第三百七十三章 姜丝煲仔,驱寒暖胃(2)
她的小手搂着自己脖子,还是很冰冷。林小麦握住了妹妹的手,揉搓着林佳茵掌心,说:“你把汤喝了就行了,鸡蛋不要吃了,怕难消化……应该很快就有饭来了吧。你这个毛病,一定要热热的吃两碗金丝饭才好。回头到家了再吃止痛片。”
就算声音压得很低,隔着饭桌也不过咫尺之遥,顿时传入了程子华耳中。然后对面就跟断了电似的,没声响了。正好消停下来,头顶传来伙计拖长声音吆喝:“8号桌——原味金丝煲仔饭——”
比人脸还大的砂煲,外面是耐高温的酱色釉彩,一上桌就热气灼人。服务生拿干净抹布裹着手,掀起了煲盖,热辣辣的热浪又是扑面而来。雪白的米饭粒粒晶莹剔透,饭面上铺着一层暗金色的姜丝,那姜丝比头发丝粗不了多少,散发出浓烈的姜辣味,和米饭香甜混在一处,芳香诱人。
程子华先发出了一声赞叹:“好浓郁的米香!”
服务生拿着调制好的酱油,问:“是我帮你们加还是自己来?”
林佳茵说:“我们自己来吧。”
服务生点点头,放下酱油碟子就忙别的去了。没有再多看那碟酱油一眼,林佳茵用勺子把煲仔饭打散,给自己打了一小碗,慢慢吃起来。林小麦眯起了眼睛,说:“对,要细嚼慢咽的才会好……饭焦就别吃了,吃里头饭芯,那才是精华。”
边吃边点头,林佳茵就像听话的猫咪。
林小麦对麦希明和程子华说:“阿星家的米是从婆罗国进口回来的香丝苗,颗粒特别长,香气特别浓郁,很适合用来做煲仔饭。就这么吃也越嚼越香,根本不用放酱油的。”
程子华喜道:“婆罗国的旅游业做得一塌糊涂,低俗得要死,但他们的大米确实相当不错。长时间的日晒外加湄南河平原肥沃土地种出来良种,香味特别浓郁。这家老板,有点意思。我已经开始期待我的白鳝煲仔饭了!”
眼底闪着习惯性的沉思光芒,麦希明却说:“纯用进口大米的话……看看这个翻台率和客流量,岂不是成本很高?利润少不少啊?”
林小麦说:“如果租的铺面,可能会考虑别的方面压缩成本……毕竟铺租占了成本大头。不过阿星的这个店是自己的,所以别的方面也就可以适当放飞一下了……”
听见这话,程子华也惊讶了,说:“可以啊,优先见之明!”
麦希明就问林小麦道:“话说回来……阿茂粉店的铺面,是你们自己的,还是租的?如果是租的,这几个月岂不是白白交租?”
林小麦说:“那是我们家祖上的产业,我家从爷爷辈就住这个位置了。”
看着麦希明很明显地松了口气的模样,林佳茵忍不住声线微弱地开口问道:“大老板,你问这个干什么?”
麦希明说:“我不是说了嘛,担心你们白交租,负担很重呢。”
“你放心好了。”林小麦微微一笑说,“家里的事情,我们都会处理好的。”
这时,远处阿星又探出头来,喊道:“啊大妹啊,你得唔得闲自己过来摞下你地D饭啊?我呢边人手唔够啊!”
林小麦当即扬声道:“就来!”
站起身走向出品窗,麦希明紧跟着站起来,说:“我来帮忙。”
看着他俩走开,林佳茵低声嘀咕道:“姐姐,明明是你自己处理好的。我只是拖后腿而已啦……哎呀,我真的是没用。”
程子华很惊讶地看着她,说:“都是大姐头自己扛啊?”
点了点头,林佳茵说:“对呀。”
程子华说:“是自从茂叔出事之后?”
摇了摇头,林佳茵道:“不是……应该来说,自从我俩十几岁开始懂事之后吧……谁让我们从小就没了妈呢,老爸一个人忙里忙外,顾不了这么多啊……家里能拿主意的,都是姐姐。不然怎么叫大姐头呢?”
看着程子华一脸震惊的模样,林佳茵很是自豪地笑了笑,仰起小脸来:“我姐啊,是全世界最厉害的姐姐!”
程子华眼底闪着敬佩的光芒,低声嘟哝道:“原来大姐头是管家婆啊……”
“那又错了。”林佳茵说,“管家婆是我啊。我姐只是负责拿主意而已!”
又是秒懂,程子华又嘟哝道:“原来大姐头是皇帝,你是大内总管啊……”
“……”林佳茵就很想打死他!
顾着跟程子华斗气,林佳茵连痛经都忘了,胃口也越来越好,一煲煲仔饭一口气吃了一半。程子华跃跃欲试的,盯着她的煲仔饭,也不说话。抬眼看了他一眼,林佳茵说:“老板……我这边没有吃过的,不嫌弃的话,要不要试一下味道?”
程子华欣然答应:“好啊。”
他还很快拿来了分装的小碗,动作异常实诚。林佳茵忍不住笑,边给程子华打饭,边说:“吃完了金丝煲仔饭,再和你的白鳝饭对比一下,味道,用料,火候,说不定另外有感觉?”
递给程子华的碗仔,也就是两口的分量,程子华这才看仔细了,说:“这是炒干了的,水分散失,难怪像头发丝一般细。姜丝原本的颜色却还保留着……火候控制得很是不错啊。”
林佳茵说:“不是炒的,是放在平整的瓷片上,用炭火微微烙干的。有些地方会用烤箱,就得看烤箱功能如何了。性能好的烤箱烘干的效果很不错,性能不好的就……简单粗暴,直接成了干姜。炭火烙好的姜丝,不柴不干,咬起来带着微微的嚼劲,辣味进一步被放大,就是现在吃到的这个味儿了。用来煮饭煮粥煮鸡蛋糖水,都很棒。”
程子华说:“听起来还很适合批量生产作为地方特产?”
林佳茵说:“有这么做的厂家,不过似乎销路不佳……我们小时候还有一种姜片零食,玫瑰色的,又或者柠檬黄的,酸酸辣辣很好吃,吃几片就一头大汗。通常和九制陈皮放在一起卖,后来不知道为什么,就消失了。现在星云煲仔饭这儿,是自己做的。如果来得早,就可以看到星妈坐在门口刨姜皮……他们家也有猪脚姜咧。”
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就算声音压得很低,隔着饭桌也不过咫尺之遥,顿时传入了程子华耳中。然后对面就跟断了电似的,没声响了。正好消停下来,头顶传来伙计拖长声音吆喝:“8号桌——原味金丝煲仔饭——”
比人脸还大的砂煲,外面是耐高温的酱色釉彩,一上桌就热气灼人。服务生拿干净抹布裹着手,掀起了煲盖,热辣辣的热浪又是扑面而来。雪白的米饭粒粒晶莹剔透,饭面上铺着一层暗金色的姜丝,那姜丝比头发丝粗不了多少,散发出浓烈的姜辣味,和米饭香甜混在一处,芳香诱人。
程子华先发出了一声赞叹:“好浓郁的米香!”
服务生拿着调制好的酱油,问:“是我帮你们加还是自己来?”
林佳茵说:“我们自己来吧。”
服务生点点头,放下酱油碟子就忙别的去了。没有再多看那碟酱油一眼,林佳茵用勺子把煲仔饭打散,给自己打了一小碗,慢慢吃起来。林小麦眯起了眼睛,说:“对,要细嚼慢咽的才会好……饭焦就别吃了,吃里头饭芯,那才是精华。”
边吃边点头,林佳茵就像听话的猫咪。
林小麦对麦希明和程子华说:“阿星家的米是从婆罗国进口回来的香丝苗,颗粒特别长,香气特别浓郁,很适合用来做煲仔饭。就这么吃也越嚼越香,根本不用放酱油的。”
程子华喜道:“婆罗国的旅游业做得一塌糊涂,低俗得要死,但他们的大米确实相当不错。长时间的日晒外加湄南河平原肥沃土地种出来良种,香味特别浓郁。这家老板,有点意思。我已经开始期待我的白鳝煲仔饭了!”
眼底闪着习惯性的沉思光芒,麦希明却说:“纯用进口大米的话……看看这个翻台率和客流量,岂不是成本很高?利润少不少啊?”
林小麦说:“如果租的铺面,可能会考虑别的方面压缩成本……毕竟铺租占了成本大头。不过阿星的这个店是自己的,所以别的方面也就可以适当放飞一下了……”
听见这话,程子华也惊讶了,说:“可以啊,优先见之明!”
麦希明就问林小麦道:“话说回来……阿茂粉店的铺面,是你们自己的,还是租的?如果是租的,这几个月岂不是白白交租?”
林小麦说:“那是我们家祖上的产业,我家从爷爷辈就住这个位置了。”
看着麦希明很明显地松了口气的模样,林佳茵忍不住声线微弱地开口问道:“大老板,你问这个干什么?”
麦希明说:“我不是说了嘛,担心你们白交租,负担很重呢。”
“你放心好了。”林小麦微微一笑说,“家里的事情,我们都会处理好的。”
这时,远处阿星又探出头来,喊道:“啊大妹啊,你得唔得闲自己过来摞下你地D饭啊?我呢边人手唔够啊!”
林小麦当即扬声道:“就来!”
站起身走向出品窗,麦希明紧跟着站起来,说:“我来帮忙。”
看着他俩走开,林佳茵低声嘀咕道:“姐姐,明明是你自己处理好的。我只是拖后腿而已啦……哎呀,我真的是没用。”
程子华很惊讶地看着她,说:“都是大姐头自己扛啊?”
点了点头,林佳茵说:“对呀。”
程子华说:“是自从茂叔出事之后?”
摇了摇头,林佳茵道:“不是……应该来说,自从我俩十几岁开始懂事之后吧……谁让我们从小就没了妈呢,老爸一个人忙里忙外,顾不了这么多啊……家里能拿主意的,都是姐姐。不然怎么叫大姐头呢?”
看着程子华一脸震惊的模样,林佳茵很是自豪地笑了笑,仰起小脸来:“我姐啊,是全世界最厉害的姐姐!”
程子华眼底闪着敬佩的光芒,低声嘟哝道:“原来大姐头是管家婆啊……”
“那又错了。”林佳茵说,“管家婆是我啊。我姐只是负责拿主意而已!”
又是秒懂,程子华又嘟哝道:“原来大姐头是皇帝,你是大内总管啊……”
“……”林佳茵就很想打死他!
顾着跟程子华斗气,林佳茵连痛经都忘了,胃口也越来越好,一煲煲仔饭一口气吃了一半。程子华跃跃欲试的,盯着她的煲仔饭,也不说话。抬眼看了他一眼,林佳茵说:“老板……我这边没有吃过的,不嫌弃的话,要不要试一下味道?”
程子华欣然答应:“好啊。”
他还很快拿来了分装的小碗,动作异常实诚。林佳茵忍不住笑,边给程子华打饭,边说:“吃完了金丝煲仔饭,再和你的白鳝饭对比一下,味道,用料,火候,说不定另外有感觉?”
递给程子华的碗仔,也就是两口的分量,程子华这才看仔细了,说:“这是炒干了的,水分散失,难怪像头发丝一般细。姜丝原本的颜色却还保留着……火候控制得很是不错啊。”
林佳茵说:“不是炒的,是放在平整的瓷片上,用炭火微微烙干的。有些地方会用烤箱,就得看烤箱功能如何了。性能好的烤箱烘干的效果很不错,性能不好的就……简单粗暴,直接成了干姜。炭火烙好的姜丝,不柴不干,咬起来带着微微的嚼劲,辣味进一步被放大,就是现在吃到的这个味儿了。用来煮饭煮粥煮鸡蛋糖水,都很棒。”
程子华说:“听起来还很适合批量生产作为地方特产?”
林佳茵说:“有这么做的厂家,不过似乎销路不佳……我们小时候还有一种姜片零食,玫瑰色的,又或者柠檬黄的,酸酸辣辣很好吃,吃几片就一头大汗。通常和九制陈皮放在一起卖,后来不知道为什么,就消失了。现在星云煲仔饭这儿,是自己做的。如果来得早,就可以看到星妈坐在门口刨姜皮……他们家也有猪脚姜咧。”
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