第三百七十四章 黄鳝软滑,白鳝爽脆(1)
听罢,程子华说:“手工制作能够保持品质,令人叹服。不过……说得不好听一点,一直手工制作的话,也容易故步自封。等以后这个饭店没有了,就吃不到这么有特色又性价比高的金丝煲仔饭了。”
一番话,不知道触动了林佳茵哪处心事,她默默点头,叹了口气说:“谁不知道阿妈是女人……关键是市场前景未明,杀头的生意有人做,亏本的买卖没人做啊。”
一边说,一边呷了口茶,一脸和年龄不相称的心事。
程子华也不说话了,专心品尝金丝白米饭:“只有简单的两样配料,混在一起却是越嚼越香,姜丝把大米的甘腴香甜越发凸显出来。除了在东北吃到的正宗五常米,没有再吃过这么好的米饭。那一次我是空口白嘴吃了三碗米饭,一点儿配菜都不舍得添加,生怕毁掉了那股米香味……现在是有了那会儿的感觉。”
林佳茵微笑着说:“纯正的东北大米是很好吃的,可惜早年卖到粤地的都是肥仔米。算是我们没口福。不过,香米也是很好吃,而且更加适合和这边的炒饭、煲仔饭、碟头饭搭配。因为容易吸收汤汁,适合大口吃。”
“来了来了,煲仔饭来了!”说曹操,曹操到,林小麦和麦希明回来了。
看到撸起袖子的麦希明很是稔熟地端煲上桌,动作麻利,就连跟在他身边的林小麦都惊讶了。
林佳茵嘴巴里含了一口红枣当归汤,一口咽下,很是耿直道:“老板,你这个架势……是干过跑堂的活儿啊??”
程子华一听,乐了,边接过林小麦递过来的筷子勺子,边说:“他家早年在唐人街打拼的时候,他很小就跟在父母身边帮忙了。和你们一样的!只不过后来发了达……咦,我是不是说太多了?不会被灭口吧?”
麦希明很是坦然地说:“又不是坑蒙拐骗,有什么不能说的?我确实干过这活儿啊,不光如此,有时还得打发些地痞宵小。在那边开店,比洋城乱得多。还好后来我父亲跟警察打好了关系,就消停了。”
看了一眼露出一模一样敬佩之情的俩女孩,程子华坏笑起来:“对呀,你还是收到最多小费的那个。还有个女人为了见你,天天跑来你们家店里吃一样的东西……要死要活的要跟你。哈哈哈……”
难得地露出一丝赧然,麦希明说:“肤色不同没法动心。后来不就拒绝了。这些跟工作无关的事情,就别拿出来说了,吃饭啦。”
边说,边把程子华的白鳝煲仔饭给打开了盖子,拿起酱油一圈关公巡城的手法均匀淋下,刺啦声中,飞快盖上。程子华急眼道:“喂,我还没看到我的饭呢!”
重新坐下,如法炮制剩下两煲煲仔饭的麦希明,手上动作流畅,脸上表情欠奉:“打开就吃,容易走了饭气。要先把特调的酱油淋上,再焗一分钟,让米饭尽数吸收了豆香油分,才是正确做法。”
林小麦连连点头,有麦希明服务,她坐回自己座位上就没再动过手。跟程子华轻声细语地解释:“刚才细妹不要酱油,所以省略了这个步骤。但鱼淡肉咸,这个步骤就免不了了。”
一分钟转眼即过,程子华还专门对了表,等手表秒针转好了一圈之后,就去掀盖子:“好香啊……”
这才是正式开盖吃饭,只见饭面上的白鳝鳝片肥厚均匀,黑皮紧紧裹着白肉,灯光下,火候恰到好处的白鳝片闪着羊脂白玉一般的微光,送入口中,烫嘴,忍不住丝丝吸气,但又不舍得放开。一口咬下,肉质异常弹牙,肉质脆且爽口,鱼皮下的油脂又透着甜香……
仰起脸,程子华眯起眼睛,十分享受:“好新鲜的海鳝,我敢肯定,它离水不会超过三个小时。没有一根多余的骨刺,属实食客友好了,好靓的鱼,好香的米,好扎实的烹饪功夫!”
他热情洋溢,连珠炮的没口子夸赞,乐得后脑勺都要开花了。
林佳茵看着他的样子,忍不住又给自己装了一碗饭,恨恨道:“我今天吃不了别的……哼,把我看饿了。不过,老板你其实还是犯了个小错处。”
程子华问:“怎么?”
林佳茵说:“现在是夏天,夏天吃黄鳝比吃白鳝要合适。黄鳝是凉血的,性平味甘,特别适合夏天吃,还特别适合女人吃,可以补气血。相比起白鳝,黄鳝肉相对会嫩滑很多。星哥哥这儿的黄鳝饭,还专门用黄鳝骨吊的汤来煲饭,中间撒入黄鳝血增香,特别好吃。”
看她馋相毕露的模样,程子华忍不住有些遗憾,说:“刚才也不早提醒我,我就点黄鳝饭了。”
林佳茵叫起委屈来,说:“你下单下得那么快,还怪我啦……不过白鳝味道也很好吃啦。这么肥这么新鲜的白鳝,市面上很少见的。有些卖海河鲜的地方,还会出蛊惑,点了菜之后得眼睛盯着他们把点的白鳝现场捞出来过称杀了,才放心。不然就给你换些死蛇烂鳝上去,很是恶心咧……在星哥哥这儿吃,就完全冇问题了。”
程子华忽然斜眼看她:“哥前哥后的,怎么叫得那样亲热?”
林佳茵笑了笑,没当回事。一股蟹香味飘过来,她嗅了嗅鼻子,“好香。”
顺着香味传来的方向看过去,是麦希明掀开了砂锅盖子,盖中还有盖,一个红通通的螃蟹盖子盖在饭面上。掀开蟹盖,才焖在里面,堆成小山似的的雪白蟹肉。麦希明也有些发愣:“这么足料的么……”
酱油在刚才一淋之下,已全部焖入饭里,吸收了蟹黄蟹油的白米饭泛着淡淡金色,翠绿葱花,暗金姜丝,绚烂得像锦缎似的,林小麦坐在麦希明对面的,情不自禁咽了口口水:“好像很好吃的样子……”
看到麦希明习惯性的想要用勺子把饭搅拌均匀,她忙阻止道:“老板,不要。除了原味金丝饭之外,别的最好是像David那样,从里面开始吃。至于饭焦,可以多也可以少,但不能没有。”
麦希明说:“现在是吃大肉蟹的季节么?这个品种的蟹,壳薄肉多……老板不怕亏本啊?”
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一番话,不知道触动了林佳茵哪处心事,她默默点头,叹了口气说:“谁不知道阿妈是女人……关键是市场前景未明,杀头的生意有人做,亏本的买卖没人做啊。”
一边说,一边呷了口茶,一脸和年龄不相称的心事。
程子华也不说话了,专心品尝金丝白米饭:“只有简单的两样配料,混在一起却是越嚼越香,姜丝把大米的甘腴香甜越发凸显出来。除了在东北吃到的正宗五常米,没有再吃过这么好的米饭。那一次我是空口白嘴吃了三碗米饭,一点儿配菜都不舍得添加,生怕毁掉了那股米香味……现在是有了那会儿的感觉。”
林佳茵微笑着说:“纯正的东北大米是很好吃的,可惜早年卖到粤地的都是肥仔米。算是我们没口福。不过,香米也是很好吃,而且更加适合和这边的炒饭、煲仔饭、碟头饭搭配。因为容易吸收汤汁,适合大口吃。”
“来了来了,煲仔饭来了!”说曹操,曹操到,林小麦和麦希明回来了。
看到撸起袖子的麦希明很是稔熟地端煲上桌,动作麻利,就连跟在他身边的林小麦都惊讶了。
林佳茵嘴巴里含了一口红枣当归汤,一口咽下,很是耿直道:“老板,你这个架势……是干过跑堂的活儿啊??”
程子华一听,乐了,边接过林小麦递过来的筷子勺子,边说:“他家早年在唐人街打拼的时候,他很小就跟在父母身边帮忙了。和你们一样的!只不过后来发了达……咦,我是不是说太多了?不会被灭口吧?”
麦希明很是坦然地说:“又不是坑蒙拐骗,有什么不能说的?我确实干过这活儿啊,不光如此,有时还得打发些地痞宵小。在那边开店,比洋城乱得多。还好后来我父亲跟警察打好了关系,就消停了。”
看了一眼露出一模一样敬佩之情的俩女孩,程子华坏笑起来:“对呀,你还是收到最多小费的那个。还有个女人为了见你,天天跑来你们家店里吃一样的东西……要死要活的要跟你。哈哈哈……”
难得地露出一丝赧然,麦希明说:“肤色不同没法动心。后来不就拒绝了。这些跟工作无关的事情,就别拿出来说了,吃饭啦。”
边说,边把程子华的白鳝煲仔饭给打开了盖子,拿起酱油一圈关公巡城的手法均匀淋下,刺啦声中,飞快盖上。程子华急眼道:“喂,我还没看到我的饭呢!”
重新坐下,如法炮制剩下两煲煲仔饭的麦希明,手上动作流畅,脸上表情欠奉:“打开就吃,容易走了饭气。要先把特调的酱油淋上,再焗一分钟,让米饭尽数吸收了豆香油分,才是正确做法。”
林小麦连连点头,有麦希明服务,她坐回自己座位上就没再动过手。跟程子华轻声细语地解释:“刚才细妹不要酱油,所以省略了这个步骤。但鱼淡肉咸,这个步骤就免不了了。”
一分钟转眼即过,程子华还专门对了表,等手表秒针转好了一圈之后,就去掀盖子:“好香啊……”
这才是正式开盖吃饭,只见饭面上的白鳝鳝片肥厚均匀,黑皮紧紧裹着白肉,灯光下,火候恰到好处的白鳝片闪着羊脂白玉一般的微光,送入口中,烫嘴,忍不住丝丝吸气,但又不舍得放开。一口咬下,肉质异常弹牙,肉质脆且爽口,鱼皮下的油脂又透着甜香……
仰起脸,程子华眯起眼睛,十分享受:“好新鲜的海鳝,我敢肯定,它离水不会超过三个小时。没有一根多余的骨刺,属实食客友好了,好靓的鱼,好香的米,好扎实的烹饪功夫!”
他热情洋溢,连珠炮的没口子夸赞,乐得后脑勺都要开花了。
林佳茵看着他的样子,忍不住又给自己装了一碗饭,恨恨道:“我今天吃不了别的……哼,把我看饿了。不过,老板你其实还是犯了个小错处。”
程子华问:“怎么?”
林佳茵说:“现在是夏天,夏天吃黄鳝比吃白鳝要合适。黄鳝是凉血的,性平味甘,特别适合夏天吃,还特别适合女人吃,可以补气血。相比起白鳝,黄鳝肉相对会嫩滑很多。星哥哥这儿的黄鳝饭,还专门用黄鳝骨吊的汤来煲饭,中间撒入黄鳝血增香,特别好吃。”
看她馋相毕露的模样,程子华忍不住有些遗憾,说:“刚才也不早提醒我,我就点黄鳝饭了。”
林佳茵叫起委屈来,说:“你下单下得那么快,还怪我啦……不过白鳝味道也很好吃啦。这么肥这么新鲜的白鳝,市面上很少见的。有些卖海河鲜的地方,还会出蛊惑,点了菜之后得眼睛盯着他们把点的白鳝现场捞出来过称杀了,才放心。不然就给你换些死蛇烂鳝上去,很是恶心咧……在星哥哥这儿吃,就完全冇问题了。”
程子华忽然斜眼看她:“哥前哥后的,怎么叫得那样亲热?”
林佳茵笑了笑,没当回事。一股蟹香味飘过来,她嗅了嗅鼻子,“好香。”
顺着香味传来的方向看过去,是麦希明掀开了砂锅盖子,盖中还有盖,一个红通通的螃蟹盖子盖在饭面上。掀开蟹盖,才焖在里面,堆成小山似的的雪白蟹肉。麦希明也有些发愣:“这么足料的么……”
酱油在刚才一淋之下,已全部焖入饭里,吸收了蟹黄蟹油的白米饭泛着淡淡金色,翠绿葱花,暗金姜丝,绚烂得像锦缎似的,林小麦坐在麦希明对面的,情不自禁咽了口口水:“好像很好吃的样子……”
看到麦希明习惯性的想要用勺子把饭搅拌均匀,她忙阻止道:“老板,不要。除了原味金丝饭之外,别的最好是像David那样,从里面开始吃。至于饭焦,可以多也可以少,但不能没有。”
麦希明说:“现在是吃大肉蟹的季节么?这个品种的蟹,壳薄肉多……老板不怕亏本啊?”
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