第三百三十六章 老菜新做,腹内乾坤(1)
听林佳茵说后面还有考验,阿伦忍不住犯了嘀咕:“这么复杂的啊,这是考高考嘛……”
程子华看了他一眼,说:“那不是很刺激吗?你自诩是一流老饕,二流歌手,三流程序员……一流老饕,不至于还怕这个吧?”
阿伦挺起了胸膛,很是骄矜地说:“那必须不怕啊,我就是嫌麻烦而已。真要论怕,那不是笑话?!”
这时,又有服务员来上菜了,看了一眼那道菜,林佳茵又瞄了一眼程子华,笑眯眯地说:“无鸡不成席,我还纳闷,老板为什么不点个鸡呢……这想着曹操,曹操就来了。”
程子华说:“现在又不是吃席,你这么执着,像话么?”
撅起了小嘴,林佳茵嘟哝着:“不是吃席,也是我第一次和Aaron小哥哥见面嘛。正式一点儿好,以表重视。”
程子华越发不客气了,似笑非笑的,轻声细语的说:“正式一点儿……倒是把小裙子传起来哈?”
被俩人斗嘴撇到一边的阿伦,看看这个,看看那个,忽然龇牙咧嘴地摸了摸自个儿膝盖,自言自语:“哎呀,我的菠萝盖好痛……”
就连服务员,圆润娟秀的脸蛋上,也肉眼可见地肌肉抽搐嘴角紧抿,显然在忍笑。把鸡肴放在桌子上,鸡头对准程子华,小服务员报菜名:“波旁金鸡。”
一只整鸡,不太大,头爪俱全,昂首向人,很是精神抖擞的模样。通体茶色,泛着油光,卧在一丛金丝簇拥的窝上,鸡腹下孵着的,是金色的蛋。
随手一抹,把并排放着的刀叉拿在手中,服务员问:“请问需要我把鸡切开么?”
程子华说:“行。不过要直接在桌子上切?”
服务员依言照办,一刀下去,热气蒸腾而出,鸡腹内“哗”的热汤如浆,奔腾倾泻满盘。那些金蛋渐渐融化,露出里面毛茸茸的小鸡来!
阿伦张大了嘴巴,只剩下拍手高喊666的份儿。就连程子华,也眼神中闪过一丝懊恼:“哎呀,没有抓拍到!”
旁边传来林佳茵笑声,很是魔性那种,只见她支着俩小胳膊,稳稳当当地举着自己的手机,把刚才的画面一摄而尽。程子华面露喜色,夸了一句:“不错,脑子还够用。”
林佳茵给了他一个嘚瑟的眼神,仰脸问服务员道:“靓女,请问这波旁金鸡,是什么来历?”
服务员眼底闪过一丝困惑,眼珠子晃了晃,说:“这个菜是我们大厨新开发出来的,鸡肯定是靓鸡且不必说,准备功夫特别多。最近卖得很好,很多客人都说好吃呢。”
听着服务员的话,程子华忍不住微笑起来,轻声说:“时至今日,准备功夫多,不嫌絮烦,也成了饭店卖点了……嗯,谢谢你,那我们自己来就好了。”
服务员脸上带着尬笑,退了出去。林佳茵用公勺轻轻搅了搅那已然降了温度的汤汁,笑着说:“原来这是小毛团,不知道用什么法子做出来的……乍一看,就像小鸡。金蛋是用可食用的硬皮冻做成,遇热即融。一般的波旁鸡,也讲究这么一家人齐齐整整,但能够做到脱壳而出,就是传统的基础上做出来的创新了。刘叔叔功成名就,年纪轻轻就拿了好几个金牌荣誉,获奖获到手软,现在还琢磨着创新……这股子精气神,真了不起。”
这会儿阿伦也回过神来了,拿起手机对着波旁金鸡拍了好些照片。程子华却一直垂眸盯着手机,阿伦问他道:“David,你在看啥呢?如果是工作的话,就先放一边去啊……不要影响食欲!”
程子华说:“我在查资料呢。波旁……原来是个地方哈?”
阿伦说:“你不说的话,我以为是王朝咧。”
翻了个白眼,林佳茵不以为然道:“就许老外高大上,不许国人洋气啦?波旁是条水上街,拜龙母的。不光有龙舟,还有凤舟。凤舟是女子专用,男丁不得上船。除了龙船饭,还吃凤飞宴。龙船宴上必须有蒸猪,蒸大猪。凤飞宴必不可少的,就是一只金鸡。”
看着席间那被大卸八块的金鸡,程子华道:“就是它了?”
“对呀!”林佳茵左右开弓,抄起勺子筷子,说,“来,先趁热吃,边吃边聊。呵呵,刘叔叔真的是藏了不少好东西啊……”
站起身来,布好了菜。按规矩,先把鸡翅分给阿伦,林佳茵道:“初次见面,祝你工作顺利,振翅高飞。”
双手捧碗接过了鸡翅,阿伦满脸不习惯:“这么正式的么?”
林佳茵笑道:“好歹第一次见面嘛,应该讲礼貌的。来嘛,试试味道?波旁金鸡,传统上是半风半熏的做法,提前一晚上,用桂皮、大料、花椒、川弓白芷等等三十多种香料腌制至凌晨,再捞起来在温暖半湿的晨风中吹干三四个小时,叫做吹‘辰时风’。最后再放入高汤煨熟,才有这样酱黄紧致的皮肉。”
用筷子轻轻一夹,鸡肉肉质细韧如丝。皮极薄,皮下脂肪已经被吸收殆尽,看起来如纸般薄,入口越嚼越香。那从鸡腹中流淌出来的高汤,过了这些时候了,入口还烫嘴。以肉沾汁来吃,又是另有一番滋味。
原本鸡胸肉是挺容易干柴的地方,如今是连鸡胸都入了咸香药味,撕扯着闹着玩儿般当零嘴儿吃着,十分钟不到,一只不大的波旁金鸡,就剩下了鸡架子。
程子华和阿伦两个番书仔性格,不擅用筷子夹着骨头啃,最后双双上手。程子华还讲究点儿仪态,阿伦是从食指到无名指,一个一个地放入口中吮了遍!林佳茵骇然看着,不禁微笑起来,重新取了两张干净餐巾纸,抖开叠在一起,递给阿伦:“来来,擦擦手和嘴巴。”
腮帮子兀自小仓鼠般高高鼓起,阿伦含含糊糊地道谢,接过了纸巾。在嘴巴上一抹的功夫,腮帮子不鼓了,咽下了口中食物,阿伦说:“好好吃。我觉得我之前来了个假的杨记……今晚吃的每一道菜,我之前都没有吃过!嘤嘤哭,小姐姐以后要多带我来吃好吃的!”
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程子华看了他一眼,说:“那不是很刺激吗?你自诩是一流老饕,二流歌手,三流程序员……一流老饕,不至于还怕这个吧?”
阿伦挺起了胸膛,很是骄矜地说:“那必须不怕啊,我就是嫌麻烦而已。真要论怕,那不是笑话?!”
这时,又有服务员来上菜了,看了一眼那道菜,林佳茵又瞄了一眼程子华,笑眯眯地说:“无鸡不成席,我还纳闷,老板为什么不点个鸡呢……这想着曹操,曹操就来了。”
程子华说:“现在又不是吃席,你这么执着,像话么?”
撅起了小嘴,林佳茵嘟哝着:“不是吃席,也是我第一次和Aaron小哥哥见面嘛。正式一点儿好,以表重视。”
程子华越发不客气了,似笑非笑的,轻声细语的说:“正式一点儿……倒是把小裙子传起来哈?”
被俩人斗嘴撇到一边的阿伦,看看这个,看看那个,忽然龇牙咧嘴地摸了摸自个儿膝盖,自言自语:“哎呀,我的菠萝盖好痛……”
就连服务员,圆润娟秀的脸蛋上,也肉眼可见地肌肉抽搐嘴角紧抿,显然在忍笑。把鸡肴放在桌子上,鸡头对准程子华,小服务员报菜名:“波旁金鸡。”
一只整鸡,不太大,头爪俱全,昂首向人,很是精神抖擞的模样。通体茶色,泛着油光,卧在一丛金丝簇拥的窝上,鸡腹下孵着的,是金色的蛋。
随手一抹,把并排放着的刀叉拿在手中,服务员问:“请问需要我把鸡切开么?”
程子华说:“行。不过要直接在桌子上切?”
服务员依言照办,一刀下去,热气蒸腾而出,鸡腹内“哗”的热汤如浆,奔腾倾泻满盘。那些金蛋渐渐融化,露出里面毛茸茸的小鸡来!
阿伦张大了嘴巴,只剩下拍手高喊666的份儿。就连程子华,也眼神中闪过一丝懊恼:“哎呀,没有抓拍到!”
旁边传来林佳茵笑声,很是魔性那种,只见她支着俩小胳膊,稳稳当当地举着自己的手机,把刚才的画面一摄而尽。程子华面露喜色,夸了一句:“不错,脑子还够用。”
林佳茵给了他一个嘚瑟的眼神,仰脸问服务员道:“靓女,请问这波旁金鸡,是什么来历?”
服务员眼底闪过一丝困惑,眼珠子晃了晃,说:“这个菜是我们大厨新开发出来的,鸡肯定是靓鸡且不必说,准备功夫特别多。最近卖得很好,很多客人都说好吃呢。”
听着服务员的话,程子华忍不住微笑起来,轻声说:“时至今日,准备功夫多,不嫌絮烦,也成了饭店卖点了……嗯,谢谢你,那我们自己来就好了。”
服务员脸上带着尬笑,退了出去。林佳茵用公勺轻轻搅了搅那已然降了温度的汤汁,笑着说:“原来这是小毛团,不知道用什么法子做出来的……乍一看,就像小鸡。金蛋是用可食用的硬皮冻做成,遇热即融。一般的波旁鸡,也讲究这么一家人齐齐整整,但能够做到脱壳而出,就是传统的基础上做出来的创新了。刘叔叔功成名就,年纪轻轻就拿了好几个金牌荣誉,获奖获到手软,现在还琢磨着创新……这股子精气神,真了不起。”
这会儿阿伦也回过神来了,拿起手机对着波旁金鸡拍了好些照片。程子华却一直垂眸盯着手机,阿伦问他道:“David,你在看啥呢?如果是工作的话,就先放一边去啊……不要影响食欲!”
程子华说:“我在查资料呢。波旁……原来是个地方哈?”
阿伦说:“你不说的话,我以为是王朝咧。”
翻了个白眼,林佳茵不以为然道:“就许老外高大上,不许国人洋气啦?波旁是条水上街,拜龙母的。不光有龙舟,还有凤舟。凤舟是女子专用,男丁不得上船。除了龙船饭,还吃凤飞宴。龙船宴上必须有蒸猪,蒸大猪。凤飞宴必不可少的,就是一只金鸡。”
看着席间那被大卸八块的金鸡,程子华道:“就是它了?”
“对呀!”林佳茵左右开弓,抄起勺子筷子,说,“来,先趁热吃,边吃边聊。呵呵,刘叔叔真的是藏了不少好东西啊……”
站起身来,布好了菜。按规矩,先把鸡翅分给阿伦,林佳茵道:“初次见面,祝你工作顺利,振翅高飞。”
双手捧碗接过了鸡翅,阿伦满脸不习惯:“这么正式的么?”
林佳茵笑道:“好歹第一次见面嘛,应该讲礼貌的。来嘛,试试味道?波旁金鸡,传统上是半风半熏的做法,提前一晚上,用桂皮、大料、花椒、川弓白芷等等三十多种香料腌制至凌晨,再捞起来在温暖半湿的晨风中吹干三四个小时,叫做吹‘辰时风’。最后再放入高汤煨熟,才有这样酱黄紧致的皮肉。”
用筷子轻轻一夹,鸡肉肉质细韧如丝。皮极薄,皮下脂肪已经被吸收殆尽,看起来如纸般薄,入口越嚼越香。那从鸡腹中流淌出来的高汤,过了这些时候了,入口还烫嘴。以肉沾汁来吃,又是另有一番滋味。
原本鸡胸肉是挺容易干柴的地方,如今是连鸡胸都入了咸香药味,撕扯着闹着玩儿般当零嘴儿吃着,十分钟不到,一只不大的波旁金鸡,就剩下了鸡架子。
程子华和阿伦两个番书仔性格,不擅用筷子夹着骨头啃,最后双双上手。程子华还讲究点儿仪态,阿伦是从食指到无名指,一个一个地放入口中吮了遍!林佳茵骇然看着,不禁微笑起来,重新取了两张干净餐巾纸,抖开叠在一起,递给阿伦:“来来,擦擦手和嘴巴。”
腮帮子兀自小仓鼠般高高鼓起,阿伦含含糊糊地道谢,接过了纸巾。在嘴巴上一抹的功夫,腮帮子不鼓了,咽下了口中食物,阿伦说:“好好吃。我觉得我之前来了个假的杨记……今晚吃的每一道菜,我之前都没有吃过!嘤嘤哭,小姐姐以后要多带我来吃好吃的!”
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