第三百四十三章 传统糕点,年代记忆(2)
刘师傅拱了拱手,说:“请教二字不敢当。不过,话又说回来,八十年代那时候,虽然材料缺乏,又有种种困难。不过那一批老一辈手艺人还在,如果有心寻摸,是真的能够吃到很多好东西的。尤其是酒楼点心,基本上完美延续解放前那一段新老交融,奇思妙想的口味。那时候讲究不太多,什么环保啊,健康啊,又要低油低脂啊,统统无所谓,但求两个字:好吃。”
“其实,你们想想,是不是这样,比如说现在的沙琪玛啦,为了健康,把动物油换成了植物油,还把真糖换成代糖。唉,你说,代糖做出来的东西,压根就是一股死甜,哪儿有纯正蜂蜜或者蔗糖那样层次丰富?还有,为了健康,好多菜该放猪油的不放,换了花生油——那也就算了,居然还有人换成棕榈油或者橄榄油!我不是说棕榈油橄榄油不好,但那是用来调理西餐用的,你用来炒菜,那不是发疯?”
吐槽了一轮,看着憋笑憋得脸都红了的仨人,刘师傅自个儿挠了挠鼻尖,颇有些扭捏地笑了,说:“哈,说远了哈。八十年代那会儿,没这许多忌讳,食客口味也杂……那年代的人,久饥乍饱,给什么都吃,吃什么都香。酒楼茶楼,使尽浑身解数出活儿揽客。就奶油百篇糕拿奖那年,它的手下败将,也是同一家茶楼的出品,名字我现在还记得,叫做‘冰雪红梅糕’,也是极为精彩的。”
听到“冰雪红梅糕”五个字,林佳茵的眼睛一下子亮了,整个人来了劲儿:“这个我知道!我小的时候吃过!它是透明的外皮,做成梅花的形状,中间一点嫣红,里面的馅儿也是红的果酱馅。直接吃的时候,糯糯的。放冰箱里一晚上,拿出来就很爽口,各有各的好吃。”
刘师傅说:“是的。冰雪红梅糕当年仅以三票只差落败给奶油百篇糕,仅仅得了亚军。也就是因为这三票之差,这么多年了,除了我,其实还有好几个师傅在试图复原奶油百篇糕,不过我运气好,走在了前面……然而,据我所知,冰雪红梅糕,是真的连提都没有人提起了。就像体育比赛一样,大家都只记得冠军,然而亚军和季军也是很了不起的呀……”
给刘师傅的茶杯里加了一些热的,程子华说:“这就是过去的选拔比赛留下的弊病了。我看过一些资料,那个年代就连考试也是‘千军万马过独木桥’,过程堪称惨烈。时代局限,我们也不好评价……现在选拔的标准,‘被看见’的机会和渠道多多了,我们能不能想法子来重新复原这些点心?”
刘师傅拿起茶杯递到唇边,一开始说:“这不是已经复原出来了么……”
喝了一口茶,眼神就变了,抬起头来看着程子华,问:“靓仔,你是什么意思?”
林佳茵低声嘀咕道:“老板,现在不是非工作时间么?”
且不理她的插科打诨,程子华对林佳茵说:“正餐不是我们的目标范围,但点心……也是粤人早餐的一个重要组成吧?”
林佳茵说:“对呀!”
也就这俩字落地,程子华扭脸对刘师傅说:“刘师傅,我们现在手头正在筹建一个关于粤式早餐的项目,想要把传统早餐风味保存下来,并且推广出去……资金已经到了位了。选品正在努力。不知道您有没有兴趣,带着奶油百篇糕和冰雪红梅糕,进驻到我们的项目里?”
刘师傅脸上一直挂着的笑容渐渐地消失了,表情很是有些欠奉,“嗯哼……可是我这边这摊生意做得好好的,意思是……”
程子华说:“当然不是这个意思啦。如果这边的杨记没有了,这么地道正宗的食物,这么贴心的晚晚饭市,客人们都吃不到了,是这边的食客们的损失啊……”
他这么一说,刘师傅明显轻松了许多,脸上笑容重现,高兴起来:“对嘛。不过你们的提议也蛮有意思。这样吧,今天都晚了,我们留个联系方式,明天或者后天,又或者跟你约到吃诗房菜的时候,我们再进一步聊?”
同样很高兴地拿出手机,主动把自己的二维码亮出来放到刘师傅跟前,待刘师傅扫码加了好友之后,程子华说:“好啊!就这么办!回头我会把我们公司的一些资料以及项目计划发给您。”
刘师傅说:“没问题。我白天都在。晚上饭市稍为忙一点。看到您的信息就回复。”
难得乖巧听话地坐在一旁听着他们说话,林佳茵这会儿发现了华点:“咦,吃诗房菜的时候谈……所以,刘叔叔,我们这就是已经PASS了对吧?那什么时候可以去吃诗房菜啊?”
刘师傅顿时绷不住了,笑着横了林佳茵一眼,说:“系啊系啊,就你醒目啦!诗房菜又不是敞开门做围餐的饭馆,要安排时间的。你等我通知啦!只能说——尽快!”
得了这一句,林佳茵就笑得眼睛弯弯成了月牙,笑眯眯地道:“那就够啦!我们等您的好消息哦!”
吃饱喝足,刘师傅还全单打了折扣。
离开了杨记饭馆,来到马路边上,街道上人影寥落,唯独街灯大放光明。抬眼看了看静默的写字楼群,千年的牌坊在马路对面伫立着,直到这个时候,才显出古朴庄重的本色。
程子华谢过了阿伦,说:“今晚又吃了一顿好的,以后我们再约啊!”
道了一声再见又一声再见,阿伦恋恋不舍地不愿意离去,最后林佳茵瞧出不对劲来,问:“Aaron,你是不是还有话想要跟我们说?”
阿伦奶萌奶萌的脸上,顿时泛起一片红晕,扭捏着说:“之前我从来不知道David要做的是什么,想要怎么样……没想到竟然要专门做饮食了。我觉得蛮有意思的,想问问你们还缺人么……”
这事儿,别说林佳茵,就连程子华都听愣住了。林佳茵下意识看着程子华,看他有什么说法。程子华扶了扶眼镜,说:“我们现在不缺程序员诶……”
阿伦说:“我曾经做过OA系统以及相关系统的研发和维护。你们要做美食城,需要这么一套内部管理系统吧?”
程子华顿时乐了,说:“我知道了。这件事儿我做不了主,回头我跟我搭档聊聊看。”
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“其实,你们想想,是不是这样,比如说现在的沙琪玛啦,为了健康,把动物油换成了植物油,还把真糖换成代糖。唉,你说,代糖做出来的东西,压根就是一股死甜,哪儿有纯正蜂蜜或者蔗糖那样层次丰富?还有,为了健康,好多菜该放猪油的不放,换了花生油——那也就算了,居然还有人换成棕榈油或者橄榄油!我不是说棕榈油橄榄油不好,但那是用来调理西餐用的,你用来炒菜,那不是发疯?”
吐槽了一轮,看着憋笑憋得脸都红了的仨人,刘师傅自个儿挠了挠鼻尖,颇有些扭捏地笑了,说:“哈,说远了哈。八十年代那会儿,没这许多忌讳,食客口味也杂……那年代的人,久饥乍饱,给什么都吃,吃什么都香。酒楼茶楼,使尽浑身解数出活儿揽客。就奶油百篇糕拿奖那年,它的手下败将,也是同一家茶楼的出品,名字我现在还记得,叫做‘冰雪红梅糕’,也是极为精彩的。”
听到“冰雪红梅糕”五个字,林佳茵的眼睛一下子亮了,整个人来了劲儿:“这个我知道!我小的时候吃过!它是透明的外皮,做成梅花的形状,中间一点嫣红,里面的馅儿也是红的果酱馅。直接吃的时候,糯糯的。放冰箱里一晚上,拿出来就很爽口,各有各的好吃。”
刘师傅说:“是的。冰雪红梅糕当年仅以三票只差落败给奶油百篇糕,仅仅得了亚军。也就是因为这三票之差,这么多年了,除了我,其实还有好几个师傅在试图复原奶油百篇糕,不过我运气好,走在了前面……然而,据我所知,冰雪红梅糕,是真的连提都没有人提起了。就像体育比赛一样,大家都只记得冠军,然而亚军和季军也是很了不起的呀……”
给刘师傅的茶杯里加了一些热的,程子华说:“这就是过去的选拔比赛留下的弊病了。我看过一些资料,那个年代就连考试也是‘千军万马过独木桥’,过程堪称惨烈。时代局限,我们也不好评价……现在选拔的标准,‘被看见’的机会和渠道多多了,我们能不能想法子来重新复原这些点心?”
刘师傅拿起茶杯递到唇边,一开始说:“这不是已经复原出来了么……”
喝了一口茶,眼神就变了,抬起头来看着程子华,问:“靓仔,你是什么意思?”
林佳茵低声嘀咕道:“老板,现在不是非工作时间么?”
且不理她的插科打诨,程子华对林佳茵说:“正餐不是我们的目标范围,但点心……也是粤人早餐的一个重要组成吧?”
林佳茵说:“对呀!”
也就这俩字落地,程子华扭脸对刘师傅说:“刘师傅,我们现在手头正在筹建一个关于粤式早餐的项目,想要把传统早餐风味保存下来,并且推广出去……资金已经到了位了。选品正在努力。不知道您有没有兴趣,带着奶油百篇糕和冰雪红梅糕,进驻到我们的项目里?”
刘师傅脸上一直挂着的笑容渐渐地消失了,表情很是有些欠奉,“嗯哼……可是我这边这摊生意做得好好的,意思是……”
程子华说:“当然不是这个意思啦。如果这边的杨记没有了,这么地道正宗的食物,这么贴心的晚晚饭市,客人们都吃不到了,是这边的食客们的损失啊……”
他这么一说,刘师傅明显轻松了许多,脸上笑容重现,高兴起来:“对嘛。不过你们的提议也蛮有意思。这样吧,今天都晚了,我们留个联系方式,明天或者后天,又或者跟你约到吃诗房菜的时候,我们再进一步聊?”
同样很高兴地拿出手机,主动把自己的二维码亮出来放到刘师傅跟前,待刘师傅扫码加了好友之后,程子华说:“好啊!就这么办!回头我会把我们公司的一些资料以及项目计划发给您。”
刘师傅说:“没问题。我白天都在。晚上饭市稍为忙一点。看到您的信息就回复。”
难得乖巧听话地坐在一旁听着他们说话,林佳茵这会儿发现了华点:“咦,吃诗房菜的时候谈……所以,刘叔叔,我们这就是已经PASS了对吧?那什么时候可以去吃诗房菜啊?”
刘师傅顿时绷不住了,笑着横了林佳茵一眼,说:“系啊系啊,就你醒目啦!诗房菜又不是敞开门做围餐的饭馆,要安排时间的。你等我通知啦!只能说——尽快!”
得了这一句,林佳茵就笑得眼睛弯弯成了月牙,笑眯眯地道:“那就够啦!我们等您的好消息哦!”
吃饱喝足,刘师傅还全单打了折扣。
离开了杨记饭馆,来到马路边上,街道上人影寥落,唯独街灯大放光明。抬眼看了看静默的写字楼群,千年的牌坊在马路对面伫立着,直到这个时候,才显出古朴庄重的本色。
程子华谢过了阿伦,说:“今晚又吃了一顿好的,以后我们再约啊!”
道了一声再见又一声再见,阿伦恋恋不舍地不愿意离去,最后林佳茵瞧出不对劲来,问:“Aaron,你是不是还有话想要跟我们说?”
阿伦奶萌奶萌的脸上,顿时泛起一片红晕,扭捏着说:“之前我从来不知道David要做的是什么,想要怎么样……没想到竟然要专门做饮食了。我觉得蛮有意思的,想问问你们还缺人么……”
这事儿,别说林佳茵,就连程子华都听愣住了。林佳茵下意识看着程子华,看他有什么说法。程子华扶了扶眼镜,说:“我们现在不缺程序员诶……”
阿伦说:“我曾经做过OA系统以及相关系统的研发和维护。你们要做美食城,需要这么一套内部管理系统吧?”
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