,麻烦注意下你的措辞……”
不知道为什么,脑子里一下子又浮现出肥仔健开的那句玩笑——“是谁初中就给拍黄瓜起了个诨名‘刀拍男朋友’来着……”,程子华扶了扶眼镜,笑了笑,举起了手机打开摄像头,“这荷塘月色的造型,果真别致。荷花的造型也和现在的季节相契合,应时应景。只不过荷花虽然清香,但没什么味道,难道……是要吃这透明热羹下的小鱼小虾?”
刘师傅神神秘秘的一笑,没有言语。
同样地跟在刘师傅身后笑,而且笑得相当嘚瑟,林佳茵叽叽呱呱的说:“老板,你这是‘眼大睇过界’啦。这些荷花,也是能吃的——嫩西瓜,最宜扮荷花,半是红瓢半是白,以假胜真冇渣嗱!刘叔叔,我的记性还不坏吧?”
刘师傅拍手叫好声中,林佳茵转动转盘,把那道荷花菜转到程子华面前,用旁边雪白餐巾上垫着准备好的叉勺一体两用勺叉,轻轻戳过去擓了一下,整朵荷花被她折了下来。
花瓣微颤,娇娇柔柔的,不妖不艳,颇有风姿,越发的栩栩如生。直到这时候,众人才从那荷花清香中,闻到食物的热乎香气,又纯又欲,勾人得很。
看了一眼花瓣旁泛着的绿意,程子华说:“花瓣泛着绿,这可看得出了,是嫩西瓜带青的部分。这块地方叫‘小青衣’,已经有科学数据表明,含有大量的维生素,夏天食用也是极适宜的。可惜世间好物不两全,保留了小青衣,就影响到了荷花又红又白的造型了……”
阿伦说:“不,真的有绿色的荷花。我在植物园看过,名字叫‘金陵凝翠’,属于重瓣荷花的一种。娇嫩的花瓣层层叠叠,颜色是粉红中透着翠绿,交相辉映,非常特别。师傅是模仿的金陵凝翠做的造型吧?”
刘师傅满意地笑了,连连点头说:“有见识,就是金陵凝翠!为了更好地复刻它的造型,我们专门养了一缸这品种的荷花,每天写生刻画呢。嫩西瓜雕刻完成,使秘法去掉糖分,以荷花蜜露腌渍入味。你们尝一尝,这口感可还能吃得?”
刘师傅无疑是谦虚了,西瓜削得透光薄,淬掉甜汁入荷香,一送入口中,跨擦一下,清脆爽利,舌尖闻响,入口无渣。吃掉了一朵最小的金陵凝翠,林佳茵忍不住轻轻吁了口气,满脸享受:“俗话说,看到可爱的就像狠狠咬一口。这可不就是咬一口了——这还是整朵吃了。哎呀,我的良心隐隐作痛。”
表情神似林佳茵,程子华白眼翻得要飞上天,“你还有良心啊?”
林佳茵坏笑着说:“老板,我良心大大的有啦。不然的话,就带你去吃泔水啦……”
似乎有了新发现,阿伦用那两用勺叉轻轻在盆中一哗啦,透明的薄羹底下,小鱼小虾丽影浮动,煞是好看。阿伦捞起了一只虾子,“咦”的惊叹道:“哎呀,这不是真的虾。我还以为是用了极火虾咧!”
林佳茵有些陌生地问:“极火虾是哪个品种啊?没听说过的?”
紧跟在阿伦后面,也捞了一条看起来很像是“红绿灯”的观赏小鱼,有所发现地了然一笑,程子华把那小鱼放进林佳茵碗里,边给自己捞小虾,边说:“极火虾不是食用虾品种,而是养在水族缸里观赏用的,最大也就是长到一厘米上下,不超过两厘米。通体火红,就像着了火一般。很漂亮的。”
阿伦笑着说:“系啊系啊,我们公司的休闲区里养了一个大鱼缸,里面就有七八只极火虾。我时常写代码的时候累了就去鱼缸那儿休息眼睛,所以认得他们。话又说回来,这是用虾肉捏的假虾,吃下去还真的很爽口呢……美中不足的就是稍为小了一点儿,不过瘾啊。David,你是行家,你说说这是什么法子做的?”
“如果是平时我就不客气了,高低得整两句。但现在嘛……”程子华笑了一笑,看向了刘师傅,说:“刘师傅还在这儿呢,我怎么好意思talkalotofnonsense?”
阿伦赞同地点点头,舔舔嘴角,说:“哎呀,这底下衬着的……竟然是藕粉羹啊?这藕粉做得够功底哦,入喉一咕噜就下去了,顺着嗓子滑下去似的,不带筋不结块,而且温热恰好入口,还透明好看。看起来平平无奇的一碗羹,实际上最考功力不过了。”
同样地对着阿伦也是比了个大拇哥,刘师傅毫不吝啬地大大给了一声“好!”,他笑眯眯地说:“酒逢知己,货遇识家,真好,真好啊!这荷塘藕羹,是用我西湖边上开私房菜馆的师弟给我寄过来的。他们自己有藕粉加工场,精选西湖藕做出上等粉。”
斯斯文文地尝了一口,林佳茵说:“刘叔叔您太过谦虚了,光是材料好,没有金刚钻,也揽不了瓷器活啊。藕粉也好,栗蓉也罢,第一见不得铁,第二停不住搅,第三离不得火。所以讲究的是,铜锅慢火,搅煮脱生,这不断翻煮一两个小时的功夫,不光是熬羹,更是熬人啊!”
刘师傅越发眉开眼笑的,说:“现在不用我亲自熬啦,我收了个徒弟,能吃苦,肯动脑,帮我省了好大功夫。从前这道菜,我非得自己亲自动手熬羹不可,上个月开始,就能够离手了。你们猜一下,今天这道菜,那部分出自我的手,那部分出自我徒弟之手?”
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