第三百九十六章 姐妹宵夜,自选砂锅(1)
林佳茵脸一红,嘟哝道:“参加这种宴席,东西不是不好吃,但总是有些拘谨的。那两个蛋挞和老婆饼又不禁饿。坐了一个小时车就消化了……”
看到了街口处耸动的人影,嗅到了那咸辣鲜香的气味,林小麦拽住林佳茵的手,笑眯眯地说:“别啰里啰嗦的了……走,我请你吃砂锅。”
在粤地的一些小城镇里,大约在两千年左右,兴起一种自选小砂锅的吃法,这种摊子下午六点之后才开门,还没有统一入室经营之前,在门口支棱两张并排的折叠桌,陈列了各类蘑菇,各类块根,各类豆制品,各类叶子菜,以及数量极为有限的,相当于点缀的牛肉丸牛筋丸火腿肠等人造荤。菜的旁边,是一筒筷子和一叠摞在一起的18厘米直径不锈钢泡面碗。
价格也只有一种,早年间是六块钱,后来随着物价上涨逐级上跳,如今是十五块钱一碗。荤素不论,能装多少是多少。挑选好想要吃的菜式之后,交给在折叠桌后面,双排单头炉的师傅手上烹饪,就可以等吃了。
也就跟早年某个洋快餐的无限沙拉台一样,有顽皮好事的年轻人在这种砂锅摊子上玩起了花活儿,研究如何利用各种食材垒高高……
后来开始搞环境美化和入室经营了,桌子就改为进门摆放,风格仍旧不变。桌子的对面,是厨房,曾经站在门口身水身汗烹调料理砂锅的师傅,仍旧是站在双排单头炉后面,动作如同行云流水。
有人传说,这几家砂锅的老板其实都来自同个地方,也早就通过卖砂锅在洋城安家落户,过上了有车有房有户口的日子,早就发了家了。
但他们似乎完全没有发了家的模样,还是穿着厚厚的围裙,陈旧的纯棉T恤站在火炉后面忙碌,还是见人就笑。除了鬓边多了许多星星,面容肉眼可见地苍老之外,完全没有变化。
当然,砂锅的味道也没有变化。
看了看眼前突出碗面快十厘米高的小山,林小麦又是无奈又好笑,叹了口气说:“当年你在这儿创下的纪录,至今无人能破,后果就是老板打听到我们家,跑上门来跟爸爸诉苦。最终爸爸付了五份的价钱外加一顿赔罪了事。完事之后,还是我给你顶了锅……这么多年过去了,你又皮痒了不是?”
调皮地吐了吐舌头,林佳茵带着几分赖皮地笑着说:“不会啦!吃不完又浪费才会挨骂,今天这么饿,肯定能吃完!”
林小麦把自己那碗菜放在了铺了白瓷片的台子上,从玻璃窗里面伸出手来,把碗划拉了进去,问道:“要不要辣?”
林小麦说:“要,我要中辣!”
跟在林小麦身后,同样地把自己的碗放下来,林佳茵跟师傅说:“我要微辣!”
交付好了食物,林小麦打开冰柜,拿了两瓶华农豆奶,林佳茵已找了个座位坐下来了。直接站在冰柜旁边,用绳子系挂着的公用起子把两瓶豆奶打开,一边怼了一支吸管,林小麦这才到座位上坐下,把一支豆奶推了过去:“给。”
“谢谢姐姐。”林佳茵一口气把豆奶喝了三分之一,眼睛就跟着冒出红红火光的灶间看过去了,“哇,锅气好足,好香!姐姐,我是不是太不能上台面了,我总觉得,星级酒楼虽然好吃,技术含量高,但要论到解馋……还是得这种。”
林小麦深有同感地说:“我也是这样觉得的,就说这砂锅,其实真的没什么技术含量。可是吃进嘴巴里,愣是很解馋。爸爸说,要解馋,辣加咸,是真的。你看,他放油了,嗨,从来都是菜油加猪油,都开宝马了,还不舍得多放猪油……”
厨房里的师傅,动作如行云流水一般,等到砂锅底部的调和油一融化,立刻放入姜葱蒜和豆瓣酱,三番两兜,香味便即溢出,贴着锅边来一勺高汤,开始放菜。
先放肉丸子和萝卜什么的,然后是豆皮豆结豆泡,最后是叶子菜,咕嘟熟了,调味,放辣椒芝麻,再一勺热油完事,整个过程也就是十来分钟,一砂锅红通通,热腾腾的砂锅菜就出炉了。服务员用不锈钢防烫夹吊着砂锅,底下还得用一个粗瓷白碟子托底,三步并作两步地上菜。
砂锅落到了林小麦面前,还沸腾个不休,热气扑面而来,林小麦忙侧过脸躲开,又喝了一口豆奶。
盯着又红又香的砂锅菜,对面的林佳茵忍不住咽了口口水:“好辣,好香,不敢吃……姐姐,你怎么那么能吃辣啊。我们家就你最能吃辣,而且还要能吃辣的同时,味觉没有半点迟钝,我也是服了你了。我就不行了,吃一点点就舌头痛,其实我也喜欢吃的……”
林小麦微微一笑,说:“刚才那人不是说了么,十个指头有长短。说不定是我身上有基因突变呢。辣的真的很好吃啊,很刺激!”
看着林小麦的笑容是那么温柔,长发披肩鹅蛋脸的,整个线条又是那么柔和,林佳茵真是忍不住服气,咬着吸管看向厨房方向:“怎么我的还没来……好饿啊!我的肚子一直在叽里咕噜叫……”
取来两个一次性碗,用凉茶水冲冲,算是完成了仪式。
把一个一次性碗放在林佳茵面前,林小麦坏笑着说:“饿了?饿了就吃我这个呗……”
林佳茵咯咯笑着双手往外推:“我才不要咧……”
“算,你不吃我吃。”林小麦挑起一根红油发亮的大白菜,轻轻吹凉了,送入口中。眯起眼睛享受,“真好吃啊,又香又辣又入味!阿四砂煲的味道,十年都没有变。”
林佳茵说:“姐姐,今天去的那个咸蛋挞,我还以为老板会想要把她收进来呢。开园之后生意这么好,完全可以考虑开始扩大了呀……”
同样地垂眸沉思,林小麦说:“我想,是因为咸蛋挞在原来的位置就生存得很好,也有一批老街坊在照顾生意,惦记着……嗯,用个不恰当的词来形容,就是‘气’还在。就像阿茂,老板不也是没有硬性要求我们搬店么?”
默默地点了点头,林佳茵看起来还有些不大理解的样子。她叹了口气说:“好不容易美食园开张了,热闹了一阵子,想要强中更强呢……”
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看到了街口处耸动的人影,嗅到了那咸辣鲜香的气味,林小麦拽住林佳茵的手,笑眯眯地说:“别啰里啰嗦的了……走,我请你吃砂锅。”
在粤地的一些小城镇里,大约在两千年左右,兴起一种自选小砂锅的吃法,这种摊子下午六点之后才开门,还没有统一入室经营之前,在门口支棱两张并排的折叠桌,陈列了各类蘑菇,各类块根,各类豆制品,各类叶子菜,以及数量极为有限的,相当于点缀的牛肉丸牛筋丸火腿肠等人造荤。菜的旁边,是一筒筷子和一叠摞在一起的18厘米直径不锈钢泡面碗。
价格也只有一种,早年间是六块钱,后来随着物价上涨逐级上跳,如今是十五块钱一碗。荤素不论,能装多少是多少。挑选好想要吃的菜式之后,交给在折叠桌后面,双排单头炉的师傅手上烹饪,就可以等吃了。
也就跟早年某个洋快餐的无限沙拉台一样,有顽皮好事的年轻人在这种砂锅摊子上玩起了花活儿,研究如何利用各种食材垒高高……
后来开始搞环境美化和入室经营了,桌子就改为进门摆放,风格仍旧不变。桌子的对面,是厨房,曾经站在门口身水身汗烹调料理砂锅的师傅,仍旧是站在双排单头炉后面,动作如同行云流水。
有人传说,这几家砂锅的老板其实都来自同个地方,也早就通过卖砂锅在洋城安家落户,过上了有车有房有户口的日子,早就发了家了。
但他们似乎完全没有发了家的模样,还是穿着厚厚的围裙,陈旧的纯棉T恤站在火炉后面忙碌,还是见人就笑。除了鬓边多了许多星星,面容肉眼可见地苍老之外,完全没有变化。
当然,砂锅的味道也没有变化。
看了看眼前突出碗面快十厘米高的小山,林小麦又是无奈又好笑,叹了口气说:“当年你在这儿创下的纪录,至今无人能破,后果就是老板打听到我们家,跑上门来跟爸爸诉苦。最终爸爸付了五份的价钱外加一顿赔罪了事。完事之后,还是我给你顶了锅……这么多年过去了,你又皮痒了不是?”
调皮地吐了吐舌头,林佳茵带着几分赖皮地笑着说:“不会啦!吃不完又浪费才会挨骂,今天这么饿,肯定能吃完!”
林小麦把自己那碗菜放在了铺了白瓷片的台子上,从玻璃窗里面伸出手来,把碗划拉了进去,问道:“要不要辣?”
林小麦说:“要,我要中辣!”
跟在林小麦身后,同样地把自己的碗放下来,林佳茵跟师傅说:“我要微辣!”
交付好了食物,林小麦打开冰柜,拿了两瓶华农豆奶,林佳茵已找了个座位坐下来了。直接站在冰柜旁边,用绳子系挂着的公用起子把两瓶豆奶打开,一边怼了一支吸管,林小麦这才到座位上坐下,把一支豆奶推了过去:“给。”
“谢谢姐姐。”林佳茵一口气把豆奶喝了三分之一,眼睛就跟着冒出红红火光的灶间看过去了,“哇,锅气好足,好香!姐姐,我是不是太不能上台面了,我总觉得,星级酒楼虽然好吃,技术含量高,但要论到解馋……还是得这种。”
林小麦深有同感地说:“我也是这样觉得的,就说这砂锅,其实真的没什么技术含量。可是吃进嘴巴里,愣是很解馋。爸爸说,要解馋,辣加咸,是真的。你看,他放油了,嗨,从来都是菜油加猪油,都开宝马了,还不舍得多放猪油……”
厨房里的师傅,动作如行云流水一般,等到砂锅底部的调和油一融化,立刻放入姜葱蒜和豆瓣酱,三番两兜,香味便即溢出,贴着锅边来一勺高汤,开始放菜。
先放肉丸子和萝卜什么的,然后是豆皮豆结豆泡,最后是叶子菜,咕嘟熟了,调味,放辣椒芝麻,再一勺热油完事,整个过程也就是十来分钟,一砂锅红通通,热腾腾的砂锅菜就出炉了。服务员用不锈钢防烫夹吊着砂锅,底下还得用一个粗瓷白碟子托底,三步并作两步地上菜。
砂锅落到了林小麦面前,还沸腾个不休,热气扑面而来,林小麦忙侧过脸躲开,又喝了一口豆奶。
盯着又红又香的砂锅菜,对面的林佳茵忍不住咽了口口水:“好辣,好香,不敢吃……姐姐,你怎么那么能吃辣啊。我们家就你最能吃辣,而且还要能吃辣的同时,味觉没有半点迟钝,我也是服了你了。我就不行了,吃一点点就舌头痛,其实我也喜欢吃的……”
林小麦微微一笑,说:“刚才那人不是说了么,十个指头有长短。说不定是我身上有基因突变呢。辣的真的很好吃啊,很刺激!”
看着林小麦的笑容是那么温柔,长发披肩鹅蛋脸的,整个线条又是那么柔和,林佳茵真是忍不住服气,咬着吸管看向厨房方向:“怎么我的还没来……好饿啊!我的肚子一直在叽里咕噜叫……”
取来两个一次性碗,用凉茶水冲冲,算是完成了仪式。
把一个一次性碗放在林佳茵面前,林小麦坏笑着说:“饿了?饿了就吃我这个呗……”
林佳茵咯咯笑着双手往外推:“我才不要咧……”
“算,你不吃我吃。”林小麦挑起一根红油发亮的大白菜,轻轻吹凉了,送入口中。眯起眼睛享受,“真好吃啊,又香又辣又入味!阿四砂煲的味道,十年都没有变。”
林佳茵说:“姐姐,今天去的那个咸蛋挞,我还以为老板会想要把她收进来呢。开园之后生意这么好,完全可以考虑开始扩大了呀……”
同样地垂眸沉思,林小麦说:“我想,是因为咸蛋挞在原来的位置就生存得很好,也有一批老街坊在照顾生意,惦记着……嗯,用个不恰当的词来形容,就是‘气’还在。就像阿茂,老板不也是没有硬性要求我们搬店么?”
默默地点了点头,林佳茵看起来还有些不大理解的样子。她叹了口气说:“好不容易美食园开张了,热闹了一阵子,想要强中更强呢……”
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